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2da Clase

1.- Operaciones y cadena de suministro.

1.1.- Cadenas de suministro:


• Aplicaciones.
• La función de operaciones.

1.2.- Estrategias operativas y de las cadenas de suministro.

Gerencia de Operaciones
Cadena de suministro
● Aplicaciones:
La administración de operaciones y suministro es un campo dinámico y los desafíos de la empresa global
presentan temas nuevos y emocionantes a los gerentes de operaciones. Con vista al futuro, se piensa que
los retos principales del campo serán:

1.- Coordinar las relaciones entre organizaciones separadas, pero que se apoyan de forma recíproca.
En fecha reciente se ha registrado un enorme brote de subcontratación de partes y servicios que antes se
producían de forma interna. La oferta de comunicaciones expeditas y baratas lo han propiciado. Ahora hay
todo un nuevo género de fabricantes por contrato que se especializan en desempeñar actividades de
producción enfocadas. El éxito de este tipo de subcontratación tradicional ha llevado a las compañías a
considerar la posibilidad de subcontratar otras funciones importantes de la empresa, como los sistemas de
información, el desarrollo y diseño de productos, los servicios de ingeniería, el empacado, las pruebas y la
distribución. La capacidad para coordinar estas actividades es un reto importante para el gerente de
operaciones del futuro.

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Cadena de suministro
● Aplicaciones:

2.- Optimizar las redes globales de proveedores, producción y distribución.

La implementación de los sistemas globales de planeación de recursos de la empresa, ahora comunes en


las grandes compañías, representa un reto para los administradores que deben utilizar toda esta
información, lo cual requiere una cuidadosa consideración, entre otros temas, de cuándo se debe centralizar
el control y cuándo es importante la autonomía. Las compañías apenas han empezado a aprovechar
verdaderamente la información de estos sistemas para tener un control óptimo de recursos como los
inventarios, el transporte y el equipo de producción.

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Cadena de suministro
● Aplicaciones:

3.- Incrementar la coproducción de bienes y servicios.

Internet ha abierto nuevos caminos para que el cliente interactúa de forma directa con una empresa. La
simple colocación y vigilancia directa de los pedidos es tan sólo el primer paso de una serie de servicios con
valor agregado que permite la posibilidad de compartir información.

El uso inteligente de la tecnología de información permitirá descartar estratos completos de funciones


ineficientes orientadas al cliente que existen en el interior de una empresa, derivando en enormes
reducciones de costos, al mismo tiempo que de hecho se mejora el servicio al cliente.

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● Aplicaciones:

4.- Administrar los puntos de contacto con los clientes.

A medida que las compañías luchan por ser super eficientes, con frecuencia tratan de ahorrarse dinero en el
personal de apoyo al cliente (y su capacitación) que se necesita para que los departamentos de servicios,
las líneas de ayuda y las cajas de salida cuenten con personal para operar con efectividad.

Esto lleva a frustraciones que todos hemos experimentado, como quedar en el limbo de un centro de
llamadas durante un tiempo que nos parece eterno, recibir malos consejos cuando finalmente interactuamos
con un representante de la compañía, etc.

En este caso, el punto está en reconocer que cuando se toman decisiones para utilizar los recursos se
deben captar los costos implícitos de la pérdida de clientes así como los costos directos de contratar al
personal.
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● Aplicaciones:

5.- Concientizar más a la alta gerencia de que las operaciones son un arma muy importante para la
competencia.

Como se dijo antes, muchos altos ejecutivos entraron a la organización por vía de las finanzas, la estrategia
o el marketing, crearon su fama trabajando en esas áreas y, por lo mismo, suelen dar por hecho las
operaciones.

Esto puede ser un gran error si se analizan algunas compañías muy rentables, como Toyota, Dell, Taco Bell
y Southwest Airlines. En estas compañías, los ejecutivos han utilizado la administración de operaciones de
forma creativa para crear una ventaja competitiva.

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Cadena de suministro
● La función de operaciones:

Los encargados de las estrategias de operaciones (COO - Chief Operating Officer) de la empresa
típicamente determinan la ubicación de una organización, sus instalaciones, los proveedores que utilizará y
cómo se aplicará la política de contratación.

Una vez que se han tomado las decisiones básicas, el personal de operaciones de niveles operativos las
pone en práctica. El personal de operaciones trabaja para encontrar soluciones y, a continuación, se dedica
a resolver el problema.

La administración de la cadena de suministro, los servicios y el apoyo son aspectos particularmente


desafiantes del puesto de director general de operaciones en compañías innovadoras como Apple,
Samsung, Amazon, entre muchas otras.

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● La función de operaciones:

Las compañías están tratando de aumentar su rentabilidad mejorando la calidad, la productividad y


reduciendo costos.

PRODUCCIÓN ESBELTA: JIT Y TQC

En la década de 1980, La producción Justo-a-Tiempo (JIT) fue el mayor avance en la filosofía de la


manufactura. El JIT consiste en un conjunto integral de actividades que tiene por objeto la producción de
grandes volúmenes utilizando inventarios mínimos de partes que llegan a la estación de trabajo justo cuando
se necesitan. La filosofía, aunada al control de la calidad total (TQC), que opera activamente para eliminar
las causas de los defectos en los productos, ahora es un pilar fundamental de las prácticas de producción de
muchos fabricantes y el término “producción esbelta” se utiliza para abarcar este conjunto de conceptos.

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● La función de operaciones:

EL PARADIGMA DE LA ESTRATEGIA DE PRODUCCIÓN

La manera en que los ejecutivos de producción pueden utilizar las capacidades de sus fábricas como armas
estratégicas para la competencia.

Dado que una fábrica no puede destacar en todas las medidas de su desempeño, su gerencia debería
enfocarse en formular una estrategia, creando una fábrica enfocada que desempeña un conjunto limitado de
tareas extremadamente bien. Esto requiere de superar retos entre las medidas del desempeño, como costos
bajos, gran calidad y enorme flexibilidad a la hora de diseñar y administrar las fábricas.

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● La función de operaciones:

PRODUCTIVIDAD Y CALIDAD DE LOS SERVICIOS

La enorme diversidad de las industrias de servicios, que van desde las líneas aéreas hasta los zoológicos,
con muchos tipos diferentes en medio, impide señalar a un único pionero o creador que haya tenido grandes
repercusiones en estas áreas.

No obstante, el enfoque singular de McDonald’s tanto para la productividad y la calidad ha tenido tanto éxito
que se yergue como un punto de referencia en el pensamiento de cómo brindar un gran volumen de
servicios estandarizados.

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● La función de operaciones:

ADMINISTRACIÓN POR CALIDAD TOTAL Y CERTIFICACIÓN DE LA CALIDAD

La certificación sujeta a las normas ISO 9000, creada por la International Organization for Standardization,
ahora tiene un papel central tratando de establecer normas de calidad para los fabricantes globales.

Muchas compañías europeas imponen a sus proveedores la condición de cumplir con estas normas para
poder obtener un contrato.

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● La función de operaciones:

REINGENIERÍA DE LOS PROCESOS DE LA EMPRESA

Una concepción nueva de lo que la organización está tratando de hacer con todos los procesos de la
compañía, eliminando los pasos que no agregan valor y computarizando los que quedan para así poder
alcanzar el resultado deseado.

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● La función de operaciones:

CALIDAD SIX-SIGMA

La palabra es un término estadístico que mide qué tanto se desvía un proceso de la perfección. La idea
central detrás de Six-Sigma es que si se puede medir cuántos “defectos” hay en un proceso, se puede saber
sistemáticamente cómo eliminarlos y acercarse lo más posible a la marca de “cero defectos”.

Para lograr la calidad de los Six-Sigma, un proceso debe producir no más de 3.4 defectos por millón de
oportunidades. Una “oportunidad” se define como una probabilidad de no conformidad o de no cumplir con
las especificaciones requeridas.

Lo anterior significa que casi no se deben tener errores en la ejecución de los principales procesos.

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● La función de operaciones:

ADMINISTRACIÓN DE LA CADENA DE SUMINISTRO

Aplicar el enfoque de un sistema completo a la administración del flujo de información, materiales y


servicios, provenientes de proveedores de materias primas, mientras pasan por las fábricas y los
almacenes, hasta llegar al consumidor final.

La subcontratación y la producción personalizada en masa, están obligando a las compañías a encontrar


vías flexibles para satisfacer la demanda de los clientes. El punto focal es optimizar las actividades centrales
a efecto de maximizar la velocidad de respuesta ante los cambios de las expectativas de los clientes.

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● La función de operaciones:

COMERCIO ELECTRÓNICO

El término comercio electrónico se refiere a la utilización de Internet como un elemento esencial para las
actividades de los negocios.

El uso de las páginas Web, las formas y los buscadores interactivos ha cambiado la manera en que las
personas reúnen información, compran y se comunican.

Ha cambiado la forma en que los gerentes de operaciones coordinan y desempeñan las funciones de
producción y distribución.

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● La función de operaciones:

LA CIENCIA DE LOS SERVICIOS


Service Science Management and Engineering (SSME), aplica los conceptos más recientes de la tecnología
de la información para seguir mejorando la productividad de los servicios de las organizaciones basadas en
la tecnología. ¿adónde irán los trabajadores cuando mejore la productividad del sector de los servicios? A
las nuevas industrias y empresas del sector de los servicios.
• Negocios detallistas (franquicias, comercio electrónico, Amazon, eBay).
• De comunicación (teléfonos, teléfonos móviles, Skype).
• De transporte (líneas aéreas, FedEx).
• De información (televisión, CNN, Google).

La capacidad creativa del sector de los servicios para crear nuevas industrias y negocios casi no ha sido
explotada.

Gerencia de Operaciones
Cadena de suministro
1.2.- Estrategias operativas y de las cadenas de suministro.

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Cadena de suministro
1.2.- Estrategias operativas y de las cadenas de suministro.

La estrategia debe describir el camino que la empresa pretende seguir a efecto de crear valor para sus
accionistas y para sostenerlo.

Por lo general, la estrategia se divide en tres elementos básicos:


• Eficacia de las operaciones.
• Administración de los clientes.
• Innovación de productos.

La estrategia de operaciones y suministro se ocupa de establecer las políticas y los planes generales para
utilizar los recursos de una empresa de modo que apoyen de forma más conveniente su estrategia
competitiva a largo plazo.

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1.2.- Estrategias operativas y de las cadenas de suministro.

Una estrategia de operaciones y suministro involucra decisiones relativas al diseño de un proceso y a la


infraestructura que se necesita para apoyarlo.

El diseño del proceso incluye elegir la tecnología adecuada, determinar el tamaño del proceso a lo largo del
tiempo, la función del inventario dentro del proceso y la ubicación del proceso.

Las decisiones relativas a la infraestructura incluyen la lógica asociada a los sistemas de planeación y
control, los enfoques para controlar y asegurar la calidad, las estructuras para remunerar el trabajo y la
organización de la función de operaciones.

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1.2.- Estrategias operativas y de las cadenas de suministro.

DIMENSIONES COMPETITIVAS
Algunas de las principales dimensiones que establecen la posición competitiva de la empresa son:

• Costo o precio: “Fabricar el producto o brindar el servicio a un precio barato”


• Calidad: “Fabricar un producto o brindar un servicio excelentes”
• Confiabilidad de entrega: “Entregue cuando haya prometido”
• Afrontar los cambios de la demanda: “Cambie el volumen”
• Flexibilidad y velocidad para la introducción de nuevos productos: “Cámbielo”
• Otros criterios específicos del producto: “Apóyelo”
Enlace y apoyo técnico.
Cumplimiento de la fecha de lanzamiento.
Apoyo del proveedor después de la venta.
Otras dimensiones: colores disponibles, el tamaño, el peso, la ubicación de la fábrica, la posibilidad de fabricar a la medida….

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1.2.- Estrategias operativas y de las cadenas de suministro.

LA NOCIÓN DE LOS RETOS

Las operaciones no pueden ser sobresalientes al mismo tiempo en todas las dimensiones de la
competencia. Por lo tanto, la gerencia debe decidir cuáles parámetros del desempeño son fundamentales
para el éxito de la empresa y, a continuación, debe concentrar los recursos de la empresa en esas
características particulares.

Una posición estratégica no se puede sostener si no se llega a una componenda con otras posiciones. Los
retos ocurren cuando las actividades son incompatibles porque la posibilidad de tener más de algo
necesariamente implica tener menos de otra cosa. Una línea aérea puede optar por servir alimentos, lo cual
elevará el costo y disminuirá el tiempo restante para abordar, o puede optar por no hacerlo, pero no puede
hacer las dos cosas sin sufrir ineficiencias importantes.

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1.2.- Estrategias operativas y de las cadenas de suministro.
ENLACE DE LA ESTRATEGIA: CÓMO ACOPLAR LAS ACTIVIDADES DE LAS OPERACIONES CON LA
ESTRATEGIA

Todas las actividades que constituyen las operaciones de una empresa están relacionadas entre sí y, para
que sea eficiente, debe minimizar su costo total sin comprometer las necesidades de los clientes.

IKEA sirve a clientes que con gusto sacrifican el servicio por el costo. En lugar de utilizar a asociados de ventas, IKEA emplea
un modelo de autoservicio con espacios que semejan habitaciones en las cuales los muebles son exhibidos en un contexto
familiar. En lugar de recurrir a terceros para la fabricación, IKEA diseña sus propios muebles modulares, listos para armarse,
que tienen un precio barato. La mueblería tiene un almacén donde se guardan los productos en cajas listas para su entrega.
Los clientes eligen de entre el inventario y la entrega. Gran parte del bajo costo de operación se deriva del autoservicio de los
clientes, pero IKEA ofrece servicios extra, como cuidado de niños dentro de la tienda y horarios extendidos. Estos servicios se
ciñen muy bien a las necesidades de sus clientes, que son jóvenes, pero no ricos, y que probablemente tienen hijos y deben
comprar dentro de horarios extraordinarios.

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1.2.- Estrategias operativas y
de las cadenas de suministro.

MARCO DE LA ESTRATEGIA DE
OPERACIONES Y SUMINISTRO
Suele ser difícil elegir un mercado meta, pero se
debe hacer. La decisión puede llevar a rechazar
negocios, eliminando a un segmento de clientes
que simplemente no sería rentable o que sería
muy difícil de servir dadas las capacidades de la
empresa.

Las competencias centrales son aquellas


habilidades que distinguen a la empresa de
servicios o de manufacturas de sus
competidoras.
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1.2.- Estrategias operativas y de las cadenas de suministro.

MEDICIÓN DE LA PRODUCTIVIDAD

La productividad es una medida que suele emplearse para conocer qué tan bien están utilizando sus
recursos una unidad de negocios. Dado que la administración de operaciones y suministro se concentra en
hacer el mejor uso posible de los recursos que están a disposición de una empresa, resulta fundamental
medir la productividad para conocer el desempeño de las operaciones.

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1.2.- Estrategias operativas y
de las cadenas de suministro.

MEDIDAS PARCIALES DE LA
PRODUCTIVIDAD

Estas medidas parciales de la productividad


proporcionan a los administradores información
en unidades familiares que les permiten
relacionarlas sin dificultad a las operaciones
reales.

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MEDIDAS DE LA PRODUCTIVIDAD
La productividad es una medida relativa, se debe
comparar con otra cosa.

Si interesa la razón del producto a un único insumo,


se tendrá una medida parcial de la productividad.

Si se desea conocer la razón del producto a un


grupo de insumos, se tendrá una medida
multifactorial de la productividad.

Si se desea expresar la razón de todos los productos


a todos los insumos, se utiliza una medida del total
de los factores de la productividad para describir la
productividad de la organización entera
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1.2.- Estrategias operativas y de las cadenas de suministro.

MEDIDAS DE LA PRODUCTIVIDAD

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