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Alimentación

en Colombia y
el mundo
Industria alimentaria
La industria alimentaria es la parte de la industria que se encarga de todos
los procesos relacionados con la cadena alimentaria.
Gracias a la ciencia y la tecnología de alimentos el progreso de esta
industria se ha visto incrementado y nos ha afectado en la actualidad de
alimentación cotidiana, aumentando el número de posibles alimentos
disponibles en la dieta. El aumento de producción ha ido unido con un
esfuerzo progresivo en la vigilancia de la higiene y de las leyes alimentarias
de los países intentando regular y unificar los procesos y los productos.

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Industria alimentaria en Colombia
La industria alimentaria en Colombia mueve importantes cifras en la
economía del país, el sector de alimentos y bebidas alcanzó ventas por
13.200 millones de dólares en 2017 y de acuerdo con las proyecciones de
Portafolio, se espera que a finales de año la industria alimentaria en
Colombia tenga un crecimiento anual del 7%, y aumente de manera continua
en los próximos años.

NORMAS DEL MERCADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN COLOMBIA


Con el objetivo de proteger a la población de productos contaminados,
adulterados y fraudulentos que puedan generar enfermedades en la
población consumidora, el Gobierno nacional ha desarrollado una serie de
normas para la industria alimentaria, en ellas se tienen en cuenta
lineamientos en cuanto a producción, transporte, almacenamiento y
comercialización, además de los estándares de higiene y calidad de
materias primas con las que son elaborados.

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Contexto y cifras de la situacion
alimenticia de Colombia y el mundo

Características

Entre 2015 y 2016, 25 millones de colombianos se sumaron a la situación de


inseguridad alimentaria y desnutrición en el país, según el Programa
Mundial de Alimentos en Colombia. Además no ha habido políticas claras
para apoyar al campesino en la producción de alimentos, en su
comercialización .

Según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y


la Agricultura) en el 2040 aumentará en un 20% las personas con
inseguridad alimentaria a nivel mundial. Colombia sigue en esa misma ruta
por el conflicto, la violencia, los desastres naturales y el cambio climático.

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Según la FAO, alrededor de 795 millones de personas en el
mundo no tienen suficientes alimentos para llevar una vida
saludable y activa.
Para 2050, la humanidad rozará posiblemente los 10 000
millones de personas. Este aumento de población impulsará la
demanda mundial de productos agrícolas en un 50 por ciento
más sobre los niveles actuales. Ejerciendo presión sobre
recursos que ya escasean.

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Estrategias para reducir el hambre
-Mejorar la eficiencia del sector primario en los países en vías de
desarrollo: Esto requiere invertir en la agricultura y producción de
alimentos en países donde este sector no consigue autoabastecerse.

-Reducir los residuos alimentarios: Para combatir este fenómeno es


necesario desarrollar técnicas de almacenamiento y conservación
adaptadas localmente.

-Optimización del el agua: Muchos agricultores no tienen acceso a una


fuente fiable de agua, la mayoría de cultivos en los países subdesarrollados
dependen de la lluvia para su riego.

-Situar a la agricultura ecológica en el primer plano: Los métodos de la


agricultura ecológica pueden servir a los agricultores para proteger los
recursos naturales.

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Programa Mundial de Alimentos (PMA)

Es la organización de ayuda humanitaria más grande del mundo que lucha


contra el hambre en todo el planeta. Durante las emergencias se encarga de
llevar alimentos a donde más se necesite para salvar las vidas de las
víctimas de desastres naturales, de las guerras o conflictos civiles.

Es parte de las naciones unidas y es financiado por las donaciones. Cada


año, el PMA asiste en promedio a 80 millones de personas en más de 80
países. La mayoría de los 11,367 funcionarios que laboran en el PMA lo hacen
en zonas remotas en donde sirven directamente a los más pobres que
padecen hambre.
*Otras organizaciones son los bancos de
alimentos basados en el voluntariado y cuyo
objetivo es recuperar alimentos, especialmente
no perecederos, de la sociedad y redistribuirlos
entre las personas necesitadas, evitando
cualquier desperdicio o mal uso.
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Día Mundial de la Alimentación
El 16 de octubre de 1945, 42 países tomaron la iniciativa en Quebec
(Canadá), a fin de crear la Organización de las Naciones Unidas
para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Al hacerlo, dieron un
paso importante en la lucha perpetua del hombre contra el hambre
y la malnutrición. Por eso cada 16 de octubre se celebra el día
mundial de la alimentación, este tiene como objetivo de fomentar
todavía más el sentido de solidaridad nacional e internacional en la
lucha contra el hambre, la malnutrición y la pobreza

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Reto del Hambre Cero
El Reto del Hambre Cero se inició con el objetivo de
inspirar un movimiento global para conseguir un
mundo libre de hambre en una generación, fue
propuesto por el secretario de la ONU en 2012, sus
objetivo son que para 2030: lograr que el 100% de las
personas tenga acceso a una alimentación adecuada,
durante todo el año, conseguir que todos los sistemas
alimentarios sean sostenibles y acabar con la pérdida
post-cosecha y el despilfarro de alimentos.

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Alimentos genéticamente modificados
Son aquellos que han sido producidos a partir de un
organismo modificado mediante ingeniería genética y al que
se le han incorporado genes de otro organismo para producir
las características deseadas. Una de las multinacionales que
empezó con los OGM fue Monsanto, una empresa que ha
estado llena de polémicas por los riesgos para la salud de
varios de sus alimentos.
El uso de especies transgénicas en la agricultura no sólo
aumenta la productividad promedio al minimizar las plagas
de insectos y maleza, sino que también hace un uso más
racional de los agroquímicos, reduciendo los costos
económicos, sanitarios y ambientales asociados. Los cultivos
transgénicos también presentan mayor resistencia a climas
adversos y crecen en tierra seca y salina, lo cual podría
representar una solución al problema de reducción en las
cosechas.
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Debate acerca de los OGM
Los cultivos transgénicos se están extendiendo con mayor rapidez que
cualquier otra técnica agrícola en la historia, a pesar de la controversia
abierta en torno a sus riesgos, a saber, la contaminación genética, la
aparición de plagas resistentes y el posible daño a la salud de los
consumidores.
Este tema ha causado mucha revuelta debido a que gracias a la ingeniería
genética hay quienes consideran que estos organismos artificiales violan
las leyes de la naturaleza otros sin embargo piensan que han sido
modificados mediante selección o mutación accidental.

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Ventajas y desventajas
VENTAJAS
*Consumo de alimentos con más vitaminas, minerales y proteínas y
menores contenidos de grasas
*Cultivos más resistentes a los ataques de virus, hongos o plagas sin la
necesidad de emplear productos químicos. Ello implica un menor gasto y un
menor daño al medio ambiente.
* Cultivos más resistentes a la sequía.
*Podrían desarrollarse con menos agua y sin tener que usar pesticidas.

DESVENTAJAS
*Sus efectos sobre la salud, tanto de la tierra como de los animales y
humanos son absolutamente desconocidos.
*En pruebas de laboratorio se ha constatado que los organismos
alimentados con transgénicos sufrieron mutaciones genéticas, lo cual
supone evidentemente un riesgo para los humanos también.
* Provocan contaminación genética irreversible.

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