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UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS


ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
VOCACIÓN: INGENIERO ¿APRENDER O APROBAR?
EL CARÁCTER SE FORMA, LOS QUE NOS DIFERENCIA ES EL TEMPERAMENTO

BALANCES DE MATERIA Y ENERGIA:


TEMAS:
1. Proceso, Ingeniería de Procesos, Productos industriales e Ingeniería
Industrial.
2. Balances de materia y energía
3. Metodología para resolver problemas de BdMyE
4. Diagramas de Flujo
5. Régimen estacionario y no estacionario
6. Variables macroscópicas

Prof. Ing° JOSE HUIMAN SANDOVAL

2019-E
PROCESO
• Conjunto de actividades u operaciones industriales que tienden a
modificar las propiedades de las materias primas, con el fin de
obtener productos que sirvan para cubrir las necesidades de la
sociedad.
• MODIFICACIONES: Encaminadas a la obtención de productos que
tengan una mayor aceptación en el mercado, o bien que presenten
mayores posibilidades de almacenamiento o transporte.
• SATISFACCION DE NECESIDADES:
• PRIMER NIVEL: Productos naturales directamente o con solo unas
pequeñas modificaciones físicas artesanales.
• ESQUEMA PRODUCTIVO FUE CAMBIANDO A MEDIDA QUE SE
DESARROLLO LA SOCIEDAD: Materias primas son sometidas a
TRANSFORMACIONES físicas y químicas,
INGENIERIA DE PROCESOS
AGROINDUSTRIALES
• Parte de la actividad humana en que los conocimientos de las ciencias físicas,
naturales y económicas, se aplican de forma que a los recursos naturales se les
hace experimentar una modificación en su composición, contenido energético o
estado físico.
• Utiliza la ciencia de concebir, calcular, diseñar, construir y hacer funcionar las
instalaciones donde se efectúan, a escala industrial y del modo mas económico
posible, los procesos de transformación de los recursos naturales.
INGENIERO AGROINDUSTRIAL

• En su formación deberá conocer los principios básicos de la


ingeniería de procesos, y ser capaz de desarrollar nuevas técnicas
para la elaboración de productos industriales.
• Debe tener suficiente capacidad para poder diseñar los equipos que
se utilizan en un proceso determinado.
OBJETIVO DE LA INGENIERIA DE PROCESOS
• Estudiar los principios y leyes que siguen las etapas físicas, químicas o bioquímicas
de los distintos procesos industriales, a fin de poder abordar el diseño de los equipos
en los que se llevan a cabo industrialmente dichas etapas de fabricación.
• Se deben encaminar los estudios a los procesos de transformación de materias
primas en productos acabados, o que los conserven de tal modo que puedan
permanecer sin cambio alguno por largos periodos de tiempo.
TRANSFORMACION Y COMERCIALIZACION
DE PRODUCTOS INDUSTRIALES
• FACIL MANIPULACION Y COLOCACION EN EL MERCADO.
• POR REGLA GENERAL: Los recursos obtenidos directamente de la naturaleza muchas
veces no pueden comercializarse.
• OPERACIONES BASICAS-ENVASADOS-TRANSFORMADOS
• EN LA MANIPULACION DE RECURSOS:
• PROBLEMA: El TRANSPORTE desde el campo al consumidor, a la planta, al mercado
exterior.
• Algunos tienen vida corta. Otros no pueden ser usados directamente , sino que sirven como
materia prima para la obtención de productos industriales .
• IDEAL: Cuando se trata de productos perecederos tienen que ser procesados en zona de
ubicación de esos recursos.
BALANCES DE MATERIA Y ENERGIA

• Los balances de materia y energía son una contabilidad de entradas


y salidas de materiales y energía de un proceso o de una parte de
este.
• Son importantes para el diseño del tamaño de equipos que se
emplean y para calcular su costo.
• Se basan en las leyes de la conservación de la masa y la energía.
Estas leyes indican que la masa y energía son constantes y que por
lo tanto la masa y la energía entrante a un proceso, deben ser
iguales a la masa y energía salientes a menos que se produzca una
acumulación dentro del proceso.
IMPORTANCIA DEL BdMyE

1. Para crear un proceso eficiente es necesario


considerar todo el proceso, entender la dirección en
que los materiales se mueven en la planta y calcular el
calentamiento y enfriamiento necesarios.
2. Se comienza diseñando el diagrama de flujo de la
planta en el cual el balance de materia puede llevarse
a cabo para definir todos los flujos dentro y fuera del
sistema y de las unidades individuales.
3. Para la estimación del calentamiento y enfriamiento
necesarios en la planta, debe ser desarrollado el
balance de energía
IMPORTANCIA DEL BdMyE

4. Los balances de materia y energía son llevados a cabo


antes de especificar o detallar el tamaño de cada una de
las unidades.
La tarea del Ingeniero es el proyecto o selección de
nuevas instalaciones o la manipulación y optimización de
las ya existentes;
en todos los casos el objetivo es llegar a una concreta y
precisa especificación de todas las necesidades de
energía y materia y del equipamiento, conducciones,
instrumentación y esquemas de control necesarios para
que un proceso sea construido y manejado eficiente,
seguro y económicamente.
LEY DE LA CONSERVACION DE LA MASA

• El balance de materia se basa en la ley de la


conservación de la masa enunciada por Lavoisier de la
siguiente manera:

Nada puede crearse y en cada proceso hay


exactamente la misma cantidad de
sustancia presente antes y después de
que el proceso haya sucedido. Solamente
hay un cambio o modificación de la
materia.
LEY DE LA CONSERVACION DE LA MATERIA

Masa que entra masa que sale masa generada masa consumida masa acumulada
a través de los - a través de los + dentro del - dentro del = dentro del
limites del sis- limites del sis- sistema sistema sistema
tema tema

ECUACION GENERAL DEL BALANCE DE MATERIA EN ESTADO ESTACIONARIO:


Masa que entra + masa generada = masa que sale + masa consumida

EN ESTADO ESTACIONARIO, PARA BALANCES DE MASA TOTAL O DE ESPECIES


ATOMICAS, O CUANDO NO EXISTE REACCION, LA ECUACION PUEDE
SIMPLIFICARSE TODAVIA MAS, OBTENIENDOSE QUE:
Masa que entra = masa que sale
LEY DE LA CONSERVACION DE LA ENERGIA

• El balance de energía se basa en la Ley de la


conservación de la energía que indica que:

La energía para un proceso (p/e


químico) no se crea ni se destruye,
solo se transforma
METODOLOGIA PARA RESOLVER PROBLEMAS
DE BALANCES DE MATERIA Y ENERGIA

1. Hacer una traducción del enunciado del problema elaborando un


esquema del proceso con la simbología apropiada y los datos de
operación conocidos.

2. Hacer el planteamiento del problema: A partir de los conocimientos


adquiridos y utilizando ecuaciones algebraicas y la lógica , se indica
como resolver el problema.

3. Efectuar los cálculos: Se sustituyen los datos en las ecuaciones


planteadas y se efectúan los cálculos requeridos.

4. Presentar el resultado y su comentario y/o interpretación .


PROCEDIMIENTOS PARA REALIZAR UN BALANCE DE MATERIA

• 1. DIBUJAR UN DIAGRAMA DE FLUJOS DEL PROCESO DE FORMA CLARA Y


MOSTRANDO TODA LA INFORMACION RELEVANTE.

• 2. SELECCIONAR UNA SERIE DE UNIDADES E INDICARLA CLARAMENTE.

• 3. SELECCIONAR UNA BASE PARA LOS CALCULOS Y ESPECIFICARLA


CLARAMENTE.

• 4. ESPECIFICAR TODAS LAS SUPOSICIONES UTILIZADAS EN EL PROBLEMA

• 5. IDENTIFICAR QUE COMPONENTES, SI EXISTE ALGUNO, INTERVIENE EN


ALGUNA REACCION. ESTO ES NECESARIO PARA DETERMINAR QUE
ECUACION DE BALANCE DE MATERIA ES LA APROPIADA.
DIAGRAMAS DE FLUJO

• En Ingeniería se requieren de esquemas y planos que especifiquen


tamaños formas, conexiones y corrientes. Sirven para calcular, construir o
cotizar equipos o procesos.
• Los procesos industriales suelen esquematizarse mediante los
denominados diagramas de flujo. Estos esquemas indican las diferentes
etapas de fabricación, así como el flujo de materias o energía involucrados
en dicho proceso.
TIPOS: a) Diagrama de bloques o rectángulos.
b) Diagramas de equipo.
c) Diagramas de instrumentación.
d) DOP Y DAP
• En los diagramas de flujo se dibujan los equipos mayores de un proceso, y
las corrientes que entran y salen de estos equipos. A veces los equipos se
representan por rectángulos sobre los que se indica el nombre del equipo
que simbolizan.
REGIMEN ESTACIONARIO Y NO ESTACIONARIO

• Un sistema se encuentra en REGIMEN ESTACIONARIO cuando


todas las variables físicas permanecen constantes e invariables con
el tiempo, en cualquier punto del sistema, pero pueden ser distintas
de unos puntos a otros.

• Por el contrario, cuando las variables intensivas características de la


operación no solo pueden variar a través del sistema en cada
momento, sino que las correspondientes a cada punto del mismo
varían con el tiempo, el régimen se denomina NO ESTACIONARIO.

• Las variables físicas a considerar pueden ser MECANICAS( el


caudal, velocidad, etc.) o TERMODINAMICAS( viscosidad,
concentración, temperatura)
VARIABLES MACROSCOPICAS

• VARIABLES INTENSIVAS: No dependen del tamaño del sistema


considerado, como la presión, la temperatura, la concentración de un
componente y la velocidad de un fluido en movimiento.

• VARIABLES EXTENSIVAS: Dependen del tamaño del sistema


considerado, como pueden ser la masa y el volumen.

• La relación entre dos variables EXTENSIVAS es una variable INTENSIVA;


así, por ejemplo, la densidad es una variable intensiva, que es la relación
entre dos variables extensivas, la masa y el volumen.
MISCELANEOS(Investigación corta): DIAGRAMAS DE
FLUJO E IDENTIFICACION DE CORRIENTES: 1 punto cada misceláneo/Subgrupo

1. DIAGRAMAS DE FLUJO E IDENTIFICACIÓN DE CORRIENTES:


1.1 SIMBOLOGÍA DE EQUIPO INDUSTRIAL. Normas nacionales e
internacionales
1.2 SIMBOLOGIA DE INSTRUMENTACION. Idem Normas
1.3 NOMENCLATURA UTILIZADA – ALFABETO GRIEGO: Las
propiedades se designan por medio de letras latinas o griegas, las
corrientes que unen a los equipos por números y en ciertos casos
se colocan las condiciones de las mismas. Las sustancias se
identifican con una o varias letras o con un símbolo químico y se
colocan como superíndices de las propiedades o flujos. Las líneas
que encierran al equipo o proceso demarcan el sistema
termodinámico en estudio y en el cual se efectuara el balance de
materia y energía.
MISCELANEOS + INGENIERIA DE METODOS Y
COSTEO EN PROCESO INDUSTRIAL Y VISITAS
TECNICAS

2.- PRODUCTO INDUSTRIAL PARA EXPORTACION:


CARACTERISTICA: SU CADENA DE VALOR, DESDE RECURSO,
PROCESO INDUSTRIAL Y TRANSPORTE A MERCADO DE
EXPORTACIÓN.
3. VISITAS TECNICAS: Los alumnos deben planificar, organizar y
gestionar 02 visitas a plantas industriales de productos para
exportación. La visita guiada en un día de la semana fuera de clase.