 Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres

vivos.
 Los cuatro bioelementos más
abundantes en los seres vivos son:
 El C, H, O y N.
 Biomoléculas inorgánicas
 Son biomoléculas no formadas por los seres
vivos, pero imprescindibles para ellos, como el
agua, la biomolécula más abundante,
Sales minerales y minerales en disolución.

 Biomoléculas Orgánicas.
 Son sintetizadas solamente por los seres vivos y
tienen una estructura a base de carbono.
 Dan energía para impulsar funciones celulares
 Aportan material para reconstrucción celular.
 Macroelementos: Microelementos:
 Sodio Hierro
 Potasio Flúor
 Calcio Yodo
 Fósforo Manganeso
 Magnesio Cobalto
 Cloro Cobre
 Azufre Zinc
Litio
Función de las sales minerales

 No aportan energía sino que cumplen otras funciones:

 Forman parte de la estructura ósea y dental (calcio,

fósforo, magnesio y flúor).

 Regulan el balance del agua dentro y fuera de la célula

(electrolitos).

 Intervienen en la actividad muscular (calcio,

magnesio).
Permiten la entrada de sustancias a las células (la glucosa

necesita del sodio para poder ser aprovechada como

fuente de energía a nivel celular).

Colaboran en procesos metabólicos (el cromo es necesario

para el funcionamiento de la insulina, el selenio participa

como un antioxidante).

Intervienen en el buen funcionamiento del sistema

inmunológico (zinc, selenio, cobre).

Además, forman parte de moléculas de gran tamaño como

la hemoglobina de la sangre y la clorofila en los vegetales.

 Interactúa con muchas otras moléculas.
 Interviene en muchas reacciones
químicas.
 Modera los efectos de los cambios de
temperatura.
 Forma un sólido poco común: el hielo.
 Moléculas, tienden a permanecer unidas:
cohesión, tensión superficial, capilaridad
y adhesión.
 Calcio: Leche y derivados, frutos secos,
legumbres.
 Fósforo: Carnes, pescados, leche,
legumbres.
 Hierro: Carnes, hígado, legumbres, frutos
secos entre otros.
 Flúor: Pescado de mar, agua potable.
 Yodo: Pescado, sal yodada.
 Zinc: Carne, pescado, huevos, cereales
integrales, legumbres.
 Magnesio: Carne, verduras, hortalizas,
legumbres, frutas, leche.
 Clasificación

 Carbohidratos

 Lípidos

 Proteínas

 Vitaminas

 Ácidos Nucleicos
 Son el principal “COMBUSTIBLE”
del que se libera Energía.
 Solamente tienen C,H y O.
 Si no se utilizan se convierten en
grasa y se acumulan en los
tejidos.
 Aporte energético es ≈ de 4
kcal/g.
 Los fabrican las plantas por
medio de la FOTOSÍNTESIS.
 Algunos forman parte de
estructuras celulares y de Ácidos
nucleicos.
1. Monosacáridos.

2. Disacáridos.

3. Polisacáridos.
 Lactosa.- Es el
Maltosa.- Es el azúcar de azúcar de la
malta. Grano germinado de leche de los
cebada que se utiliza en la mamíferos. Así,
por ejemplo, la
Sacarosa. Es el azúcar de elaboración de la cerveza.
leche de vaca
consumo habitual, se Se obtiene por hidrólisis de contiene del 4 al
obtiene de la caña de azúcar almidón y glucógeno. 5% de lactosa.
y remolacha azucarera.
Formados por la unión de
monosacáridos; 11 a cientos de
miles.
Características
Peso molecular elevado.
No tienen sabor dulce.
Pueden ser insolubles

Sus funciones biológicas son

estructurales o de reserva
energética
 (Harinas)Polvo blanco

Almidón.
Es un polisacárido de reserva, solo las
plantas lo producen.

Algunos alimentos son adulterados con

almidón se forma en las raíces y en las
semillas pueden presentarse como
cadenas enrolladlas de hasta 1000
subunidades de glucosa.
POLISACÁRIDOS
 Glucógeno
 Polisacárido de reserva
únicamente para los animales,
incluido los humanos.
 Lo guardamos en el hígado(10%),
tarda mes o mes y medio en
terminarse, también se guarda en
músculos(2%).
 Celulosa.

 Fibra, es la parte dura de los árboles y las

plantas, es un polisacárido estructural, no la
podemos digerir, pero nuestro intestino la va
aventando y choca en la pared intestinal,
raspándolo y liberándonos de materiales
adheridos los cuales pueden ser tóxicos.

 Los herbívoros son los únicos que pueden

digerirla, poseen microorganismos que
rompen las mol de celulosa y pueden vivir en
ellos.
 Quitina.
 Forma el exoesqueleto en
artrópodos y pared celular de los
hongos.
 OLIGOSACÁRIDOS
 Desde principios de este siglo sabemos que las células
tienen cierta capacidad de reconocerse entre sí.
 Los espermatozoides distinguen a los ovocitos de su
misma especie, las hormonas reconocen sus células
blanco...
 En los años sesenta se llegó a la conclusión de que las
moléculas responsables de este reconocimiento eran
los oligosacáridos superiores, presentes en las
envueltas celulares, ligados a lípidos y proteínas.
 TODOS INSOLUBLES EN AGUA. Energía 9 kcal/gr

Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:

 Función de reserva. Son la PRINCIPAL RESERVA ENERGÉTICA del
organismo.

 Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas.

Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente
como el tejido adiposo de pies y manos.

 Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las

reacciones químicas que se producen en los seres vivos.

 Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta

su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos
biliares.
 LÍPIDOS

Clasificación:

1.- Triglicéridos.
2.- Ceras.
3.- Fosfolípidos.
4.- Esteroides.
 Los lípidos cumplen funciones primordiales para las células.
Los fosfolípidos forman el esqueleto de las membranas celulares
(bicapa lipídica).
 LÍPIDOS
 Los triglicéridos son el principal almacén
de energía de los animales.
 Los lípidos (esteroides) desempeñan
funciones reguladoras y transportadoras
(colesterol, hormonas sexuales).
 Las grasas cumplen varias
funciones:
Energéticamente. Reserva
energética, 9 kcal/g.
Transportan proteínas
liposolubles.

Dan sabor y textura a los

alimentos.

Están contenidos en carnes,

quesos, pescados, huevos,
manteca, grasa, piel de pollo.
 Las grasas y aceites
pertenecen a un
mismo tipo de
compuestos
llamados
triglicéridos.

Los triglicéridos de
origen vegetal
suelen ser
insaturados y los de
origen animal,
saturados.
 Ácido esteárico. Saturado. Muchos H+ como
es posible, con enlaces sencillos.
 Ácido linoleico. Insaturado. Dobles enlaces
entre C, por lo cual menos H+.
 Compuestos de 4 anillos de C fusionados.
 Célula eucariota, componente vital en
membrana celular.
 Sintetiza otros esteroides: masculina,
femenina; hormonas digestivas, vitaminas
D.
 Se le vincula con la aterosclerosis.
 Bueno. De las HDL.
 Malo. De las LDL.
 Ácidos grasos unidos a grandes cadenas de
alcoholes.
 Forma capa resistente de al agua sobre las
hojas.
 Capa impermeable del pelo en mamíferos
 Exoesqueletos de insectos.
 Estructura en colmenas.
PROTEÍNAS
 Proteínas son el principal
nutriente para la formación de
los músculos del cuerpo.

Se unen por enlace PEPTÍDICO

se rompe en la digestión.

 Las proteínas se componen de

C, H, O y N, siendo éste el único
que distingue a las proteínas de
los carbohidratos y grasas y
construye las bases de las
proteínas que son los
aminoácidos.
PROTEÍNAS
 Oligopéptidos. Contienen unos pocos
residuos de a.a., tetrapéptidos.
 Polipéptido. Mayores entre 15 y 20
residuos.
 Proteínas. Polipéptidos mayores de 50
residuos
-Enzimas: Proteínas que facilitan y
aceleran reacciones químicas.

- Anticuerpos: Ayudan a combatir

las enfermedades y padecimientos
(de defensa).

- Hemoglobina: Transporta oxígeno

por todo el cuerpo y se encuentra
en los glóbulos rojos de la sangre.

- Hormonas (la mayoría): Regulan

muchas funciones del cuerpo.

- Proteínas de crecimiento y
mantenimiento: Sirven como
material de construcción para el
crecimiento y reparación de los
tejidos.
Las proteínas también se encuentran.
Puentes disulfuro S-S
  Los aminoácidos
 Son biomoléculas formadas por (C), (H), (O) y (S).
Estos, son la única fuente aprovechable de nitrógeno
para el ser humano.

 Se dividen en esenciales y no esenciales.

 Los esenciales: son aquellos que no pueden ser
sintetizados en el organismo, y por ende deben
incorporarse en la dieta mediante ingesta.
Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina,
Fenilalanina, Treonina, Triptófano y Valina.

 Los no esenciales: son aquellos que son

sintetizados en el organismo.

Alanina, Arginina, Asparagina, Aspártico, Cisteina,

Cistina, Glutámico, Glutamina, Glicina, Hidroxiprolina,
Prolina, Serina y Tirosina.
 Grupo R apolares, alifáticos.
 Grupos R aromáticos.
 Grupos R polares sin carga.
 Grupos R cargados positivamente.
 Grupos R cargados negativamente.

 El tipo exacto, posición y número de grupos

R, diferentes de los a.a. de una proteína,
definen, estructura y función biológica.
 Deficiencia de 1 o más
de los 9 a.a.
esenciales

9 a.a. esenciales
MEMBRANA CELULAR
Ácidos nucleicos
 El ácido desoxirribonucleico,
frecuentemente abreviado como
ADN.

 Esun tipo de ácido nucléicos, una

macromolécula que forma parte
de todas las células.

 Contiene la información genética

usada en el desarrollo y el
funcionamiento de los
organismos vivos conocidos y de
algunos virus, siendo el
responsable de su transmisión
hereditaria.
 Estructura del ADN
James Watson y Francisco Crick
El ADN es un polímero de
nucleótidos.
En el ADN, formado por
nucleótidos y cada
nucleótido, a su vez, está
formado por
un azúcar (la
desoxirribosa),
una base nitrogenada (que
puede ser A-T o G-C y
un grupo fosfato que
actúa como enganche de
cada polímero con el
siguiente.
 Purinas: Adenina y Guanina.
 Pirimidinas: Citosina, Timina y Uracilo.

 Nulceótido.
• Esta característica diferencia al ADN del ARN y les da el
nombre a los dos tipos de ácidos nucleicos.

• En el ADN, la pentosa es la 2-desoxiribosa y en el ARN es la

ribosa. La diferencia la hace la presencia o ausencia de un grupo
hidroxilo en la posición 2 del anillo.
Las dos cadenas corren en
direcciones opuestas, es decir,
la dirección desde el extremo 5'
al 3' de cada cadena es
opuesta y se dice que las
cadenas son antiparalelas.
Aunque los nucleótidos
dispuestos a lo largo de una
cadena de la doble hélice
pueden presentarse en
cualquier orden, su secuencia
determina el orden de los
nucleótidos en la otra cadena.
Esto es necesariamente así,
porque las bases son
complementarias (G con C y
A con T).
 Replicación de la
molécula de DNA,
predicha por el modelo
de Watson y Crick.

Las cadenas se separan al

romperse los puentes de
hidrógeno que mantenían
unidas a las bases. Cada una
de las cadenas originales
sirve luego como molde para
la formación de una cadena
complementaria nueva con
los nucleótidos disponibles
en la célula.
1. La doble hélice se desdobla de modo que las
dos cadenas de nucleótidos quedan paralelas.
2. Cada mitad de la molécula de ADN sirve como
patrón, para la formación de una nueva mitad
de la molécula de ADN.
3. Se forman enlaces entre fosfatos y los
azúcares de los nucleótidos que se han
pareado con las cadenas de ADN. El
resultado, se forman dos cadenas idénticas de
l molécula original.
4. Las dos nuevas moléculas de DNA se
enroscan y de nuevo toman la doble hélice.
1. La porción del DNA, que contiene el código
genético para la proteína que se necesita, se
desdobla y se separan. El resultado es que se
exponen las bases.
2. Los nucleótidos del ARN libres están en el núcleo,
se parean con las bases del ADN. El U se parea
con A. se forman tripletes (tres nucleótidos),
llamado codón.
3. La molécula de mRNA se separa de la molécula de
DNA. El mRNA, lleva un código para hacer un solo
tipo de proteína, sale del núcleo, pasa por la
membrana nuclear y llega a los ribosomas en el
citoplasma.
 Un extremo de una molécula de mRNA se
pega al ribosoma.
 Las moléculas de transferencia que se
encuentran en el citoplasma toman
ciertos a.a. El tRNA, se pega al mRNA
que se encuentra en el ribosoma.
 El tRNA con el anticodón, se enlaza con
el codón complementario en el mRNA.
 El mRNA se mueve a lo largo del
ribosoma, el siguiente codón hace
contacto con el ribosoma, el siguiente
tRNA se mueve a su posición con su a.a.
 Se desprende la primera molécula de
tRNA. El siguiente codón se mueve a su
posición y el siguiente a.a. se coloca en
su posición.
Comparación entre el ARN y el ADN
Gel de electroforesis
CARIOTIPO HUMANO
MAPA GENÉTICO
Ácidos nucléicos

ADN Gel de electroforesis

Identificar las estructuras químicas de las BIOMOLECULAS