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el lavado,
desinfección,
limpieza,
almacenamiento,
congelación,
refrigeración,
descongelación,
higiene personal, etc.
para ser implementadas como un proceso
de mejora continua.
ALIMENTOS – MANEJO HIGIENICO EN EL
SERVICIO DE ALIMENTOS PREPARADOS
PARA LA OBTENCIÓN DEL DISTINTIVO H
Instalaciones Físicas
Instalaciones Sanitarias
El área de preparación de alimentos
debe contar por lo menos con una
estación exclusiva para el lavado y
desinfección de manos.
Personal
El 100% de los manipuladores de alimentos
deben recibir una inducción al manejo
higiénico de alimentos, y por lo menos el
80% debe estar capacitado en buenas
prácticas de higiene y sanidad en la
manipulación de alimentos,
Limpieza y Desinfección