ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE

CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
MICROBIOLOGÍA CLÍNICA

TEMA: Listeria monocytogenes

INTEGRANTES:
• Castelo Gabriela NIVEL: 5 A
• Espín Bryan
• Naranjo Gabriela
• Paredes Abigail
• Trujillo Yocelyne
 TAXONOMÍA

Reino Bacteria
Filo Firmicutes
Clase Bacilli
Orden Bacillales
Familia Listeriaceae
Género Listeria
Especie monocytogenes
• Se han identificado 13 serotipos:

El 1/2a, 1/2b, y 4b son los más patógenos en humanos y animales. Sin embargo, el 4b es el mayor
causante de listeriosis en el mundo.
 ENFERMEDADES CLÍNICAS

LISTERIOSIS

Es una enfermedad
Es fundamentalmente una
enfermedad transmitida
por alimentos, de
notificación obligatoria,
que puede ser de difícil
diagnóstico, pudiendo
presentarse como cuadros
clínicos graves
Las especies de Listeria están
causada por la L.
• medio ambiente
monocytogenes
• materia vegetal en putrefacción
• aguas residuales
• pollo fresco y congelado
• alimentos frescos y procesados
• queso, leche no procesada
• tracto digestivo de humanos y
animales asintomáticos.
 LISTERIOSIS NO INVASIVA

• Es una forma mas leve Listeriosis gastrointestinal no invasiva

Ocasionar brotes de toxiinfección alimentaria
• Afecta a personas sanas Aproximadamente 24 horas (rango entre 6 y 240
• Periodo de incubación son días, los brotes son con horas) después de la ingesta del alimento
ingesta de alimentos contaminado los pacientes o bien se convierten en
portadores asintomáticos o sufren:
SÍNTOMAS: • Deposiciones acuosas
• Náuseas
• Diarrea • Vómitos
• Fiebre • Cefalea
• Artromialgias
• Dolor de cabeza • Fiebre
Síntomas que suelen limitarse en dos días, salvo que
• Dolores musculares
padezcan algún tipo de inmunodepresión.
 LISTERIOSIS INVASIVA

• Más grave
• Afecta a determinados grupos de alto riesgo: embarazadas, pacientes
en tratamiento con cáncer, pacientes con sida, ancianos y lactantes.
• Alta mortalidad 20-30% • Enfermedad neonatal
• Infecciones en mujeres
• Periodo de incubación suele ser de la primera a la segunda semana, embarazadas
pero puede oscilar entre varios días y tres meses
• Enfermedad en adultos
SÍNTOMAS: sanos
• Fiebre • Meningitis en adultos
• Bacteriemia primaria
• Dolores musculares
• Septicemia
• Meningitis
ASOCIADA A LOS ALIMENTOS
 Constituyen un problema de salud pública
Debido al impacto social y económico que tiene
por la gravedad de su cuadro clínico.
La transmisión de esta infección alimentaria
puede presentarse por casos esporádicos o en
brotes

En los países industrializados, , se reportan 2.500

casos anuales de listeriosis ocasionados por
alimentos y muere una de cada cinco personas
En ambientes de fábrica y en alimentos, se han
afectadas.
aislado con más frecuencia los serotipos 1/a y
El primer brote de listeriosis relacionado a
1/2b
alimentos fue comunicado en 1983

En brotes y casos de listeriosis siempre se ha

encontrado una fuente alimentaria y los
alimentos implicados han sido: quesos leches
,patés ,perros calientes , ensalada de repollo ,
pollo , salami , hortalizas , carne de pavo ,
cárnicos , cárnicos listos para el consumo ,
embutidos y lengua de cerdo .
 Guía para el cumplimiento de
políticas sobre la vigilancia de
L. monocytogenes en Estados
Unidos

PRIMERA
SEGUNDA
CATEGORIA
CATEGORIA

Alimentos listos para el consumo que tienen

un alto riesgo de asociarse con listeriosis Poco Riesgo
debido a que facilitan el crecimiento de L.
Alto Riesgo
monocytogenes

• listos para el consumo

• Alimentos que tienen factores • categoría amplia y
Leches Salchichas
intrínsecos, como pH de 4,4 o heterogénea de alimentos
Quesos frescos Ensaladas
< (incluye bebidas) que
Mantequillas patés
• Actividad de agua de 0,92 • varían de unos países a
Cremas Perros calientes
Humedad relativa < de 39 %, otros en relación con los
Crustáceos cocidos Salami
Factores extrínsecos, como los hábitos alimentarios, la
Productos de mar Peperonis
ambientales relacionados con disponibilidad de la cadena
crudos jamones cocidos
temperaturas de conservación de frío y la temperatura
jamones curados
máxima en el punto de
venta
Prevención

Es importante la limpieza e higiene, el

almacenamiento o el proceso de
producción

Refrigeración

Hacer especial hincapié en la

manipulación de los alimentos durante
todo el proceso,

El lavado de carnes, tras su evisceración,

con agua ozonizada

Buena cocción de cárnicos

 CASO CLÍNICO
MENINGITIS POR LISTERIA EN UN PACIENTE
INMUNODEPRIMIDO