EVAPORACIÓN, FILTRACIÓN Y CALCINACIÓN

UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
OPERACIONES 1

PROFESORA: MAGDA MARIA AYALA MENDOZA

AUTOR: EYSTIN ETDIGON ORTEGATE MOJICA
CODIGO: 1051316365
VILLA DEL ROSARIO
15 DE AGOSTO DE 2017
 EVAPORACIÓN

Definición:
La evaporación es un proceso
físico que consiste en el paso
lento y gradual de un estado
líquido hacia un estado gaseoso,
tras haber adquirido suficiente
energía para vencer la tensión
superficial.
 EVAPORACIÓN

Aplicaciones en la industria de los

alimentos

• Lácteos: Para la preparación de leche

condensada, suero de queso y dulce de
leche.

• Frigoríficos: Extractos de carne y

huesos.

• Frutas: Jugos concentrados,

mermeladas y jaleas.

• Vegetales: En la obtención de purés y

pasta.
 FILTRACIÓN

Definición:
Es un operación unitaria,
consiste en la separación de
sólidos en una suspensión por
medio de un sistema
mecánico poroso.
 FILTRACIÓN

Aplicaciones en la industria de los

alimentos

• Industria de Aceite: Para el pulido y

blanqueado.

• Filtración de glucosa, fructosa.

• En la industria de elaboración de jugos,

cerveza y vinos.

• En la potabilización de agua.
CALCINACIÓN

Definición:
Es un proceso unitario, el cual
se basa en calentar una
sustancia a temperatura
elevada (Temperatura de
descomposición), o un cambio
de estado en su constitución
física o química.
¡GRACIAS!