Profesora: Estudiantes:

Yunilde Márquez Juan González

Jean Cova
Samuel Sucre
Factores Psicológicos que Afectan a la Evaluación
Sensorial.

Expectativa

El conocimiento sobre el objetivo del ensayo o de las muestras a ser

evaluadas puede influir en el juicio del evaluador.

Sugestión

Los comentarios o sonidos en voz alta hechos por las personas que están
testeando un producto, pueden influir al resto de los Voluntarios.
Distracción

Los Voluntarios se pueden distraer de su evaluación, ya sea por estímulos

del ambiente, otras conversaciones, preocupaciones personales, la
presión del tiempo, entre otros factores.

Estímulo y error lógico

El error de estímulo ocurre cuando el evaluador utiliza información

adicional para realizar su juicio o dar su opinión. Cuando este estimulo se
asocia con una o más características bajo evaluación, se denomina error
lógico.
El efecto de halo y el error de proximidad

El juicio aplicado a la calificación de un atributo puede influir en la

puntuación o evaluación de otros atributos del producto a evaluar,
cuando se consultan sobre varios atributos a la vez.

Hábitos

Cuando los evaluadores califican productos similares de forma regular

pueden desarrollar un hábito.

Efecto de Orden

La puntuación asignada a un producto puede ser influenciada por el

carácter sensorial del producto anterior.
Efectos de convergencia y contraste

Si dos productos pertenecientes al conjunto de muestras son muy

diferentes, los evaluadores pueden exagerar sus calificaciones sobre
dicha diferencia (contraste).

Error de tendencia central

Cuando se utilizan escalas, los evaluadores tienden a evitar los extremos

y limitan su calificación hacia la mitad de la escala.

Error de motivación

Un panelista motivado aprenderá mejor, y realizará la evaluación con

mayor fiabilidad.