Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Liposolubles
as A
Metabolismo Y nutrición
“
“VITAMINAS
LIPOSOLUBLES”
1. Introducción
Un poco de
historia…
Hace ya más de 3.500 años que se empezó a sospechar que los
alimentos que contienen vitaminas son imprescindibles para la salud y el
bienestar. Los primeros testimonios de que disponemos a este respecto
hacen referencia al uso de determinados alimentos. Para evitar
enfermedades tales como la ceguera nocturna. Sin embargo, el
concepto de vitamina propiamente dicho era desconocido hasta hace
muy poco tiempo.
ACIDO RETINOICO
Vitamina en
Definirse
Los carotenoides son un grupo muy Productos de
importante de pigmentos orgánicos con
función antioxidante.
De los casi 600 carotenoides aislados en la
Origen Animal
naturaleza solo unos 50 muestran actividad
provitamina siendo el mas activo y
cuantitativamente mas importante el retinol palmitato
palmitato
B-caroteno almacenado de retinilo
Productos de
Origen Vegetal
Absorción, Transporte, Metabolis
Funciones
Signos de toxicidad
VITAMINA D
En realidad es una prohormona, que al parecer no posee ninguna
actividad biológica, siendo necesario para ello la conversión a la
denominada hormona D3 o 1,25 dihidroxicolecalciferol.
Dos esteroles, uno presente en los lípidos animales (7-
dehidrocolesterol) y otro en los vegetales (ergosterol) pueden actuar
como precursores.
Junto con la PTH y calcitonina son responsables de la regulación
homeostática del calcio a inmediato o largo plazo.
Se debe favorecer la exposición breve y casual de la cara, los brazos
y las manos a la luz solar.
Factores relacionados con la penetración de la luz ultravioleta
*Holick (2004) ha descrito la exposición solar sensata como 5 a 10 min. De exposición 2-3 veces
por semana
Biosíntesis
• La biosíntesis de previtamina D3
ocurre fundamentalmente en las
capas de crecimiento de la
epidermis, los estratos basal y
espinoso (80-90%), ocurriendo el
resto en la dermis (10-20%).
Absorción y transporte
Se incorpora con otros lípidos de la dieta a las
micelas y se absorbe junto con los lípidos en el
intestino mediante difusión pasiva.
Se incorpora a los quilomicrones, entra al
sistema linfático, posteriormente en el plasma,
llegando al hígado, también puede ser
transportado por la transcalciferina.
La vitamina D sintetizada endógenamente llega
a los hepatocitos con la participación de
transcalciferina.
Metabolismo
Debe activarse por 2 hidroxilaciones secuenciales.
1. Nivel hepático
25 hidroxilasa
Colecalciferol
a-1-hidroxilasa
calcitriol
Los radicales mas importantes que lesionan a las células son los radicales oxigeno. Estos se forman como
parte del metabolismo oxidativo normal de la célula.
Función estabilizadora de membranas celulares
Función protectora de Hemolisis
Sistema inmune
Fuentes de Vitamina E
Los tocoferoles y los tocotrienoles son sintetizados únicamente
por las plantas; los aceites vegetales son las mejores
fuentes de los mismos, y los a y- g-tocoferoles son las formas
predominantes en la mayoría de los alimentos habituales.
Alteraciones gastrointestinales
pasajeras en adultos
“ VITAMINA K: “FITOMENADIONA”
La vitamina K es una vitamina que existe en tres formas distintas, que puede ser
suministrada por la dieta o fabricada por el propio organismo.
K1: Filoquinona
Sintetizada por plantas y es forma predominante en dieta
K2: Menaquinona
Sintetizada por bacterias intestinales
K3: Menadiona
De origen sintético
K1: FILOQUINONA
Grupos de isoprenilo
Sintetizadas por bacterias en el
tracto G-I
K3: MENADIONA
Derivado sintético
Suplemento en estados carenciales.
Absorción y transporte
Menaquinona (sintetizada por la flora intestinal): se absorbe a nivel íleon y colon por difusión
simple.
Una vez en los enterocitos se incorporan a quilomicrones y alcanzan el hígado con las
lipoproteínas VLDL Y LDL.
La eliminación se realiza por vía biliar, pero también aparecen metabolitos en la orina.
METABOLISMO
déficit y exceso
FUNCIÓN
• Metabolismo Óseo
COAGULACIÓN SANGUÍNEA
• Envejecimiento
• Ateroesclerosis
• Cáncer
• Cataratas
• Cuadros Inflamatorios Crónicos
• Enfermedad de Alzheimer
Efectos nocivos en macromoléculas
•Lípidos: Es aquí donde se produce el daño mayor en un proceso que se conoce como
peroxidación lipídica, afecta a las estructuras ricas en ácidos grasos poliinsaturados, ya que se
libres del oxígeno y las especies reactivas del oxígeno que con el
microambiente.