LAS BUENAS PRACTICAS DE

MANUFACTURA (BPM)

ANDRES AGREDO
CATHERINE ROMERO
MARLON MAJE
¿QUE SON LAS BPM?
Las Buenas Prácticas de Manufactura son un
conjunto de principios y recomendaciones
técnicas que se aplican en el procesamiento de
alimentos para garantizar su inocuidad y su
aptitud, y para evitar su adulteración.
RECOMENDACIONES
ANTECEDENTES
Históricamente, las Buenas Prácticas de Manufactura surgieron en respuesta
a hechos graves relacionados con la falta de inocuidad, pureza y eficacia de
alimentos y medicamentos.
VENTAJAS
. Minimizan los riesgos de contaminación de los productos y por ende,
contribuyen significativamente a la calidad.
. Apoyan a los niveles gerenciales y de supervisión en la exigencia de hábitos
y condiciones de trabajo adecuadas y seguras.

. Son el fundamento de cualquier sistema de control y garantía de la calidad

en la empresa.

.Almacenamiento y transporte de materias primas y productos terminados.

. Controles de proceso en la producción.

DESVENTAJAS
No existen desventajas en la aplicación de las buenas
practicas de manufactura en una planta de alimentos Las
limitaciones que se pueden tener son: Reacción negativa al
cambio por parte del personal, no poder capacitar al
operario, no contar con el apoyo del nivel superior de la
organización, tanto financieramente como moral.
ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL
AGROPECUARIA(OIA)

altamente reconocida por su trayectoria

profesional a nivel nacional e internacional.
Sus acreditaciones y avales internacionales
permiten el acceso de los productos que
certifica a los más exigentes mercados.
 Es una entidad certificadora colombiana,
acreditada por la Superintendencia de
Industria y Comercio – con alcance para
el mercado nacional para la certificación
de productos agropecuarios ecológicos.

CERTIFICADORA DE ESTANDARES
ORGANICOS Y AMBIENTALES(CERES)
 Asegura que los alimentos de origen
agrícola que se producen en el país para
consumo nacional y para exportación, no
contengan sustancias químicas y
microrganismos adquiridos en la fase de
producción primaria, que puedan afectar la
salud de los consumidores.

INSTITUTO COLOMBIANO
AGROPECUARIO
GRACIAS POR SU ATENCION