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Avances y Desafíos Tecnológicos en la Industria de la

Castaña Amazónica

Ing. Wilson Valerio Vasquez Rojas


Línea Agroindustrial – CITEproductivo MdD
La Castaña do Para
La Castaña do Brasil
La Castaña Amazonica
Productos
EXPORTACION 2015
8%
Exportadores Ton. 2%
Mundo 40588 3%
Bolivia 23782 Bolivia
Perú 4232 5%
Brasil 3065 Perú
Alemania 2373
6% Brasil
Alemania
Países Bajos
7%
59% Estados Unidos de América
Tailandia

10% Otros

Fuente: Trade Map


Situación Tecnológica en la
Industria de Procesamiento
Primario
TRADICIONAL
TRADICIONAL

15 dias, para secagem por aeração natural, com


revolvimento diário, antes de seu
armazenamento em sacos de ráfia
MEJORADO –Propuesta EMBRAPA

perde cerca de 50% do teor de umidade inicial


MEJORADO –Propuesta EMBRAPA
SECAGEM DA CASTANHA-DO-BRASIL COM RESÍDUO DO
FRUTO DA CASTANHEIRA. ROBERTA MARTINS NOGUEIRA. 2011
TRADICIONAL
Cilindro Rotatorio con aire forzado
TRADICIONAL
Vaporizado de la castaña
TRADICIONAL
Pelado de la castaña
TRADICIONAL
Pelado de la castaña
TRADICIONAL
Secado (Castaña pelada)
TRADICIONAL
Selección y desinfección
ALTERNATIVAS TECNOLOGICAS

Secador/ Esterelizador por


microondas, infrarrojo, UVA 365 nm
ultrasonido,.. UVC 254 nm
GRACIAS…

Ing. Wilson Valerio Vasquez Rojas


Linea Agroindustrial – CITEproductivo MdD
Email: ing.valeriovasquez@gmail.com