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BIOMOLECULAS

DEFINICION: Entidades que resultan de la unión entre átomos de uno o más


bioelementos.

CLASIFICACION:
Biomoléculas

Inorgánicas Orgánicas
(Sin enlaces C-C) (Con enlaces C-C)

Ácidos orgánicos
Agua
Bases orgánicas
Sales minerales
Carbohidratos
Ácidos inorgánicos
Lípidos
Bases inorgánicas
Proteínas
Oxígeno molecular
Ácidos nucleicos
Dióxido de carbono
Vitaminas
Nitrógeno molecular
AGUA
DEFINICIÓN: Molécula inorgánica, compuesta por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno [H2O]
unidos por enlaces covalentes.
 El átomo de oxígeno es muy electronegativo y atrae los electrones compartidos en los enlaces O-H.
La consecuencia es que en la molécula de agua existen dos zonas: Una cargada negativamente
cerca del átomo de oxígeno y otra positiva cerca de los átomos de hidrógeno.

Figura: Formación de un enlace covalente sencillo.


• Enlaces de Hidrógeno: Como consecuencias de sus cargas positivas y
negativas las moléculas polares del agua se atraen entre si formando los
puentes de hidrogeno o enlaces de hidrogeno.

• Figura: Enlaces de hidrógeno que se forman entre las moléculas de agua


DISTRIBUCIÓN

 El agua es el compuesto más abundante en la materia viva.

 Organismos sencillos como las medusas poseen un 98% de agua corporal, en el


hombre adulto, el porcentaje de agua llega al 63% siendo el cerebro el órgano
más hidratado con 90% de agua.

 En las plantas, las semillas tienen 10% de agua, mientras que las frutas alcanzan
hasta el 96%.
ESTRUCUTRA MOLECULAR
 La molécula de agua está compuesta por dos átomos de hidrógeno y un átomo de
oxígeno. Entre el oxígeno y cada uno de los hidrógenos se establece un enlace
covalente polar, un par de electrones compartidos, pero el oxígeno por ser más
electronegativo termina concentrando los electrones en su zona, esto determina
una molécula dipolar, con polo positivo y polo negativo.
NATURALEZA DEL AGUA
 Dipolaridad: La molécula de agua es dipolar, esta característica se debe a la presencia de
los enlaces covalentes polares entre los átomos de hidrógeno y el átomo de oxígeno y
además a la presencia de un ángulo HOH que mide 104.5°.
COHESIÓN MOLECULAR.
 La unión entre dos moléculas de agua adyacentes se produce por una fuerte atracción
electromagnética (dipolo–dipolo) denominada puente de hidrógeno.

 El puente de hidrógeno es una interacción electrostática entre el núcleo de hidrógeno de una


molécula de agua y el par de electrones no compartidos de otra, es el enlace intermolecular más
fuerte que existe, lo que confiere a la masa de agua una gran cohesión.

 Una molécula de agua puede unirse a 3,5 moléculas de agua en estado líquido y a 4 moléculas en
estado sólido.
PROPIEDADES FISICAS DEL AGUA Y SERES VIVOS

 ELEVADA CONSTANTE DIELÉCTRICA: El agua tiene una alta capacidad para


desestabilizar las moléculas polares, tales como las sales, ácidos y bases, y algunas
moléculas orgánicas que tengan grupos polares.

Hidratación de un compuesto iónico.


 TENSIÓN SUPERFICIAL:
 El agua tiene un alto grado de
tensión superficial debido a la
cohesión de sus moléculas las
cuales ejercen una atracción mucho
mayor, unas con respecto a las otras
que con otras moléculas de aire. De
este modo las moléculas de agua
que se encuentran en las superficie
se atraen fuertemente entre si,
dando lugar a una capa compacta a
la que contribuye la atracción
adicional que ejercen las moléculas
que se ubican debajo.
 CAPILARIDAD: Es la capacidad que tiene el agua de ascender por un tubo fino llamado
capilar. Las moléculas de agua tienen una fuerte tendencias a adherirse entre si; una
propiedad conocida como cohesión. Esta es debida a la presencia de puentes de
hidrogeno entre ellas. Debido a la naturaleza cohesivas de las moléculas de agua,
cualquier fuerza ejercida sobre una porción de una columna de agua se transmite a la
columna completa. El mecanismo principal del movimiento del agua en las plantas
depende de la naturaleza cohesiva del agua. Sus moléculas también muestran adhesión, o
la capacidad para adherirse a muchos otros tipos de sustancias, especialmente a aquellas
con grupo de átomos o moléculas cargadas en su superficie.

 Una combinación de fuerzas adhesivas y cohesivas explica la tendencia del agua,


denominada capilaridad, a avanzar por tubos estrechos, incluso en contra de la fuerza de

la gravedad.
 ELEVADO CALOR ESPECÍFICO
El alto calor específico se define como la cantidad de energía que se requiere para elevar un
grado centígrado (°C) un gramo de cualquier sustancia.

La masa de agua requiere una elevada cantidad de energía para poder elevar un grado
centígrado su temperatura, porque sus puentes de hidrógeno le otorgan una gran estabilidad.

Esto explica el alto punto de ebullición del agua que llega a 100°C a una atmósfera de presión.
 EL AGUA TIENE ALTO CALOR DE FUSIÓN
Convertir un g de agua del estado sólido 0° C al estado líquido 0°C requiere de 80 calorías de
energía térmica.
 EL AGUA TIENE ALTO CALOR DE VAPORIZACIÓN
Convertir un g de agua líquida 100°C a gas a 100°C requiere de 540 calorías de energía
térmica. El agua tiene alto calor de vaporización porque los enlaces de hidrógeno deben
romperse antes de que hierba el agua y sus moléculas se evaporen; esto es, evaporarse en el
ambiente.
 Densidad: El agua tiene su máxima densidad a 4°c
SALES MINERALES

DEFINICION: Biomoléculas inorgánicas compuestas por un metal y un radical no


metálico, es decir, por un catión enlazado a un anión por enlace iónico.
Estas moléculas se encuentran disociadas en iones o electrolitos (sustancias capaces
de conducir corriente eléctrica) o formando estructuras duras.

Se presentan como iones negativos (aniones) Cl-, PO4=, CO3=, HCO3-, SO4=, I-

Como iones positivos (cationes) Na+, K+, Ca++, Fe++, Mg++, Zn++, Cu++.
SALES Y SERES VIVOS

En los organismos vivos ciertos iones, tales como el sodio, el potasio y el cloro
son esenciales para el equilibrio hídrico y ácido básico. Aunque es pequeña la
concentración de sales en las células y los líquidos del cuerpo de las plantas y
animales, dicha cantidad es de vital importancia para el normal funcionamiento
de las células y por ende de todo el organismo.
Fórmulas de algunas sales estructurales

Carbonato de calcio CaCO3

Fosfato de calcio Ca3(PO4)2

Hidroxiapatita Ca10(PO4)6(OH)2

Fosfato de magnesio Mg3(PO4)2


BIOMOLECULAS ORGANICAS
DEFINICION: Son todas aquellas biomoléculas que están constituidas por
esqueleto de átomos de carbono [C-C] a los cuales se ligan otros elementos.
CARBOHIDRATOS O GLUCIDOS
IMPORTANCIA BIOLÓGICA
a) Energética:
 Los glúcidos o azúcares son importantes como moléculas energéticas, esto
significa que aportan energía a los seres vivos.
 Sirven como combustible celular y se pueden almacenar constituyendo reserva
energética, en forma de cadenas (polisacáridos).
 La glucosa es la más importante combustible celular. A partir de una molécula de
glucosa la célula gana 2 ATP en condiciones anaeróbicas y de 36 a 38 ATP en
condiciones aeróbicas, 1 gramo de glucosa proporciona 3,79 Kcal.
b)Estructural
Los ácidos nucleicos, ADN y ARN, están hechos de azúcares de 5 carbonos: ribosa
es el azúcar del ARN y la desoxirribosa es el azúcar del ADN.

Además existen muchas estructuras duras en los animales y plantas, así como en
otros seres vivos que están compuestas por glúcidos.

En los animales artrópodos; insectos, arácnidos, crustáceos y miriápodos, el


exoesqueleto está compuesto de quitina, un polisacárido nitrogenado.

En las plantas la pared celular está compuesta principalmente de celulosa y


hemicelulosa. La celulosa es el azúcar más abundante del planeta
c)Farmacológica
Hay algunos antibióticos como la estreptomicina que son glucósidos. La
estreptomicina es producida por algunas bacterias del Género Streptomyces.

d) Dietética

El consumo de muchas ensaladas es fuente importante y abundante de fibra


vegetal. La fibra vegetal tiene celulosa. Este azúcar es indigerible por nuestro
sistema digestivo por lo que su consumo en grandes cantidades no aumenta
nuestro peso, evita que las personas presenten problemas de obesidad.
• DEFINICION: Los glúcidos son biomoléculas orgánicas formadas principalmente por
la combinación de 3 bioelementos diferentes: C, H, O (ternarios), aunque algunos
glúcidos complejos pueden presentar N y/o S. presentan radicales hidroxilos por lo
que son considerados polialcoholes. Además presentan otros radicales tales como
cetona (–CO–) o aldehído (–CHO).

• CLASIFICACION:
Los glúcidos han sido clasificados en tres grupos, de acuerdo al tamaño y
estructura molecular
 Monosacáridos
 Oligosacáridos
 Polisacáridos
• Monosacáridos (Osas):
 Llamados también azúcares simples. Se caracterizan por ser dulces,
hidrosolubles y cristalizables.
 Son moléculas formadas por una cadena carbonada de 3 a 7 carbonos
con grupos hidróxilo (–OH); en uno de los que presenta el grupo funcional
aldehído (–CHO) o cetona (–C=O).
• Formas naturales. Las triosas y tetrosas siempre tienen estructura lineal. Pero
las pentosas y hexosas cuando se encuentran en solución acuosa forma
anillos de 5 ó 6 lados, Furanosa y Piranosa respectivamente. En estos anillos
el hidroxilo (–OH) del carbono 1 (Aldosas) o el carbono 2 (Cetosas) puede
estar orientado hacia arriba (posición ) o hacia abajo (posición ).
Glucosa
• Monosacáridos Simples Galactosa.
Fructosa..
Ribosa.
Ribulosa..
Son aquellos que están
conformados solo por C,H y O, Manosa.
ejemplos
Oligosacáridos :Son aquellos azúcares que se forman por polimerización de pocos
monosacáridos, los que se unen mediante enlace glucosídico.

Monosacarido + monosacarido disacarido +agua

.
Dentro de los oligosacáridos más representativos tenemos los disacáridos, los
trisacáridos, los tetrasacáridos, los pentasacáridos y las ciclodextrinas.
• Disacáridos:
 Maltosa. Llamado azúcar de malta, está compuesto por
residuos de glucosa y glucosa

.Lactosa. Llamado azúcar de leche, está compuesto


por residuos de galactosa y glucosa

 Sacarosa. Llamada azúcar de caña, está compuesta


por residuos de glucosa y fructuosa
• Polisacáridos : Formados por más de diez residuos de monosacáridos,
unidos por enlaces glucosídicos.
 Almidón. Polisacáridos de reserva en los vegetales (tallos, raíces, frutos
verdes) y algas.
 Glucógeno. Polisacárido de reserva en bacterias, hongos y animales,
en
estos últimos abunda en el hígado y músculos.
 Celulosa. Polisacárido estructural, forma parte de paredes celulares
vegetales y algas.
LÍPIDOS
IMPORTANCIA BIOLÓGICA
 Estructural
 Los lípidos son moléculas orgánicas que constituyen el 40% de las membranas celulares.
 Los fosfolípidos se distribuyen y se mueven en el interior de las mismas, permitiendo
propiedades como el transporte y la comunicación entre células
 Energética
 Son moléculas constantes en todos los seres vivos donde participan como fuente de
energía, así un gramo de lípido otorga aproximadamente 9,3 kilocalorías.
 En los animales se almacenan en el tejido adiposo, donde constituye reserva energética.
 En las plantas se almacenan en las semillas en forma de aceites y son utilizados durante
la germinación.
 Los triglicéridos son los principales lípidos de reserva animal y vegetal.
 Termoaislante:

 Al almacenarse en el tejido celular subcutáneo, forman una barrera que impide la pérdida

de calor producido en el tejido muscular.

 Las ballenas, los osos polares y otros animales polares soportan las bajas temperaturas

porque tienen gran cantidad de lípidos debajo de la dermis.

 Electroaislante:

 Los lípidos que existen alrededor de los axones de las neuronas favorecen la transmisión
rápida de los impulsos nerviosos, estos son los que forman la llamada vaina de mielina.

 Es el sistema nervioso central los oligodendrocitos forman la vaina de mielina, mientras


que en el sistema nervioso periférico tal función la realizan las células de Schwann.
 Reguladora
 Algunos lípidos actúan como hormonas.
La testosterona, de efecto masculinizante
y los estrógenos, de efecto feminizante,
son las más representativas.
• Las vitaminas A, D, E y K son de estructura
• lipídica, y participan en procesos importantes
• como la fotorrecepción, absorción de calcio,
• antioxidante y coagulación, respectivamente.
• Definicion: Biomoléculas orgánicas, de consistencia sólida o aceitosa, poco
solubles en agua, pero solubles en solventes no polares como el cloroformo, el
éter y el benceno.
• Generalmente son moléculas ternarias constituidas por carbono, hidrógeno y
oxígeno, aunque algunos contienen nitrógeno y/o fósforo
COMPONENTES DE LOS LÍPIDOS
• Alcoholes :Son cadenas hidrocarbonadas que presentan como grupos
funcionales a los oxihidrilos.
• Los alcoholes presentes en lípidos son el glicerol, la esfingosina, el dolicol y el
miricilo.
• Glicerol. Es el alcohol más común en los lípidos. También es llamado propanotriol
o glicerina.
• Ácidos grasos: Son moléculas orgánicas largas que presentan en uno de sus
extremos un grupo carboxilo.
• Ácidos grasos saturados: Poseen de carbono a carbono solo enlaces
simples, ejemplos: acido palmítico ,acido esteárico.
• Ácidos grasos insaturados: Poseen de carbono a carbono algunos enlaces
dobles. ejemplos :acido oleico, acido linoleico.
CLASIFICACION
Lípidos simples

Saponificables

Lípidos complejos
LIPIDOS

Esteroides

Isoprenoides
No saponificables
Prostaglandinas

Vitaminas Liposolubles
Lípidos simples: Biomoléculas constituidas por un alcohol y ácidos grasos, unidos
entre sí mediante enlaces éster. Dentro de los lípidos simples tenemos a los glicéridos
y a los céridos (ceras).

Glicérido Monogliceridos
Diglicéridos
Triglicéridos.

Se hallan formados por el alcohol


glicerol y 1 a 3 ácidos grasos.
Lípidos Simples:
Céridos: Lípidos constituidos por un alcohol diferente del glicerol y un
acido graso saturado.
• Lípidos Complejos: Biomoléculas constituidas por un alcohol, ácidos
grasos y otros grupos químicos
Lípidos no saponificables
• Son los que al descomponerse no liberan ácidos grasos ni alcoholes,
también son llamados lípidos derivados.
• Dentro de los lípidos no saponificables se mencionan a: El colesterol,
prostaglandinas y vitaminas liposolubles(A,D, E y K)
PROTEINAS

Estructural: Protección externa: Cuernos, escamas, piel, pelos plumas

Mecánica: interviene en el movimiento mecánico a nivel celular como


• IMPORTANCIA
orgánico y corporal
BIOLOGICA:
Transporte: Movilización O2,Cu,Fe,Lipidos Hemoglobina
Catalítica: Porque aceleran las reacciones químicas que sedan entre
los seres vivos favoreciendo la obtención de energía
Definición: Biomoléculas orgánicas cuaternarias formadas por C, H, O, N; además algunas
poseen azufre.
ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS:
Las unidades estructurales de las proteínas se denominan aminoácidos que se encuentran
unidos mediante enlaces peptídicos
Aminoácidos
Moléculas orgánicas pequeñas constituidas por una cadena hidrocarbonada que en uno de
sus extremos presenta un radical básico nitrogenado o amino, en el otro, un grupo ácido
carboxilo y un grupo R (Radical).

Figura: Aminoácidos, monómeros de proteínas


Clases de aminoácidos

Aminoácidos esenciales para la Arginina, Histidina, Isoleucina, Leucina,


nutrición Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina,
Triptófano, Valina.

Aminoácidos no esenciales Alanina, Asparagina, Ácido Aspártico,


para la nutrición Glutamina, Ácido Glutámico, Cisteína, Glicina,
Prolina, serina, Tirosina.
Enlace peptídico: La formación del enlace peptídico ocurre a través de sus
radicales químicos: el radical amino (–NH2) de un aminoácido, con el radical
carboxilo (-COOH). del otro aminoácido liberándose una molécula de agua.
 Péptidos :Moléculas de dos o más aminoácidos. Los péptidos se clasifican en
tres grupos según el tamaño y número de aminoácidos que los constituyen
dipéptidos, oligopéptidos y polipéptidos.

 Dipéptidos: Constituidos por dos aminoácidos.

 Oligopéptidos Poseen entre 3 a 10 aminoácidos

 Polipéptidos Constituidos por un número de aminoácidos mayor de once.

• Las proteínas pertenece a esta categoría.

• Niveles de estructura proteica

• En las proteínas es posible encontrar cuatro niveles de organización: Primaria,


secundaria, terciaria y cuaternaria.
CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS
• Existen varios patrones para clasificar las proteínas, basados en la estructura,
composición y función.

Estructura - Fibrosas: Colágeno, queratina, fibroina , fibrina


- Globulares :Enzimas, histonas, albuminas,
hemoglobinas

- Simples: tubulinas, albúminas, queratinas


Composición - Conjugadas: Hemoproteinas, glucoproteinas,
fosfoproteínas y metaloproteina.
ACIDOS NUCLEICOS
DEFINICIÓN: Biomoléculas orgánicas pentarias, compuestas de cinco elementos químicos:
carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y fósforo (CHONP), constituidas por cientos o miles de
unidades estructurales llamados nucleótidos.

IMPORTANCIA BIOLÓGICA

Los ácidos nucleicos son moléculas orgánicas que constituyen del 5 al 15% del peso en seco
de todas las células. Son constantes en todos los seres vivos donde participan en el
almacenamiento y la transmisión de la información genética.

Son importantes en los seres vivos por que dirigen la síntesis de todas las proteínas,
determinan la gran variabilidad individual dentro de una especie, constituyen la materia prima
de la evolución y porque permiten transmitir características de una a otra generación
ESTRUCTURA MOLECULAR
Nucleótidos : Son las unidades estructurales de los ácidos nucleicos.
Están compuestos de:
 Una pentosa: ribosa o desoxirribosa
 Un grupo fosfato
 Una base nitrogenada: purica o pirimídica
Componentes
Ácido fosfórico (H3PO4):
Pentosa :Los nucleótidos de ARN tienen la pentosa llamada ribosa,
mientras que los nucleótidos de ADN presentan la pentosa denominada
desoxirribosa.
.

ribosa desoxirribosa.
.
Bases nitrogenadas: Son biomoléculas orgánicas de naturaleza aromática
heterocíclica. Las bases nitrogenadas han sido clasificadas en puricas y pirimidicas.
Clasificación de los nucleótidos
• Ribonucleótidos. Son los monómeros de los ácidos ribonucleicos. Están
constituidos por fosfato, ribosa y una base nitrogenada (adenina, guanina,
citosina o uracilo).
• Desoxirribonucleótidos. Son los monómeros de los ácidos
desoxirribonucleicos. Están constituidos por fosfato, desoxirribosa y una base
nitrogenada (adenina, guanina, citosina o timina).

Monómeros de los ácidos nucleicos.


Enlace fosfodiéster
Es el enlace característico de los ácidos nucleicos. Resulta de la reacción entre el
ácido fosfórico de un nucleótido con el grupo oxhidrilo de la pentosa de otro
nucleótido, en el proceso se libera una molécula de agua. El enlace se establece
entre el carbono 3´ y el carbono 5´, de dos nucleótidos adyacentes.
CLASIFICACIÓN DE LOS ÁCIDOS NUCLEICOS
Ácido desoxirrinonucleico
Estructura del ADN: Doble Hélice
En base a este conjunto de datos, Watson y Crick construyeron el modelo
de la Doble Hélice. El ADN está construido por 2 cadenas de
polidesoxirribonucleótidos antiparalelas, complementarias, y helicoidales.
Ácido ribonucleico: El ARN está constituido por una cadena de
polirribonucleótidos que presenta un extremo 5´ y 3´. El polirribonucleótido
está formado por ribonucleótidos constituidos por ribosa, ácido fosfórico y
una base nitrogenada (A, G, C, U).
Comparación entre ADN y ARN
ADN ARN
Ácido desoxirribonucleico Ácido ribonucleico
Polinucleótidos 2polidesoxirribonucleótidos 1 polirribonucleótido (Monocatenario)
(Bicatenario)
Nucleótidos Desoxirribonucleótidos Ribonucleótidos
Ácido Fosfórico Fosfórico
Pentosa Desoxirribosa Ribosa
Purinas Adenina y guanina Adenina y guanina
Pirimidinas Citosina y timina Citosina y uracilo
Estructura Doble Hélice Lineal (ARNm, ARNhn)
(configuración) Trébol (ARNt)
Globular (ARNr)
Función Almacena información hereditaria Expresa información hereditaria

Localización Cromosoma bacteriano. Nucléolo de células eucarióticas


Cromatina del núcleo de células Ribosomas procarióticos y eucarióticos
eucarióticas. Mitocondrias y plastidios
Cromosomas mitóticos y Citoplasma de toda célula.
meióticos.
Mitocondrias y plastidios.