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SISTEMA DE TRATAMIENTO

DE EFLUENTES E IMPACTO
EN LA HARINA DE PESCADO

ING. WILLIAM RODRIGUEZ ANGULO

CHIMBOTE – 13 DE MARZO 2019


COMPOSICIÓN DE LA MATERIA PRIMA
ESPECIE: ANCHOVETA
NOMBRE CIENTIFICO: ENGRAULIS RINGENS

% gr
SOLIDOS 20 4.4
GRASA
AGUA
2
78
0.44
17.16
GRASA - BAJO
100 22

% gr
SOLIDOS 20 4.4
GRASA
AGUA
6
74
1.32
16.28
GRASA - MEDIO
100 22

% gr
SOLIDOS 20 4.4
GRASA
AGUA
9
71
1.98
15.62
GRASA - ALTO
100 22
COMPOSICIÓN DEL PRODUCTO FINAL
PRODUCTO: HARINA PESCADO SUPER PRIME
PROTEINA 68%
SOLIDOS 85.5% CENIZAS 15%
SAL 3%
GRASA 7.5% - 7.5%
AGUA 7.0% - 7.0%
HISTAMINA - < 500 < 500
TVN - 100 100
TOTAL 100% - -

PRODUCTO: HARINA PESCADO PRIME


PROTEINA 68%
SOLIDOS 85% CENIZAS 15%
SAL 3%
GRASA 7.5% - 7.5%
AGUA 7.5% - 7.5%
HISTAMINA - < 1000 < 1000
TVN - < 120 < 120
TOTAL 100% - -
PRODUCCIÓN DE HARINA AÑO 2000
MATERIA PRIMA
ANCHOVETA

DESCARGA

RECEPCIÓN MOYNO LAMELIA TAMIZADO TROMEL

COCINADO INDIRECTO MAR

AGUA, ACEITE
DOBLE TORNILLO PRENSADO

CENTRIFUGADO
AGUA
EVAPORADO
PELICULA
DESCENDENTE
AGUA
SECADO Rotadisco, Rotatubo, Aire Caliente
AGUA
ENFRIADO Filtro Magna
AGUA
A / O

ENVASADO
HARINA DE PESCADO
PRODUCCIÓN DE HARINA AÑO 2018
MATERIA PRIMA
ANCHOVETA
TRATAMIENTO DE EFLUENTES
DESCARGA
RECEPCIÓN AGUA DE BOMBEO
TAMIZADO
COCINADO
SEPARADO FISICO

PRENSADO SEPARADO QUIMICO


TORTA PRENSA
CENTRIFUGADO TORTA SEPARADORA

EVAPORADO

CONCENTRADO
TORTA AMBIENTAL

SECADO

ENFRIADO

A / O

ENVASADO
HARINA DE PESCADO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES : AGUA DE BOMBEO
SOLIDOS = 1.028%
1000 m3 AB
GRASA = 0.79 %
HUMEDAD = 98.182%
TAMIZADO
4500 mg/L TROMMEL 0.3 mm

GRASA = 7500 ppm


S SST = 7200 ppm
E
P F SEPARADO POR
A GRAVEDAD
I
TRAMPA DE GRASA
R S
A I
C C SEPARADO POR
I A FLOTACIÓN AIRE
Ó DISUELTO
N CELDA FLOTACIÓN (DAF)

ACEITE
RECUPERADO
4.5 TM
SST = 5400 ppm
GRASA 3000 ppm
AGUA DE BOMBEO SST = 5400 ppm

GRASA = 3000 ppm

SEPARADO POR FLOTACIÓN


AIRE DISUELTO + QUIMICOS
SULFATO FERRICO
CLARIFICADOR ( DAF QUIMICO) FLOCULANTE 1

EFLUENTE 1 SST = 3.3 %


LODO
SST : 700 ppm 64 m3/h GRASA = 0.85 %
GRASA : 350 ppm HUMEDAD = 95.85%

SEPARADO POR
CENTRIFUGACIÓN
SULFATO FERRICO
SEPARADORA AMBIENTAL FLOCULANTE 2

EFLUENTE 2
SST : 700 ppm TORTA AMBIENTAL = 21 TM
GRASA : 350 ppm % SOLIDOS = 22 %
% GRASA = 10 %
% HUMEDAD = 68 %

HARINA AMBIENTAL = 7.22 TM


% SOLIDOS = 64 %
% GRASA = 29.08 %
% HUMEDAD = 6.92 %
ALTERACIÓN DE %GRASA Y %PROTEINA
PESCADO ANCHOVETA : 1000 TM

HARINA DE PRODUCCIÓN : 227.27 TM


SOLIDOS 85.5% 194.31 TM
GRASA 7.5% 17.045 TM
HUMEDAD 7.0% 15.908 TM
PROTEINA 68%

AGUA DE BOMBEO : 1000 TM


HARINA AMBIENTAL : 7.22 TM
SOLIDOS 64% 4.62 TM
GRASA 29.08% 2.099 TM
HUMEDAD 6.92% 0.5 TM
PROTEINA 12%

HARINA MIX : 234.49 TM


SOLIDOS 84.83% 198.93 TM
GRASA 8.16% 19.144 TM
HUMEDAD 7.0% 16.408 TM
PROTEINA 67.4%
MODIFICACIÓN EN CONVERSIÓN PESCADO/HARINA

PESCADO HARINA PRODUCCIÓN HARINA AMBIENTAL CONVERSIÓN CONVERSIÓN


(TM) (TM) (TM) 1 2
1000 227.27 ------ 4.4 ------
1000 227.27 7.22 ----- 4.26
BALANCE TEORICO AL 100 % – RECUPERACION DE HARINA AMBIENTAL

EFLUENTE SEPARADORA
DAF QUIMICO EFLUENTE DEL DAF QUIMICO
AMBIENTAL
MP VOLUMEN
ANCHOVETA A TRATAR
SST G SG SG-TM SST G SG SG-TM SST G SG SG-TM TM RENDIMIENT
HARINA O

1000 1200 m3 4.6

1000 1200 2000 3500 5500 6.6 700 350 1050 1.26 700 350 1050 0.032
4.93 4.5

1000 1200 4000 3500 7500 9 700 350 1050 1.26 700 350 1050 0.032
7.16 4.45

1000 1200 6000 3500 9500 11.4 700 350 1050 1.26 700 350 1050 0.032
9.4 4.41

1000 1200 8000 3500 11500 13.8 700 350 1050 1.26 700 350 1050 0.032
11.37 4.37

1000 1200 10000 3500 13500 16.2 700 350 1050 1.26 700 350 1050 0.032
13.86 4.32

1000 1200 12000 3500 15500 18.6 700 350 1050 1.26 700 350 1050 0.032
16.09 4.28

1000 1200 14000 3500 17500 21 700 350 1050 1.26 700 350 1050 0.032
18.32 4.24
INCREMENTO DE HIERRO EN HARINA DE PESCADO

HARINA PRODUCCIÓN HARINA AMBIENTAL HARINA MIX FIERRO


(TM) (TM) (TM) ppm
227.27 ------ ------- 500
7.22 ------- ------
227.27 7.22 234.49 3000
MODIFICACIÓN DE ESTRUCTURA DE LA GRASA EN
HARINA DE PESCADO
HARINA MIX
SOLIDOS 84.83%
GRASA 8.16%
HUMEDAD 7%
PROTEINA 67.40%

MOLECULA DE GRASA INSATURADA MOLECULA DE GRASA INSATURADA


O O
R – O – C - CH2 - CH= CH- CH = CH - CH3 R – O – C - CH2 – CH2 - CH3

O O
R – O – C - CH2 - CH= CH- CH = CH - CH3 R – O – C - CH2 – CH2 - CH3

O O
R – O – C - CH2 - CH= CH- CH = CH - CH3 R – O – C - CH2 – CH2 - CH3
MODIFICACIÓN DE ESTRUCTURA DE LA GRASA EN HARINA DE PESCADO
1. CON LUZ SOLAR Y TEMPERATURA (32ºC)

O
o o o o
R – O – C - CH2 – CH – CH – CH - CH - CH3

O “ ENERGÍA DE ACTIVACIÓN =
R – O – C - CH2 - CH= CH- CH = CH - CH3 12000 cal/mol “

O
R – O – C - CH2 - CH= CH- CH = CH - CH3

2. CON LUZ SOLAR , TEMPERATURA (32ºC) Y CONCENTRACIÒN DE FIERRO (3000 ppm)


O
o o o o
R – O – C - CH2 – CH – CH – CH - CH - CH3

O o o o o
“ ENERGÍA DE ACTIVACIÓN =
R – O – C - CH2 - CH= CH- CH - CH - CH3
7000 cal/mol “
O o o o o
R – O – C - CH2 - CH= CH- CH - CH - CH3
MODIFICACIÓN DE ESTRUCTURA DE LA GRASA EN HARINA DE PESCADO

E
EA= 12000 cal/ mol
N
E REACCIÓN = LUZ SOLAR Y TEMPERATURA
R
G
I
A
P
O
T
E EA= 7000 cal/ mol
N REACCIÓN = LUZ SOLAR
C TEMPERATURA
I FIERRO
A
L
INFLUENCIA DE HIERRO EN GRASAS Y ACEITES INSATURADOS

FORMACIÓN DE RADICALES LIBRES ES UNA REACCIÓN EXOTERMICA CON


INCREMENTEO DE TEMPERATURA ( )
PERIODO DE ESTABILIZACIÓN: 10 DÍAS