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ALTA COCINA
CAMARA DE COMERCIO
SECCIONAL SANGIL
Por: JORGE ALBERTO HERNÁNDEZ CORREA
ESTRUCTURA DE COSTOS Y GASTOS
METODOLOGIA CANVAS
TIPOS DE NEGOCIOS
HOTEL
RESTAURANTE
FOTOCOPIADORA
ALMACENES ÉXITO
TIPOS DE NEGOCIOS
COSTOS
Comercial: Es el valor de la mercancía que se adquiere para venderla más
los dineros que se incurren para poderla comercializar.
• EMPRESAS COMERCIALES
• EMPRESAS INDUSTRIALES
EMPRESAS DE SERVICIOS
FORMULA IDEAL
Punto de equilibrio
Cantidad en unidades
PUNTOS DE EQUILIBRIO
UN SOLO PRODUCTO
VENTAS 14.666.667
COSTOS VARIABLES -9.166.667
(=) MARGEN DE CONTRIBUCIO 5.500.000
(-) COSTOS FIJOS -3.000.000
(=) UTILIDAD ESPERADA 2.500.000
PUNTOS DE EQUILIBRIO
PUNTO DE EQUILIBRIO CON UNA UTILIDAD ESPERADA EN PESOS DESPUES DE IMPUESTOS (SOLO REGIMEN COMUN)
A. METODO DIRECTO
COSTOS FIJOS + UTILIDAD ESPERADA 3.000.0002.500.000 6.731.343 1.122PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES
B. METODO INDIRECTO
COSTOS FIJOS + UTILIDAD ESPERADA + RENTA PRESUNTIVA 6.292.000 1.049PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES
MARGEN DE CONTRIBUCION 6.000 35UNIDADES MINIMAS A VENDER DIARIAMENTE
COSTOS FIJOS + UTILIDAD ESPERADA + RENTA PRESUNTIVA 11.092.000 2.128 PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES
MARGEN DE CONTRIBUCION PONDERADO 5.211 71 UNIDADES MINIMAS A VENDER DIARIAMENTE
Unidades a Precio de venta y
costo unitario ventas netas
VENTAS NETAS vender
A 588 7.000 4.118.402 20
B 519 23.000 11.939.906 17
C 1.021 25.000 25.523.713 34
TOTAL VENTAS NETAS 41.582.022 PUNTO DE EQUILIBRIO EN PESOS
(-) COSTOS VARIABLES
A 588 3.000 1.765.030
B 519 16.000 8.306.022
C 1.021 20.000 20.418.970
TOTAL COSTOS VARIABLES 30.490.022
(=) MARGEN DE CONTRIBUCIÓN 11.092.000
(-) COSTOS FIJOS -7.800.000
(=) UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 3.292.000
(-) IMPUESTO DE RENTA Y COMPLEMENTARIOS -792.000
2.500.000
ESTADOS FINANCIEROS
2 • BALANCE GENERAL
1 • ESTADO DE RESULTADOS
3 • ESTADO DE CAMBIOS EN LA SITUACION FINANCIERA
4 • ESTADO DE FLUJOS DE EFECTIVO
3 • ESTADO DE CAMBIOS EN LA SITUACION PATRIMONIAL
ESTADO DE RESULTADOS
VARIEDADES Y DETALLES
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
VENTAS NETAS 48.564.500 64.105.140 91.387.402
(-) COSTO DE VENTAS
INVENTARIO INICIAL - - -
(+) COMPRAS NETAS 28.680.000 37.857.600 49.463.832
(=) MERCANCIA DISPONIBLE PARA LA VENTA 28.680.000 37.857.600 49.463.832
(-) INVENTARIO FINAL - - -
(=) COSTO DE LA MERCANCIA VENDIDA (28.680.000) (37.857.600) (49.463.832)
(=) UTILIDAD BRUTA 19.884.500 26.247.540 41.923.570
(-) GASTOS OPERACIONALES (24.467.937) (25.464.781) (26.912.747)
DE ADMINISTRACIÓN (19.783.937) (20.565.381) (21.787.177)
DE VENTAS (4.684.000) (4.899.400) (5.125.570)
(=) UTILIDAD OPERACIONAL (4.583.437) 782.759 15.010.822
(+) OTROS INGRESOS - - -
(-) OTROS EGRESOS
(-) GASTOS FINANCIEROS - - -
(=) UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS (4.583.437) 782.759 15.010.822
(-) DE RENTA Y COMPLEMENTARIOS - - -
(=) UTILIDAD DEL EJERCICIO (4.583.437) 782.759 15.010.822
VARIEDADES Y DETALLES
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
VENTAS NETAS 48.564.500 100,00% 64.105.140 100,00% 91.387.402 100,00%
(=) UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS (4.583.437) -9,44% 782.759 1,22% 15.010.822 16,43%
(=) UTILIDAD DEL EJERCICIO (4.583.437) -9,44% 782.759 1,22% 15.010.822 16,43%
50.38% GASTOS
100%
(9.44%)
0% OTROS INGRESOS
OTRA FORMA DE INTERPRETAR EL
PERDIDA OPERACIONAL
VENTAS
40.94%
ESTADO
0% DE
OTROS RESULTADOS
EGRESOS
UTILIDAD BRUTA
0% GTOS FINANCIEROS
(9.44%)
0% IMPTO
PERDIDA ANTESDE
DE RENTA
IMPUESTO
(9.44%) PERDIDA NETA
BALANCE GENERAL
CLIENTES - - -
PROVISION - - -
TERRENOS - - -
VEHICULOS DE TRANSPORTE - - -
MAQUINARIA Y EQUIPO - - -
NACIONALES - - -
OBLIGACION BANCARIA - - -
DE RENTA Y COMPLEMENTARIOS - - -
Autor: JORGE ALBERTO HERNÁNDEZ CORREA jorgehernandezcorrea@hotmail.com jorgehernandezcorrea@gmail.com Versión 8 Julio de 2.012
ESTADO DE COSTOS
RESTAURANTE COMO EN CASA
ESTADO DE COSTO DE LA PRODUCCIÓN PROYECTADO
DE ENERO 1 A DICIEMBRE 31 DE
(-) INVENTARIO FINAL DE MATERIA PRIMA (409.180) -0,2% (629.852) -0,3% (620.897) -0,2%
(=) MATERIA PRIMA CONSUMIDA 112.032.844 62,8% 172.861.727 69,8% 207.242.402 72,1%
(+) MANO DE OBRA DIRECTA 28.742.112 16,1% 32.752.019 13,2% 35.133.171 12,2%
(+) COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN 37.511.140 21,0% 42.107.049 17,0% 44.967.758 15,6%
(=) TOTAL COSTOS DE FABRICACIÓN DEL PERIODO 178.286.096 100,0% 247.720.795 100,0% 287.343.331 100,0%