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BIOSENSORES

NANOESTRUCTURADO
S PARA LA DETECCIÓN
DE ANTIOXIDANTES
MARCO TEORICO
SENSORES
El término de sensor es muy genérico, y suele agrupar varios elementos. Un elemento que recibe la señal es un captador, y
un transductor es un elemento que transforma una magnitud en otra. Pero es corriente que los tres términos se usen indistintamente.
Un sensor tiene tres parámetros fundamentales, el rango (valores entre los que puede medir), la resolución (la variación mínima que
puede detectar) y la sensibilidad (lo que varía la magnitud de salida en relación con la variación de la magnitud medida).
Los sensores se clasifican atendiendo a varios criterios, como:
•Por la señal que emiten, tenemos analógicos y digitales (o discretos)
•Por la influencia que tienen sobre el proceso, tenemos sensores pasivos cuando no influyen, o activos cuando absorben energía
•Por los parámetros que pueden variar en el sensor pueden ser mecánicos, eléctricos, electromagnéticos, ópticos, ...
Pero el análisis más usual es por el tipo de magnitud que pueden medir.
BIOSENSORES
• Un biosensor se puede definir como un dispositivo compuesto por dos elementos fundamentales: un receptor biológico (por ejemplo proteínas, ADN,
células,.....) preparado para detectar específicamente una sustancia aprovechando la exquisita especificidad de las interacciones biomoleculares y
un transductor o sensor, capaz de interpretar la reacción de reconocimiento biológico que produce el receptor y "traducirla" en una señal cuantificable.
Los dos constituyentes del biosensor están integrados conjuntamente y es precisamente esta íntima unión de dos mundos opuestos (el "vivo" y el "inerte")
la que le confiere a los dispositivos biosensores sus especiales características de sensibilidad y selectividad . Es frecuente confundir el término
"biosensor" con un dispositivo que mide moléculas biológicas, cuando en realidad el nombre "biosensor" hace referencia a la parte receptora biológica
que lleva incorporada en su interior. Por ejemplo, es poco conocido que el famoso medidor de glucosa que mencionábamos al inicio, es un biosensor, ya
que en su interior combina un electrodo (transductor) con una capa de enzimas glucosaoxidasas (receptor), encargadas de catalizar la reacción de
descomposición de la glucosa. Cuando la reacción enzimática tiene lugar, el electrodo detecta un cambio redox, que es directamente proporcional a la
concentración de glucosa en la sangre del paciente


ELECTRODOS Y VOLTAMETRIA
• Electrodo. Es un conductor eléctrico utilizado para hacer contacto con una parte no metálica de un circuito, por
ejemplo un semiconductor, un electrolito, el vacío (en una válvula termoiónica), un gas (en una lámpara de neón),
etc

• La voltamperometría es un método mediante el cual se puede obtener información sobre un determinado analito,
midiendo las intensidades de corriente generadas en función de la diferencia de potencial aplicado, en ciertas
condiciones, que favorecen la polarización en el electrodo de trabajo. Muchas veces, los electrodos utilizados en
voltamperometría son microelectrodos, de modo de aumentar la polarización gracias a su pequeña superficie.
POLIFENOLES
• Los polifenoles son un grupo de sustancias químicas encontradas en plantas caracterizadas por la presencia de más
de un grupo fenol por molécula

• La hidroquinona para reducir la melanina de la piel. La hidroquinona es un compuesto químico que suele utilizarse
como tratamiento para quitar las machas de la piel. La encontramos en la cosmética a través de cremas que tienen este
compuesto y también se utiliza en tratamientos despigmentantes.

• Catecol. Se utiliza principalmente en la fabricación de pesticidas (un 50% de la producción mundial). El resto se
utiliza como precursor en la química fina (cosmética y farmacéutica), y también como antioxidante en las industrias del
caucho, fotografía, colorantes, grasas y aceites.
HIPOTESIS
Unos sensores de carbono modificados con nanopartículas de titanio, son capaces de
detectar polifenoles: el catecol (CC) e Hidroquinona (HQ) en uvas de mostos y vinos.

JUSTIFICACIÓN
• El enfoque principal de aplicación de estos sensores es el análisis de vinos y mostos,
dentro de esta línea de investigación en cuanto a la optimización y fabricación de sensores
que detectan componentes de uvas en mostos y vinos.
• Es de gran importancia en este campo el estudio de polifenoles y azucares debido a que
son componentes de las uvas que confieren las propiedades deseadas a mostos y vinos.
estas dependerán del mayor o menor contenido de estos componentes.
• En este ámbito lo primordial es encontrar unos sensores que puedan servir para
caracterizar estos analitos de forma selectiva.
OBJETIVOS
• Obtener sensores de carbono modificados con nanopartículas de titanio que sean
capaces de detectar antioxidantes.
• Detectar y comparar dos polifenoles (Catecol CC e Hidroquinona HQ) con los sensores
de carbono sin modificar.
• También realizar la separación de ambos analitos en una mezcla
• Evaluar la variación del comportamiento electroquímico de los sensores parea optimizar
su comportamiento en servicio.
• Analizar el comportamiento de biosensores con y sin nanopartículas en antioxidantes,
haciendo uso del enzima tirosinasa (Tyr)
DISEÑO EXPERIMENTAL

• Preparación de sensores
• Preparación de biosensores
• Medición de resultados
PREPARACIÓN DE SENSORES

Preparación de la pasta de Carbono Fabricación de soportes de contención


 Grafito de alta pureza  Jeringuillas de 1 ml
 Espátulas  Cable de Cu
 Vidrios de reloj  Cúter, tijeras, pinzas
 Pipetas Pasteur  Mechero
 Aceite mineral (Nujol)  Clips
 Nanopartículas de Titanio
 Balanza analítica
PREPARACIÓN DE LA PASTA
(a) (b)

(c)
FABRICACION DE LOS ELECTRODOS
FABRICACION DE LOS ELECTRODOS
PREPARACIÓN DE BIOSENSORES

• Enzima Tirosinasa
• Micro pipeta de 10 μl
• Soporte
• Tapa para el precipitado
• Vaso de precipitado
PREPARACIÓN DE BIOSENSORES
MEDICIÓN DE RESULTADOS

Celda
electroquímica
MEDICIÓN DE RESULTADOS

Software utilizado

Potenciostato/Galvanostato Voltamograma
RESULTADOS ESPERADOS
• Los electrodos fabricados a partir de pasta de carbono tienen un buen
comportamiento en cuanto a la detección de antioxidantes, por lo que se comprueba
que como ya se conocía son una buena herramienta de análisis.
• El uso de los sensores modificados con nanopartículas de Titanio aporta una clara
mejora de la intensidad de la señal respecto a los sensores de carbono en la detección
de antioxidantes, especialmente a concentraciones menores, donde se observa la
mayor diferencia entre las señales de ambos electrodos.
• Los biosensores de carbono modificados con nanopartículas de titanio con la enzima
Tirosinasa son capaces de detectar el catecol y la hidroquinona (isómeros).