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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN

AGUSTÍN
ASIGNATURA: Nutrición y Dietética
GRUPO: 5
INTEGRANTES:
Apaza Apaza Laura Vilma
Chacón Endara Vicky Yessica
Coyla Paquita Shaloom
Flores Benavides Grecia
Mamani Mamani Andrea Dalu
Meza Coyla Nedaliz
Quispe García Jenny
Revilla Téllez Lizeth
Sánchez Yallerco Sofía Fiorella
Suarez Fernández Keissy
CASO 5
DATOS DEL PACIENTE
Edad: 8 años
Peso: 30kg
Sexo: Femenino
Talla: 1.20 cm
Patología: diarrea
Dieta: Dieta blanda sin residuo
PESO TEÓRICO SEGÚN LORENZ
PESO TEÓRICO SEGÚN LORENZ
PTL: talla -100 – (talla – 150)/4
PTL: 120-100 – (120 – 150)/4
PTL: 20 – (-30)/4
PTL.: 20 + 7,5
PTL: 27,5

En las mujeres se descuenta el 3%


El 3% de 27,5 = 0,825
27,5 – 0,825 =26,675 = 26,6
TASA DE METABOLISMO BASAL
4 - 10años 22,5 *P + 499

TASA DE METABOLISMO = 22,5 *P + 499


=22,5 * 26,7 + 499
=600,75 + 499
= 1099,75 Kcal

Se multiplica por el coeficiente de actividad física


1099,75 * 1,9 =2089,525 gasto energético
Se multiplica por el corregido de fibra
2086,525 * 1,025 = 2141,8 Kcal gasto energético total.
GASTO ENERGÉTICO TOTAL

2141,8 KCAL GASTO ENERGÉTICO TOTAL


Carbohidratos …………..60%
Proteínas……………………30%
Grasas………………………..10%
 CARBOHIDRATOS:  PROTEÍNAS :  GRASAS :
100%----------2141.8 Kcal 100%----------2141.8 100%----------2141.8 Kcal
Kcal
60%------------x 10%------------x
X= 2141.8x 60
30%------------x X= 2141.8x 10
100 X= 2141.8x 30 100
100 X= 214.18 Kcal
X= 1285.08 Kcal X= 642.54 Kcal
DE KILOCALORÍAS A GRAMOS:
CARBOHIDRATOS:
1285.08Kcal = 321.27g
4

PROTEÍNAS:

1285.08Kcal = 160.635g
4

GRASAS:

1285.08Kcal = 23.797g
9
MENÚ DEL DÍA
Desayuno:
Media tarde:
 1 taza de Avena
 Pan  Avena
 Huevo duro
 Infusión: té cargado
Cena:
Media mañana:
 Mazamorra
 1 porción de carne de
Almuerzo: res
Segundo  Puré sin leche
 1 porción de arroz
 1 porción de carne de res
 Infusión: té cargado
 Puré sin leche
 1 porción de arroz

Consomé de pollo
Almuerzo:
Segundo
 1 porción de carne de res
 Puré sin leche
 1 porción de arroz
Consomé de pollo
Media tarde:
 Avena
Cena:
 1 porción de carne de res
 Puré sin leche
 1 porción de arroz
 Infusión: té cargado
MENÚ TIPO
DESAYUNO:
ALIMENTO MEDIDA CASERA CANTIDAD PROTEÍNAS GRASA CARBOHIDRATOS FIBRA

Pan 2 unidades 80 gr. 5.44 2 55.36 -

Avena 1 porción 40 gr. 0.52 0.2 4.36 0.08

Huevo 1 unidad 60 gr. 7.74 5.04 1.14 -

Azúcar 1 cucharadita 5 gr. 0.0 0.0 4.905 gr -

Te cargado 2 sobres 2.8 gr. 0.028 - 0.0112 -

Azúcar 1 cucharadita 5 gr. 0.0 0.0 4.905 gr -


MEDIA MAÑANA (10 AM)
ALIMENTO MEDIDA CANTIDAD PROTEINAS GRASA CARBOHIDRATOS FIBRA
CASERA

Maicena 1 porción 50gr 0.3 gr. 0.1 gr. 43.35 gr. -

Azúcar 1 cucharadita 5 gr. - - 4.905 gr -

Orégano 3 ramitas 5 gr. 0.08 gr. 0.025 gr. 0.565 gr. 0.09 gr.
ALMUERZO
ALIMENTO MEDIDA CASERA CANTIDAD PROTEINAS GRASA CARBOHIDRATOS FIBRA

Res 1 porción 50 gr. 10.65 gr. 0.8 gr. - -

Papa 2 unidades 150 gr. 3.15 gr. 0.15 gr. 33.45 gr. 0.9 gr.

Arroz 1 porción 100 gr. 2.4gr. 0.1 gr. 25.2 gr. 0.1 gr.

Aceite 1 cucharadita 5 gr. - 5 gr. - -

Mantequilla 2 cucharaditas 10 gr. 0.2 gr. 8.2 gr - -

Maicena 1 porción 50 gr. 0.3 gr. 0.1 gr. 43.35 gr. -

Azúcar 2 cucharaditas 10 gr. - - 9.81 gr -

Pollo 1 porción 100 gr. 18.2 10.2 - -

Zanahoria 1 unidad 30gr. 0.18 0.1 1.84 0.24

Papa 1 unidad 80 gr. 1.68 0.08 17.68 0.48

Fideos 1 porción 15 gr. 1.41 0.03 11.73 0.075

Orégano 3 ramitas 5 gr. 0.08 gr. 0.025 gr. 0.565 gr. 0.09 gr.
MEDIA TARDE

ALIMENTO COMIDA CANTIDAD PROTEINAS GRASA CARBOHIDRATO FIBRA


CASERA S
Avena 1 porción 40 gr. 0.52 0.2 4.36 0.08

Azúcar 1 cucharadita 5 gr. - - 98.1 -

Orégano 3 ramitas 5 gr. 0.08 gr. 0.025 gr. 0.565 gr. 0.09 gr.
CENA
ALIMENTO MEDIDA CANTIDAD PROTEINAS GRASA CARBOHIDRATOS FIBRA
CASERA
Res 1 porción 50 gr. 10.65 gr. 0.8 gr. - -

Papa 2 unidades 150 gr. 3.15 gr. 0.15 gr. 33.45 gr. 0.9 gr.

Arroz 1 porción 100 gr. 2.4gr. 0.1 gr. 25.2 gr. 0.1 gr.

Aceite 1 cucharadita 5 gr. - 5 gr. - -

Mantequilla 2 cucharaditas 10 gr. 0.2 gr. 8.2 gr - -

Maicena 1 porción 50 gr. 0.3 gr. 0.1 gr. 43.35 gr. -

Azúcar 2 cucharaditas 10 gr. - - 9.81 gr -

Te cargado 2 sobres 2.8 gr. 0.028 - 0.0112 -

Azúcar 1 cucharadita 5 gr. 0.0 0.0 4.905 gr -

Orégano 3 ramitas 5 gr. 0.08 gr. 0.025 gr. 0.565 gr. 0.09 gr.
DIETA BLANDA SIN RESIDUOS
RECOMENDADA PARA PACIENTES CON PROBLEMAS GASTROINTESTINALES:
DIARREA.

ALIMENTO QUE SE DEBEN DE CONSUMIR:


 Pan blanco.
 Infusiones astringentes=te cargado
 Cereales refinados.
 Harina refinada.
 Carnes de tejido suaves=pollos, pescados blancos.
 Huevo.
 Tubérculos=papa, yuca.
 Grasas=aceite vegetal
 Líquidos abundantes.
 Azúcar=márcate (rubia).
DIETA BLANDA SIN RESIDUOS
ALIMENTOS QUE NO SE DEDEN DE
CONSUMIR;
 Frutas.
 Condimentos.
 Café.
 Bebidas gaseosas.
 Bebidas alcohólicas.