I.

CONCEPTOS FISICO
QUIMICOS DE
IMPORTANCIA EN
BIOQUIMICA
SOLUCIONES
 SOLUCIONES: DEFINICIÓN

 Es una mezcla homogénea de dos o mas sustancias(peqñ.at.io

 Es decir, todos los elementos que la componen se encuentran
distribuidos uniformemente

Mezcla
Homogénea
(SOLUCION)
Heterogénea

soluto solvente
 SOLUCIONES: COMPOSICIÓN

soluto solvente solución

 Soluto: sustancia disuelta y esta presente generalmente en

pequeña cantidad, puede estar en cualquier estado de la
materia(liquido, sólido o gaseoso)(la q cambia es soluto)
 Solvente: es la sustancia donde se disuelve el soluto,
generalmente en mayor cantidad
 LAS SOLUCIONES PUEDEN ESTAR EN 3
ESTADOS

Soluciones Gaseosas : Gases o vapores

disueltos uno en otro. Ej. aire
Soluciones Líquidas : Solvente Líquido y
el soluto un gas, un sólido u otro líquido. Ej.
Alcohol en agua. Sal en agua. Gaseosa.
Soluciones sólidas : Mixturas de sólidos.
Ej. Las aleaciones de metales .
 SOLUCIONES: PROPIEDADES

 Las propiedades químicas de los componentes de una

solución no se alteran.
 Las propiedades físicas de la solución son diferentes a
las del solvente puro.
 Tiene una composición variable.
 Puede ser coloreada o incolora, pero generalmente es
transparente.
 El soluto permanece distribuido uniformemente en toda
la solución y no se asienta con el paso del tiempo .
 No pueden separarse por métodos físicos simples:
decantación, filtración, centrifugación.
 Se separan por método de destilación, cristaliza, cromat.
 SOLUCIONES: SOLUBILIDAD

 La solubilidad es la cantidad máxima de un soluto que puede

disolverse en una cantidad dada de solvente a una determinada
temperatura y presión y naturaleza de soluto.
 SOLUCIONES: SOLUBILIDAD

 SOLUCION DILUIDA: una pequeña cantidad de soluto se

disuelve en una gran cantidad de solvente.
 SOLUCION CONCENTRADA: cantidades relativamente grandes
de soluto disuelto.
 SOLUCION SATURADA: cuando una solución llega al limite de
la máxima cantidad de soluto que puede ser disuelta a esa
temperatura.
 SOLUCION SOBRESATURADA: al aumentar la temperatura a
una solución saturada las moléculas se separan y aceptan
una mayor cantidad de soluto hasta q ya no se pueda disolver
mas soluto; por lo tanto se obtiene una solución
sobresaturada.
 Nota: Las partículas del solvente deben separar las moléculas
del soluto (polares o apolares)
 SOLUCIONES: CONCENTRACIÓN

 La concentración de una solución expresa la relación de la

cantidad de soluto a la cantidad de solvente.
 PORCENTAJE PESO A PESO (% P/P): indica el peso de soluto
por cada 100 unidades de peso de la solución Ej. HCl 33% .

 PORCENTAJE VOLUMEN A VOLUMEN (% V/V): se refiere al

volumen de soluto por cada 100 unidades de volumen de la
solución. E j . A n t i c o n g el a n tes et i l e n g l ic o l
 SOLUCIONES: CONCENTRACIÓN

 PORCENTAJE PESO A VOLUMEN (% P/V): indica el número de

gramos de soluto que hay en cada 100 ml de solución . E j . G l u c o s a
120g%

 MOLARIDAD: es el numero de moles de soluto por volumen de

solución.

moles del soluto

M ;
litros de disolución
masa soluto
# moles 
peso molecular
 SOLUCIONES: CONCENTRACIÓN

 Normalidad: es el numero de equivalentes de soluto por litro

de solución.

número equivalent e gramo

N
litros de disolución
masa _ soluto
eq  g 
peso _ eq
ACIDOS Y BASES
 ACIDOS Y BASES: DEFINICIÓN

ACIDOS: BASES:
 Sustancia que al  Sustancia que al
disociarse libera iones disociarse libera iones
H+. OH+.

 Según Bronsted y  Según Bronsted y

Lowry, sustancia que Lowry, sustancia que
cede protones. acepta protones.
 ÁCIDOS Y BASES

 Siempre que una sustancia se comporta como ácido (cede H + )

hay otra que se comporta como base (captura dichos H + ).
 Cuando un ácido pierde H + se convierte en su “ base
conjugada” y cuando una base captura H + se convierte en su
“ácido conjugado”.

– H+
ÁCIDO (HA) BASE CONJ. (A–)
+ H+
+ H+
BASE (B) ÁC. CONJ. (HB+)
– H+
 DISOCIACIÓN DE LOS ÁCIDOS

ACIDOS DEBILES ACIDOS FUERTES

 Escaso grado de  Alto grado de
disociación. disociación.
 Base conjugada es una  Base conjugada es una
base fuerte base débil.
 Gran afinidad por los  Escasa afinidad por los
protones. protones.
 LEY DE ACCIÓN DE LAS MASAS

 Las disociaciones electrolíticas son reacciones químicas

reversibles, por lo que puede ocurrir en cualquier sentido
dependiendo de la [] de los reactantes.
AH  A – + H +
La velocidad de reacción es proporcional al producto de
la concentración de los reactantes.

Cuando la velocidad de reacción es igual en ambos sentidos =EQUILIBRIO

Es decir la proporción entre las moléculas disociadas y las no disociadas
permanece CONSTANTE.

[A-] [H+]
Keq=
[AH]
 FUERZA DE ÁCIDOS Y BASES: CONSTANTES DE
IONIZACIÓN.
Es la mayor o menor tendencia a transferir o aceptar un protón.

Medida cuantitativa: constante de equilibrio de su reacción con agua.

[A  ][H 3O ]
HA(aq) + H2O (l)  H3O+ (aq) + A (aq) Ka 
[HA]
Constante de acidez
(de disociación, de ionización)

Mayor fuerza de un ácido: mayor será Ka (menor pKa)

Caso extremo: ácido fuerte (p.ej. HCl, HNO3, HClO4, ...)
se encuentra totalmente disociado
(Ka >> 1, Ka  )
 Análogamente con las bases:
 
B (aq) + H2O (l)  BH+ (aq) + OH (aq) Kb 
[BH ][OH ]
[B]
Constante de basicidad

Mayor fuerza de una base: mayor será Kb (menor pKb)

Caso extremo: base fuerte (p.ej. NaOH, KOH, ...)
se encuentra totalmente disociada (Kb >> 1, Kb  )
 pK

 Para los ácidos débiles: están muy pobremente disociados (

denominador>>> numerador) k será muy pequeño

Sera expresado por su logaritmo negativo, lo q se

denomina pK
pK= -logK

 Por ejemplo, K acido acetico=1,86x10 -5

pK= -[log1 ,86x10 -5 ]
pK= -[log1 ,86+log10 -5 ]
pK= -[(0,2695)+(-5)]
pK= 4,73
 POTENCIAL DE HIDROGENIONES: pH

 El grado de acidez de una solución esta dado por la [] de H+, y

es expresado:
pH= -log [H3O+]
 La escala de [H+] va desde 1N hasta 10N que corresponde a
pH de 0 a 14 respectivamente.

DISOLUCIÓN DISOLUCIÓN DISOLUCIÓN

ÁCIDA NEUTRA BÁSICA
[H3O+] > [OH] [H3O+] = [OH] [H3O+] < [OH]
pH < 7 pH = 7 pH > 7
7
ácida básica
pH
 IONIZACION DEL AGUA :

- El agua se puede comportar como ácido y como base, pues

al reaccionar con un ácido puede aceptar protones (base ) y
al reaccionar con una base puede donarlos ( ácido ).
 En el agua químicamente pura, solo una mínima cantidad de
moléculas esta disociada.
 La ionización del agua en iones hidronio (H 3 O + ) y oxhidrilo (
OH - ), da lugar al equilibrio de la siguiente manera :

 La constante de ionización del agua será:

Keq= [H+] [OH-]

[ H2O]
 PRODUCTO IÓNICO DEL AGUA ( KW ) :

 La [] del agua pura es 55.5 M y su Keq es 1 ,8x10 -16 ,

multiplicando: 1 x10 -14

Keq= [H3O+] [OH-] Kw = [H3O+][OH]

[ H2O]

Producto iónico del agua

 pH =  log [H 3 O +]
A 25ºC, Kw = 10-14
 pOH =  log [OH  ]
 log 10-14 =  log [H3O+]  log [OH]

14 = pH + pOH
PARA LA TITULACIÓN ACIDO – BASE :
Un equivalente de un ácido neutraliza completa y precisamente un equivalente
de una base,
puesto que un mol H+ reaccionará con un mol de OH-.

Esto significa que al mezclar volúmenes iguales de soluciones que tienen la

misma normalidad llevara a una reacción completa entre sus solutos.

Matemáticamente:

Dicha técnica recibe el nombre de titulación por método volumétrico,

volumetría ácido-base o reacción de neutralización.

Esta relación se utiliza par averiguar la cantidad de ácido que

posee una disolución a partir de una cantidad de base conocida, o
viceversa.

Ejm : un litro de ácido 1N neutralizará completamente

un litro de base 1N porque un equivalente
de ácido reaccionara con un equivalente de base.
 BUFFERS O AMORTIGUADORES

 Soluciones de ácidos débiles + sales de ácidos débiles.

 Ejemplo: ácido acético + acetato de sodio.
 Tolera la adición de ácidos fuertes o bases fuertes con
cambios de pH mínimos.
© Ed. Santillana
 PRINCIPALES SISTEMAS BUFFER DEL
ORGANISMO (IDEAL: pH=pK)

Sistema • H2PO4- HPO42- + H+ (pK=6.8)

• La cantidad de fosfato EC es muy pequeña.
fosfato • El fosfato IC esta unido a las proteínas.

Sistema • CH3COONa+HCl NaCl+CO2+H2O(pK=6.1)

• Compensado por la > cantidad en EC.
bicarbonato • Riñón (CH3COONa) y pulmón (CO2 )

Sistema • Son anfoteras (-COOH y –NH2)

• En una proteina hay muchos pKs.
proteinas • Hemoglobina principal buffer.
 ECUACIÓN DE HENDERSON-
HASSELBALCH
[A  ][H 3O ] [HA] [A 
]
Ka  ; [H 3O ]  K a  ; pH  pK a  log
[HA] [A ] [HA]
[base]o
pH  pK a  log
[ácido] o

 Establece la relacion cuantitativa entre el pH, la accion buf fer

y el pKa del acido debil
 INDICADORES

 Sustancia que permite medir el pH de un medio.

Generalmente, se utilizan sustancias químicas que cambia su
color al cambiar el pH de la disolución.
INDICADOR COLOR Intervalo de pH de viraje

Acido Alcalino

Azul de Timol rojo amarillo 1.2 – 2.8

Azul de bromofenol amarillo azul 3.0 – 4.6
Azol de bromotimol amarillo azul 6.0 - 7.6
Azul de Timol (2ª etapa) amarillo púrpura 8.0 – 9.6

Naranja de metilo rojo amarillo 3.1 – 4.4

Rojo de metilo rojo amarillo 4.2 – 6.3
Fenoftaleína incoloro rojo 8.3 – 10.0
Tornasol rojo azul 6.1 – 7.2
GRACIAS……