AYUNO

³Cuando el hombre ayuna el cuerpo es feliz y el alma tiene hambre espiritual´ Dra. Martha Villar López

HISTORIA
Se pierde en la historia del hombre, relacionado a motivos religiosos, políticos, curativos o simplemente porque no hubo qué comer. Grandes Religiones y Culturas del mundo lo recomienda: Cristiana, Judía, Musulmana, Hindúes, Egipcios, Chinos, Griegos. Médico Chang Tsun-cheng, de la dinastía Sung, escribió sobre los beneficios de limpiar de toxinas el colon y dijo: Todos los médicos saben que la libre circulación de la sangre y la energía vital son los más importantes factores de la salud. Pero si el estómago y los intestinos están bloqueados, entonces la sangre y la energía se estancan Los antiguos griegos ayunaban para conseguir salud y longevidad. Pitágoras exigía a sus discípulos ayunar durante 40 días para purificar cuerpo y mente antes de transmitirles sus enseñanzas. Durante el siglo XVIII cayó en desuso, hasta que el Dr. Tanner en 1880 consiguió demostrar su inocuidad. Otto Buchinger en Alemania puso una clínica de Ayuno, Shelton en USA propago, el tiempo promedio de ayuno es de 15 a 21 días.

se observó que el primer grupo incrementó el número de días de vida en forma significativa. USA Experimento en ratas de laboratorio para observar el envejecimiento: Un grupo de ratas con dieta drásticamente reducida y un segundo grupo con dieta normal. . Se observó además el incremento de dos enzimas sirt3 y sirt4 que son protectoras de las células y mejor sensibilidad de los receptores a la insulina. Assciated Medic Press.1986.ESTUDIOS EXPERIMENTALES Bol. grupos que ayunan regularmente se encontró menos riesgo de Enfermedad Cardiovascular. VIII Curso Intensivo de Cardiología y Arritmología para el Médico Clínico (CicaMED 2007 El ayuno. produce reacciones químicas en la mitocondria favoreciendo la producción de mayor energía. Mayo. Estudios realizados en Adventistas.

¿ QUÉ ES EL AYUNO? Ayuno es el acto de abstenerse voluntariamente de todo o de algún tipo de comida especialmente sólidos Es provocar en el organismo una serie de reacciones mediante la supresión del aporte de comida sólida. En el ayuno se produce la movilización de estas reservas para gastarlas y que sean sustituidas por otras en el momento de la realimentación. Durante el ayuno no se toma nada sólido. procurando que el aporte total no sobrepase las 300 calorías diarias. . lo que hace que se viva a costa de las propias reservas de calorías desendenándose por ello una revolución física y psíquica. sólo se beben líquidos. pues durante éste desaparece el apetito. puesto que nuestro cueerpo los tiene en reserva. Ayunar no es pasar hambre. no es quedarse sin los elementos esenciales.

es el más llevadero y asequible . AYUNO BUCHINGER Utiliza caldos. infusiones y zumos. gelatinas entre otras. ayuda al tracto intestinal a eliminar toxinas. lo que se usa es la ingestión de agar-agar. es la más practicada TOMA DE INFUSIONES Dependiendo del problema del paciente TOMA DE MUCÍLAGOS Se utiliza en pacientes con problemas intestinales.¿CUÁLES SON LAS FORMAS DE HACER AYUNO? AYUNO 0 Consiste en tomar solamente agua.

LIPIDOS (Grasas). Grasos Glicerol H. CARBONO Piruvato Acetil Coenzima A PROTEINAS 2H Oxalacetato Citrato Aconiato Isocitrato Oxoglutato CO2 Oxalosuccinato CO2 2H Malato 2H Fumarato Succinato H2O .¿ QUÉ SUCEDE EN UN ORGANISMO CUANDO LE PRIVAMOS DEL APORTE CALÓRICO ? APORTE NORMAL: Recibir los 3 llamados Principios Inmediatos: GLUCIDOS (Hidratos de carbono). PROTEÍNAS . VITAMINAS Y MINERALES GRASAS Ac.

CICLO DE KREBS EN LA MITOCONDRÍA Proteínas .

¿ QUÉ SUCEDE EN UN ORGANISMO CUANDO LE PRIVAMOS DEL APORTE CALÓRICO ? 1. . Apenas se consumen=) 2. La principal fuente de energía en el ayuno es la grasa. Carbono: 300g (4 cal/g= 1. pueden verse afectadas.200 Kcal. Sirve para 24 horas * Grasa: 10 a 11 K (9 cal/g= 100. ésta sigue el mismo camino del Ciclo de Krebs. 3. ésta brinda más calorías. Sirve para 40 días * Proteínas: 10 k (4 cal/g= 45.000 Kcal. se miden según el peso: persona de 70K y 1. Vitaminas y Minerales. por ello es que se aporta con vitaminas y minerales.70 m. Toda persona tiene una reserva.000 Kcal. las reservas son las siguientes: * Glucosa o H. ocupa menos volumen y se almacena sin agua.

¿ QUÉ SUCEDE EN UN ORGANISMO CUANDO LE PRIVAMOS DEL APORTE CALÓRICO ? Primer Etapa 5-10 días Acidosis Cetonuria Acetosis respiratoria Diuresis Uremia Leucocitos Na sangre K sangre Aumentada Aumentada Aumentada Aumentada Disminuída Aumentados Disminuido Variable Segunda Etapa 1010-20 días Meseta Ala Meseta Ala Meseta Ala Ligeramente disminuida Meseta Baja Disminuidos Disminución leve Variable Tercera Etapa 20 a más Meseta Alta Meseta Ala Meseta Alta Ligeramente disminuida Meseta Baja Meseta Baja Disminución leve Meseta baja Ca sangre Mg Colesterol Glicemia Función tiroidea Disminuido Alto Aumentado Glicemia Disminuida Igual Igual Disminuido Igual Meseta baja Igual Igual Meseta baja Igual Meseta baja .

3.PRIMERA FASE Combustible Principal: Glucosa. El SNC utilizará los productos de la combustión de la grasa: ácido acetoacético y betahidroxibutírico . En esta fase NO SE BAJA DE PESO METABOLISMO DE HIDRATOS DE CARBONO Glicemia decrece en el ayuno. Los tejidos metabolizan más fácilmente ácidos grasos y cuerpos cetónicos 2. mareos. después de este tiempo se produce las carencias y se entra en hipoglicemia: astenia. Se puede pasar 24 a 48 horas. Se intensifica la gluconeogenisis. se mantiene baja por una semana llega hasta 60g. alcanzando una meseta alrededor del 3er día. luego se normaliza la glicemia por: 1. sudoración. no se evidencia mayores síntomas. primero se consume la glucosa circulante y después las reservas de glucógeno del hígado y del músculo. produciendo de 30 a 35 g de glúcidos provenientes del glicerol y de aminoácidos.

Somatotropa (hormona de crecimiento) disminuye el consumo de glucosas por las células. aumenta la oxidación de la glucosa. En el músculo inhibe la glucolisis y en el tejido adiposo.SEGUNDA FASE Entrada del organismo en hipoglicemia marca el inicio de la segunda fase Se caracteriza por el consumo de la grasa Se activan el hipotálamo. TSH: se incrementa y hace que disminuya la insulina Las tres Hormonas son lipolíticas . suprarrenales y páncreas HIPOTALAMO Libera las siguientes Hormonas: 1. protege el metabolismo de la proteína. Cortisol: altera su secreción por lo que altera el ritmo circadiano 4. diabetógena y cetogénica. tiene una acción lipolítica. Adrenocorticotropa: produce fosforilasa para la glucogenolisis (ruptura de la cadena de glucógeno) forma glucosa 6 fosfato 3. 2. terminaciones nerviosas.

inhiben la captación de la glucosa a nivel del músculo e incrementan la lipolisis b. Acentúa la captación de aminoácidos por pare del hígado d. PANCREAS a. Aumento de Glucocorticoides: Aceleran la liberación de aminoácidos c.SEGUNDA FASE TERMINACIONES NERVIOSAS Se estimula el sistema simpático y parasimpático SUPRARRENALES a. esto produce ACIDOS GRASOS LIBRES . Aumento de Catecolaminas: Adrenalina y Noradrenalina. Aumenta el glucagon Todas estas hormonas actúan sobre el tejido adiposo aumentando la hidrólisis de los triglicéridos. Estimula la neoglucogénisis esto explica por qué el cerebro sobrevive sin problemas. Disminuye la Insulina. considerada como antilipolítica b.

por lo que se reduce la neoglucogénisis.5 a 2 minutos Transportan 160g/día de tejido adiposo Los ácidos grasos libres se elevan y alcanzan su pico más alto a los 4 días EFECTOS EN EL ORGANISMO Disminución del cociente respiratorio Desarrollo de la cetosis Adaptación del cerebro para utilizar cuerpos cetónicos. vida media es de 1. Reducción de la actividad física: el cuerpo tiene menos peso y trabaja menos . no se elimina tanto nitrógeno y se ahorra cuerpos cetónicos porque se usarán como combustible El cuerpo presenta una adaptación al ayuno: 1.SEGUNDA FASE CONSECUENCIAS Su concentración en plasma depende de la relación ácidos grasos/ albúmina Velocidad de renovación. Disminución del metabolismo basal: etapa rápida y luego lenta de la reducción metabólica (pierde peso) 2. el catabolismo protéico.

uno de los signos es la presencia de edema Es la fase que marca el límite del ayuno. pues aquí es que puede empezar el consumo de proteínas y comenzar la inanición y esto es un camino hacia la muerte .TERCERA FASE El apetito retorna y se debe comer Esta etapa el organismo ha quemado casi todas sus reservas.

más vale prevenir que curar En patologías: 1. no dar en pacientes con alteraciones hepáticas. reduce los lípidos sanguíneos.INDICACIONES PARA EL AYUNO Primer considerar la historia particular de cada paciente Como preventivo es recomendable para toda persona sana para realizar un recambio. Alteraciones cardiacas y arterioscleróticas . se puede practicar en forma ambulatoria 2. preferir el ayuno modificado con zumo de frutas y caldos de verduras colados. Obesidad: la pérdida no debe ser mayor de 500g/día. En los mayores de 40 años. Hipertensión arterial: disminuye el volumen circulatorio. Amiloidosis: aligera y desintoxica 4. disminuye la hialinosis capilar sobretodo renal 3.

aumenta la descarga metabólica y aumenta el consumo de oxígeno. Enfermedades Reumáticas: importante en la AR. porque disminuye de peso. Cáncer . descongestiona el espacio articular. mejora la microcirculación y las contracturas musculares 6. Alteraciones dermatológicas: son las más sensibles al ayuno. psoriasis.INDICACIONES PARA EL AYUNO 5. Alteraciones venosas 8. en la Oseoartrosis. dermatitis alergica 7. Alteraciones psicológicas 9.

Cáncer Accidentes Cerebrovasculares recientes Diabetes insulino-dependientes Embarazo Niños y adolescentes Ulcera sangrante Hipertiroidismo Infarto Agudo de miocardio reciente Enfermedades que no se tiene control de la voluntad Alteraciones psicológicas basadas en cansancio .CONTRAINDICACIONES Desnutrición Enfermedades con pérdida de reserva: SIDA. TBC.

COMPLICACIONES 1. parestesias y calambres 7. Mareos. Hipotensión ortostática . Náuseas y vómitos 5. Cansancio y debilidad muscular 3. Disnea de esfuerzo 4. Dolor de cabeza 2. Constipación 6. Adelantos y retrasos menstruales 9. Alopecia transitoria 8.

Final del ayuno COMIENZO DEL AYUNO Prepararse: dieta rica en frutas y verduras que se irá en forma progresiva disminuyendo en cantidad. Ayuno mismo C. la piel se deberá abrir los poros y el hígado y riñones deben ser apoyados con infusiones diuréticas y desintoxicantes . Comienzo del ayuno B.METODO DEL AYUNO Considerar tres puntos importantes: A. liberar los intestinos mediante la acción de laxantes y la práctica de lavados.

AYUNO LARGO (>3 días) siempre con vigilancia médica Recomendaciones Generales Consumir agua abundante: agua pura. infusiones Ahorre energía Abríguese Estimular los emuntorios Actitud positiva y proactiva Recogimiento y meditación Lectura y arte Salir del ayuno con poco y ligero .AYUNO DURACIÓN: AYUNO CORTO (3 días). agua mineral.

lavativas C. aceite de oliva. Segundo día: día de la Purga: sulfato de magnesio. Primer día: dieta Intermedia: fruta y un cereal B.MODELOS DE AYUNO AYUNO DE BUCHINGER A. Fin del ayuno: readaptación (4 días) . Tercer día: ayuno ( no más de 300 calorías) por 9 días Más de dos litros/día Infusiones Caldos vegetales Zumo de frutas Pizca de miel D.

tomar sólo jugo de frutas VIERNES No desayune. tomar una infusión a media mañana SABADO. no comer en la noche.AYUNO TERAPEUTICO JUEVES Almuerzo ligero a base de frutas. DOMINGO. LUNES Y MARTES Esquema de ayuno .

GRACIAS Dra. Martha Villar López .

Respiratorio: Bicarbonato del plasma Ácido Carbónico CO2 y Agua estimulado por el pH. disminución del bicarbonato en plasma y aumento de hidrogeniones. luego reservas grasas (75%) y proteínas (10-20%) Se incrementa acidosis: ácido aceto acético y al betahidroxibutírico. Organismo para compensar: ahorra bases y pierde hidrogeniones. Renales: Mecanismo del bicarbonato Mecanismo del Amonio Mecanismo del Fosfato . utilizando los siguientes mecanismos: 1. produciéndose hiperventilación para compensar la acidosis 2. con gasto energético constante Primeras 24 a 48 horas: hidratos de carbono del organismo (5%).METABOLISMO Estado de Acidosis compensatoria.

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