ANÁLISIS DE LABORATORIO

PARA PRODUCTOS CÁRNICOS

PROCESADO NO ENLATADOS
SEGÚN NORMATIVIDAD VIGENTE
Marilin Jhuliana Cubillos Diaz
 a) Nombre del producto.
 b) Fecha y toma de la muestra.
 c) Sitio y lugar de la toma de muestra.
 d) Temperatura interna del producto.
 e) Fecha de vencimiento.f) Código o lote producción.
 g) Fecha de análisis.
 h) Fecha en que realizó el análisis.
 i) Temperatura de la muestra a la hora que practica el análisis.
 j) Color y olor de la muestra al realizar los análisis (microbiológicos y
fisicoquímicos)Las unidades de muestra se deben enviar a laboratorio tan pronto
como sea posible, luegode haberlas obtenido, y durante ese tiempo se deben
mantener a la temperatura a la cual
PROTOCOLO DE TOMA DE MUESTRA

Proposito Objetivos Alcance Responsables

Definiciones Insumos y
equipos