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SITUACIÓN A NIVEL MUNDIAL

Población de gallinas en período 1992-2000


(FAO)
• El inventario mundial al año 2000 fue 5.082
millones de cabezas.
• El 59% Asia, 12% Europa, 12% A.L.C., el 10%
Africa, El 7% Norteamérica y 0.4% para
Oceanía.
• Se observó un crecimiento de 1.321 millones de
cabezas (35% de incremento).
CRECIMIENTO DE LA POBLACIÓN DE
GALLINAS ENTRE 1992 Y 2000
Producción de Huevos
• Al año 2000 alcanzó 50.4 millones de
toneladas métricas.
• Asia es la región más productora, con 28.5
millones TM (57%); Europa 9.4 m.TM (19%),
N. América 5.54 m. TM, América Latina 5.4 y
el Caribe con 4.8 m. TM, ambos suman un
10%, África con 2 m. TM (4%) y Oceanía 0.3
m.TM (1%)
CRECIMIENTO DE PRODUCCIÓN DE
HUEVOS DE 1992-2000
Producción Avícola en Latino América por países
(en Miles de unidades)
País No. de No. de No.
Pollos Ponedoras de
Pavos
Argentina 385,000 12,000 0
Bolivia 75,000 2,500 20
Brasil 4,300,000 63,000 37,000
Chile 172,000 11,000 7,000
Colombia 350,000 25,000 500
Costa 50,000 2,500 37
Rica
Cuba 25,000 2,500 0
Ecuador 100,000 6,000 250
El 40,000 4,200 40
Salvador
Guatemala 96,500 7,000 80
Honduras 62,500 3,800 0
Producción Avícola en Latino América por países
(en Miles de unidades)
México 1,500,000 116,000 2,600
Nicaragua 35,000 1,200 0
Panamá 52,000 1,100 0
Paraguay 19,000 1,500 0
Perú 310,000 9,300 2,200
Puerto 45,000 1,200 2
Rico
República 115,000 8,000 0
Dominicana
Uruguay 25,000 2,300 0
Venezuela 320,000 8,500 800
Total 8,077,000 288,600 51,059
Producción Avícola Nacional (1980 – 2004)
Año Pollos Pollas Producción
BB BB carne Ave
carne postura (T.M.)
(miles) (miles)
1980 97,370 6,652 143,500
1990 135,415 9,033 245,049
2000 277,730 10,208 542,485
2001 284,654 10,342 571,291
2002 306,869 10,520 609,446
2003 307,295 10,976 635,980
2004 309,235 11,171 643,171
Empresas Incubadoras Líderes de
Pollos Broilers
Empresa Ciudad Producción Ventas de Líneas
(miles) Pollos BB
(miles
unidades)
Avinka Lima 31,000 0 Cobb
Chimú Trujillo 18,000 0 Cobb
El Rocío Trujillo 19,000 2,000 Ross
Grupo San Lima 163,000 38,000 Cobb
Fernando
Redondos Huacho 18,000 1,800 Ross
Río Azul Chancay 6,000 6,000 Ross - Cobb
Tecnología y Lima 5,000 5,000 Cobb
Desarrollo
Productores líderes de Broilers

Empresa Ciudad No. De Broilers Línea


(miles de unidades)
Avícola Trujillo 5,000 Cobb
Yugoslavia
Avinka Lima 31,000 Cobb
Chimú Trujillo 18,000 Cobb
El Rocío Trujillo 17,000 Ross
Grupo San Lima 125,000 Cobb
Fernando
Molinos La Perla Trujillo 9,000 Ross
Redondos Huacho 17,000 Ross
Rico Pollo Arequipa 8,000 Ross
Empresas Incubadoras Líderes de
Pollitas Ponedoras
Empresa Ciudad Producción Ventas de Líneas
(miles) Pollas BB de
postura
(miles
unidades)
Agropecuaria Chincha 1,800 1,200 Bovans
Río Bravo
Avícola La Chincha 950 0 ISA/Hisex/Bovans
Calera
Avícola Lima 1,100 1,100 Lohmann
Vallecito
Produss (San Lima 4,500 3,600 Hy Line
Fernando)
Redondos Huacho 1,400 1,400 ISA
Productores líderes de Ponedoras
Empresa Ciudad No. De Ponedoras Línea
(miles de unidades)
Avícola La Calera Chincha 1,900 ISA/Bovans/Hisex
Granja Diano Chincha 350 Lohmann
Marina
Grupo San Lima 900 Hy Line
Fernando
Martin Plasencia Pacasmayo 350 ISA/Hy Line
Producción (T.M.) y consumo de
carne de Aves (Kg/Habit./año)
Año Producción Consumo Producción Consumo Población Población
Nacional per Lima per Nacional Lima
cápita Metrop. cápita Metrop.
1990 245,049 11.26 147,029 21.59 21,573 6,809
1995 442,853 18.58 260,840 34.66 23,837 7,525
2000 507,312 23.03 351,817 42.66 25,030 8,249
2004 672,837 24.43 406,598 45.75 27,574 8 ,824
Producción y Consumo de Huevos (1990 – 2004)

Año Promedio Producción Consumo Consumo Población


Mensual (T.M.) per per cápita Nacional
Gallinas cápita (Kg (miles de
Postura (unidades) /habit./año) habitantes)
(miles)
1990 7,413 100,014 80 5 21,573
1995 8,519 145,329 98 6.1 23,837
2000 8,076 164,030 101 6.3 25,030
2004 8,834 179,437 104 6.5 27,574
Colocación de Pollos BB de carne por Departamento
(en miles de unidades) 2002- 2004
Departamento 2002 2003 2004
Nacional 306,348 307,295 309,212
Tumbes 38.6 198.7 502.7
Piura 5,001.2 5,161.3 5,259.8
Lambayeque 336.6 590.2 346.8
La Libertad 56,971.2 60,335.4 59,662.1
Cajamarca 42.1 615.8 263.9
Amazonas 8.5 11.1 42.1
Ancash 6,644.4 7,634.4 10,783.1
Lima 204,773.6 198,761.4 182,341.5
Ica 3,132.6 2,365.8 7,547.3
Huanuco 105.5 111.1 110.3
Huancavelica 1.0 40.4 25.0
Colocación de Pollos BB de carne por Departamento
(en miles de unidades) 2002 - 2004
Junin 429.7 442.0 433.2
Arequipa 18,244.4 17,254.3 26,427.2
Moquegua 29.0 284.2 13.6
Tacna 434.6 958.0 1,493.7
Ayacucho 277.4 333.5 342.9
Apurimac 2.1 3.0 17.5
Cusco 419.9 573.9 709.0
Puno 14.7 483.3 467.0
San 4,721.4 4,958.3 5,719.4
Martín
Loreto 3,991.4 4,562.6 4,559.2
Ucayali 698.0 125.0 1,587.8
Madre 29.3 365.3 556.6
de Dios
Colocación de Pollas BB de postura por
Departamento (en miles de unidades) 2002 - 2004
Departamento 2002 2003 2004
Nacional 10,550.8 10,980.3 11,171.4
Tumbes 0 0 0
Piura 18.6 14.6 19.3
Lambayeque 156.8 152.8 100.2
La Libertad 1,104.8 919.1 777.0
Cajamarca 3.0 0 0
Amazonas 18.0 0 1.7
Ancash 2.1 2.3 6,314
Lima 5,988.1 6,151.1 3,340.6
Ica 2,606.6 3,140.8 0
Huanuco 2.3 5.6 0
Huancavelica 0 0 0
Colocación de Pollas BB de postura por
Departamento (en miles de unidades) 2002 - 2004

Junin 1.3 0 0
Arequipa 417.2 307.8 287.5
Moquegua 0 23.5 0
Tacna 7.2 2.6 0
Ayacucho 0 0 0
Apurimac 0 0 0
Cusco 1.1 0.7 0
Puno 0 0 0.5
San 154.1 165.9 177.0
Martín
Loreto 20.8 34.7 42.0
Ucayali 48.5 58.3 111.1
Madre 0 0 0
de Dios
Producción e Importación de
Granos (1990 – 2004)
Año Producción (T.M.) Importación (T.M.)
Maiz Sorgo Soya Maiz Sorgo Soya
amarillo amarillo
1990 480,784 13,018 2,547 483,106 130 128,472
1996 559,680 2,908 2,209 740,751 20,766 220,668
2000 959,713 503 3,127 856,453 105 461,184
2004 962,685 99 2,581 1,087,760 0 579,643
Lima Metropolitana: Consumo per capita de
productos pecuarios (1990 –2004) en Kg/Hab./año

Año Población Total Ave Ovino Porcino Vacuno Pescado Huevos


Habitantes
1990 44.8 22.4 0.5 0.9 8.9 11.0 9.2
6,414

1995 7,423 61.3 35.5 0.2 3.0 6.9 15.7 9.3


2000 8,351 67.8 46.0 0.2 2.5 6.2 12.8 10.6
2004 9,176 73.3 49.9 0.1 3.1 6.8 13.4 12.1
Precios pagados por el consumidor el Lima
Metropolitana (Soles por Kilo)
Mes Pollo Gallina Huevo
Año 2004
Enero 5.13 9.19 2.84
Abril 5.40 8.63 3.49
Julio 5.94 9.76 4.04
Octubre 5.76 9.49 3.45
Diciembr 5.40 9.55 3.57
e
Mes Pollo Gallina Huevo
Año 2005
Enero 5.79 9.52 3.38
Abril 5.62 10.71 3.98
Julio 5.80 11.57 4.31
Precios pagados por el consumidor el Lima
Metropolitana (Soles por Kilo)
Mes
Ovino Cerdo Vacun
o
Año
2004
Enero 10.89 8.91 8.46
Abril 11.02 8.92 8.61
Julio 11.35 9.23 8.77
Octubre 11.25 9.55 8.72
Diciemb. 11.53 9.65 8.68
Año
2005
Enero 11.54 9.85 8.86
Abril 11.53 9.69 8.82
Julio 11.57 9.65 8.81
Precio en Granja de Pollos Vivos en Lima
Metropolitana

Mes Precio
(Soles
por Kg.)
2004
Mayo 2.86
Agosto 3.32
Diciembre 2.56
2005
Enero 3.00
Mayo 3.46
Agosto 2.90
Precio al por mayor de Huevo pardo en Lima
Metropolitana (Soles /Kg)
Mes Precio
(Soles
por Kg.)
2004
Enero
2.16

Mayo 3.36
Agosto 3.27
Diciembre 2.82
2005
Enero 2.40
Mayo 3.14
Identificación del Sistema Productivo
PRODUCTO
RECURSOS PROCESO PRODUCTIVO

Venta de huevo
comercial

Planta de incubación: Huevo fértil para


venta de pollitas de un día incubar

Programa Programa nutrición y


manejo alimentación Venta de gallina de
descarte
Laboratorios veterinarios: droga
vacunas.
Pollo de engorde
Granja Avícola (ponedoras pollo para faenado
de engorde o reproductoras)
Industria de insumos avícolas:
equipos. Disposición de
mortalidades

Clasificación de Procesamiento de
Planta de fabricación de alimento Programa huevos gallinaza Venta de
concentrado sanitario
gallinaza

Disposición de
Administrativo y cáscaras de huevo
Financiero

Retroalimentación
COMPETENCIAS GENERICAS DEL
PROFESIONAL

• CULTIVAR VALORES
• ENFOQUE AL CLIENTE
• TRABAJAR CON DATOS Y HECHOS
• TRABAJAR EN EQUIPO
• CONTROLAR SU TRABAJO, VISION
• TENER INICIATIVA
• ORIENTACION A LOS RESULTADOS
• CONOCER EL PROCESO
• TOMAR DECISIONES
• LIDERAZGO