ESPOL

Debate Académico

TEMA:
NORWALK
INTEGRANTES

LENIN CARDENAS

KARLA SUAREZ

NATHALY BRAVO

ANGIE CUEVA

LUISA LUCIO

NICOLE JIMENEZ
FILOGENIA
CICLO INFECTIVO
ALIMENTOS QUE PUEDEN TRASNFERIRLOS
SINTOMAS

Los síntomas que generalmente se presentan son:

o Vómito de inicio agudo
o Diarrea acuosa, sin sangre con calambres
abdominales
o Náuseas.
o Dolor de cabeza
o Fiebre leve,
o Escalofríos y dolores musculares.

La gravedad de los síntomas parece ser mayor ,

en personas inmunocomprometidas.
BROTES
TRATAMIENTOS EN ALIMENTOS PARA ELIMINARLOS
O REDUCIRLOS

• Lavarse siempre las manos tras haber ido

al baño y antes de entrar en la instalación
de producción.
• El uso adecuado de guantes a lo largo de
todo el proceso garantizará una higiene
manual óptima.
• Se puede lograr una reducción de 1-2 log10
mediante un procedimiento estándar del
lavado del producto, que podría aumentar a
una reducción de 2-3 log10 al añadir 20-
200 ppm de cloro elemental.
Tratamiento térmico a ≥ 90º C durante ≥ 90 segundos o la
pasteurización a ≥ 70º C durante ≥ 15 minutos. Es muy probable
que estos tratamientos hagan inocuos a los alimentos desde el
punto de vista de la infección viral.

La radiación UV reduce la infectividad de los virus, pero su eficacia

depende en gran medida de la presencia del virus en la superficie
del alimento, el subtipo del virus y el tipo de alimento involucrado
(matriz).

Los efectos de la APH en la infectividad de los virus en los

alimentos son altamente dependientes del (sub)tipo del virus y de
la matriz alimentaria.
TARGETS POBLACIONALES

Botes de norovirus según la

edad en USA. OMS(2016)
HIPOTESIS
BROTE DE
GASTROENTERITIS
POR VIRUS
NORWALK EN UNA
RESIDENCIA DE
ANCIANOS DE
GRANADA

PAPER
 OBJETIVO: Investigar las causas del origen y
transmisión de un brote de gastroenteritis
PRODUCCION DEL
aguda por virus NORWALK . BROTE (GEA)

Residencia de
5 – 7 Diciembre 2001
Ancianos

141 71
Residentes Trabajadores

5 136
Excluidos del estudio por
carecer de informacion.

41
Afectados
 Hipotesis inicial: "El
METODO DE brote se dio por el
Inicio: 7 Diciembre consumo de agua"
ANALISIS:
Estudio de Casos - Inspeccion
y Controles - Analisis de muestras de agua
- Analisis de 10 muestras de heces:
Controles • 4 (Analisis de bacterias
Aplicación de Criterios enteropatogenas)
de Kaplan • 6 (Investigacion de virus)
- NO SE ANALIZO LA COMIDA
Casos

Residentes que
presentaron vomito y/o
diarrea (5-10
diciembre)
RESULTADOS: