UNIVERSIDAD NACIONAL “HERMILIO VALDIZÁN

E.P. ARQUITECTURA
DR. ANA MARÍA MATO

INTEGRANTES:
• CERVANTES GARCÍA, Miguel
• ORBEZO ROSAS, Franz
FOTOGRAFÍA

• PAULINO OCHOA, Luis

• SILVA GAVINO, Katherine Angélica
• VELA RAFAEL, Jhinjer
 MANUAL DE CALIDAD DE LA
PANIFICADORA Y PASTELERÍA SIMFER

lucho
DATOS GENERALES
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
 UBICACIÓN
Av. Colectora, Urb. ÁREA DE
PANIFICADORA Y PASTELERÍA SIMFER

María Luisa Mz”G” INFLUENCIA

Lt”10”, Amarilis,
MANUAL DE CALIDAD DE LA

Huánuco
Abarca la
provincia de
Huánuco, los
distritos de
Amarilis y Pillco
Marca, también
exporta a Cerro
Fuente: Google Maps de Pasco,
Pucallpa y la
Aguaytía.
 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
PANIFICADORA Y PASTELERÍA SIMFER

o a PRIMER = 7
f NIVEL
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n NIVEL
= 8
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TRABAJADORES = 25

Fuente: Propia
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Fuente: Propia
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 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

 Ser la panadería líder de la zona.

PANIFICADORA Y PASTELERÍA SIMFER
MANUAL DE CALIDAD DE LA

 Elaborar gran cantidad de producto que

satisfaga la necesidad del cliente.

 Ofrecer productos de calidad sobre la

competencia.

 Brindar una excelente atención a los clientes.

 Elaborar planes de Gestión Ambiental para la

reducción de residuos sólidos.
 REFERENCIAS NORMATIVAS

 NORMA INTERNACIONAL ISO 14001 - 2015 Se consideró los

PANIFICADORA Y PASTELERÍA SIMFER

lineamientos 13
 POLÍTICA NACIONAL DE EDUCACIÓN
MANUAL DE CALIDAD DE LA

y 21.
AMBIENTAL

 NORMA SANITARIA PARA LA FABRICACIÓN, Se realizó con la

ELABORACIÓN Y EXPENDIO DE PRODUCTOS intervención de
DE PANIFICACIÓN, GALLETERÍA Y PASTELERÍA la DIGESA,
RM N°1020 - 2010 / MINSA. DIRESA y DISA.

 D.S. N°007-98-SA REGLAMENTO SOBRE Garantiza

VIGILANCIA Y CONTROL DE SANITARIO DE alimentos sanos
ALIMENTOS Y BEBIDAS. e inocuos.
 CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN

COMPRENSIÓN DE LA ORGANIZACIÓN Y DE SU
PANIFICADORA Y PASTELERÍA SIMFER

CONTEXTO
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 COMPRENSIÓN DE LAS NECESIDADES Y
EXPECTATIVAS DE LAS PARTES INTERESADAS
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vela
SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL
 LIDERAZGO

LIDERAZGO Y COMPROMISO POLÍTICA

PANIFICADORA Y PASTELERÍA SIMFER

AMBIENTAL
“Ser líder en la elaboración y venta de productos de
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panificación y pastelería en la ciudad de Huánuco y • Reducción de

expandirlo a otras ciudades” emisiones.
• Uso eficiente
 Producir productos al 100 % con insumos de de agua
máxima calidad. • Uso eficiente
de energía
 Establecer una página WEB donde se expongan las
eléctrica.
fichas técnicas de los diferentes productos.
• Manejo
integral de los
 Hacer los precios más accesibles posibles, sin residuos
disminuir la calidad del producto. sólidos.
 RESPONSABILIDADES Y AUTORIDADES EN LA ORGANIZACIÓN
ROL CARGO AMBIENTAL
GERENTE Está encargado de dirigir, organizar, planear y evaluar los sistemas de gestión de
PANIFICADORA Y PASTELERÍA SIMFER

GENERAL calidad ambiental de la empresa, y de reducir el impacto generado por la empresa.

Lleva un adecuado manejo financiero de la empresa, teniendo en consideración el
MANUAL DE CALIDAD DE LA

CONTADOR
presupuesto para el manejo y control de los impactos ocasionados por la empresa.
GERENTE DE Calcula la demanda de venta, establece metas y objetivos y gestiona los desechos
VENTAS ocasionados por los insumos.

INSPECTOR DE Se encarga de revisar que los insumos estén en buen estado y calidad. No interviene en
HIGIENE ningún aspecto ambiental dentro de la empresa.
INSPECTOR DE Se encarga de supervisor las plantas de producción (tanto en los productos, como en el
PRODUCCIÓN funcionamiento del equipamiento).
MAESTRO DE Supervisa que los productos salgan de buena calidad, y que se eliminen los desechos
PLANTA emitidos en la elaboración.
Realiza el corte del pan de molde, el embolsado del producto, y gestiona el material
EMBOLSADOR
particulado generado en el proceso de corte.
 PLANIFICACIÓN

ACCIONES PARA ABORDAR RIESGOS Y

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OPORTUNIDADES
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 OBJETIVOS AMBIENTALES Y PLANIFICACIÓN
PARA LOGRARLO
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lucho
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PANIFICADORA Y PASTELERÍA SIMFER

CONCIENCIA
APOYO

ORBEZO
RECURSOS, COMPETENCIA Y TOMA DE
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COMUNICACIÓN

ORBEZO
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ORBEZO
INFORMACIÓN DOCUMENTADA
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miguel
OPERACIÓN

PLANIFICACIÓN Y CONTROL OPERACIONAL

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miguel
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miguel
EMERGENCIAS
PREPARACIÓN Y RESPUESTA ANTE