HIDRATOS DE CARBONOS *

CONCEPTO 01 01

Biomoléculas …
por hidrólisis rinden monosacáridos …
poliOHaldehidos (o cetonas)
Fórmula empírica (mayoría): (CH2O)n
Med. Prof. Boniello, Vicente

relación 2:1 (razón origen nombre * )

actualmente: desuso tal relación, ya que
algunos contienen N, P y S
Ej.: monosacárido con 6 átomos C C6H12O6 Glu

1. Mono**- Azúcares sencillos

Clases principales 2. Oligo - - sacáridos 2 – 10 **

3. Poli - Cadenas largas **

Med. Prof. Boniello, Vicente
GAD
HIDRATOS DE CARBONOS
01
02
Med. Prof. Boniello, Vicente
GAD
HIDRATOS DE CARBONOS
01
03
 MONOSACÁRIDOS
CONCEPTO 02 00

Unidades aisladas de …
poliOHaldehidos (0 cetonas)
Más abundante: Glu (molécula combustible 6 C)
Fórmula empírica: (CH2O)n
Med. Prof. Boniello, Vicente

n = 3 ó > y n-1 acompañdos OH

O carbonílico

POSIC. CAD. TIPO MONO-S NOMBRE OSA

inicio ALDEHIDO ALDOSA

Gr. carbonilo
otra CETONA CETOSA
 MONOSACÁRIDOS
QUIRALIDAD 03 00
(C ASIMETRICO)

Actividad óptica: 4 enlaces diferentes, no ni , y especular

Med. Prof. Boniello, Vicente

Gliceraldehido Dihidroxiacetona
1 C asimétricos No hay C
asimétrico
 MONOSACÁRIDOS
QUIRALIDAD 04 00
(C ASIMETRICO)

Actividad óptica: 4 enlaces diferentes, no ni , y especular

Med. Prof. Boniello, Vicente

Glucosa Fructosa
Gliceraldehido Dihidroxiacetona
4 C asimétricos 3 C asimétrico
 MONOSACÁRIDOS
ALDO GLUCOSA 05 00
(ALDOSA) D L

CETO FRUCTOSA
(CETOSA)
Med. Prof. Boniello, Vicente

OH - Isómero de la Glu
(ambos tienen la misma
OH fórmula molecular pero
OH su distribución espacial y
OH OH estructural es distinta)
OH - 2 isómeros ópticos (no
OH
superponibles o
OH
OH especular)
OH
L
D D
 MONOSACÁRIDOS
GAD y DHA 07
Med. Prof. Boniello, Vicente

1
2
3
4
5

Isómeros D-Glu en C2 y C4
Med. Prof. Boniello, Vicente
GAD y DHA
MONOSACÁRIDOS
07
00
Med. Prof. Boniello, Vicente POLISACÁRIDOS
07
 POLISACÁRIDOS
HOMO-P 07
Med. Prof. Boniello, Vicente

Amilopectina

Amilosa
monómero: α-maltosa
(Glu)n
Med. Prof. Boniello, Vicente
GAD
MONOSACÁRIDOS
05
02
 DISACÁRIDOS
ENLACES 06 00
α y ß -D-Glu Glicocídico Glucocídico
Med. Prof. Boniello, Vicente
 DISACÁRIDOS
07 00
Med. Prof. Boniello, Vicente

Sacarosa (C12H22O11): C1 α-Glu + C2 β-Fructosa, enlace glucosidico α(1→2).

Lactosa: C1 β-galactosa + C4 α-glucosa, enlace glucosidico β(1→4)
 espejo

Modelo de bola y vara

D-GAD L-GAD

Proyección de Fischer y Perspectiva