BALANCE DE ENERGIA

El balance de energía es un principio físico fundamental al igual que la

conservación de masa, que es aplicado para determinar las cantidades
de energía que es intercambiada y acumulada dentro de un sistema. La
velocidad a la que el calor se transmiten depende directamente de dos
variables: la diferencia de temperatura entre los cuerpos calientes y fríos
y superficie disponible para el intercambio de calor.
ENERGÍA:
• La energía se representa en unidades de fuerza por distancia, por
ejemplo joule (J). La energía total de un sistema corresponde a la
sumatoria de todos los tipos de energía, los cuales son:
Energía cinética: energía debida al movimiento traslacional del sistema.
Energía potencial: energía debida a la posición del sistema .
Energía interna: toda energía que posee un sistema que no sea cinética ni
potencial.
CALOR:
energía que fluye como resultado de una diferencia de temperatura
entre el sistema y sus alrededores
Trabajo:
energía que fluye como consecuencia de cualquier fuerza impulsora
diferente a un gradiente de temperatura.
Entalpia:
la entalpía no tiene un valor absoluto, solo se miden los cambios de
entalpía. Se define por 𝐻 = 𝑈 + 𝑃𝑉,
• TRANSEFERENCIA DE CALOR:
La transferencia de calor es el proceso de propagación del
calor en distintos medios. La parte de la física que estudia
estos procesos se llama a su vez Transferencia de calor o
Transmisión de calor.
• TRANSFERENCIA DE CALOR POR CONDUCCIÓN:
El calor por conducción se produce cuando dos objetos a
diferentes temperaturas entran en contacto. El calor fluirá
a través del objeto de mayor temperatura hacia el de
menor
• TRANSFERENCIA DE CALOR POR CONVECCIÓN:
La transmisión de calor por convección tiene lugar en
líquidos y gases.
• TRANSFERENCIA DE CALOR POR RADIACIÓN:
La transferencia de calor por radiación no necesita el
contacto de la fuente de calor con el objeto que se desea
calentar.
PARTE EXPERIMENTAL
Ingredientes para la elaboración del keke de plátano
• ½ kilo de harina preparada “Blanca Flor”
• 3 huevos
• 186 g de azúcar rubia
• 40 g de mantequilla
• ½ de plátano seda
• 5 ml Esencia de vainilla
• 10 g Polvo de hornear
• 1 tarro de leche
• 3.2. EQUIPOS Y ACCESORIOS:
• Horno eléctrico
• Licuadora
• Quequera
• Tazones
• Cucharas y cucharones
 PROCEDIMIENTO:
• Para comenzar con la preparación del queque de
plátano, pelar los plátanos y cortarlos en trozos
pequeños. Poner los trozos en la licuadora y agregar
la leche, el azúcar, la mantequilla y la esencia de
vainilla. Licuar hasta tener una mezcla homogénea.
• Tamizar la harina en un tazón aparte y agregar a la
mezcla obtenida en el proceso anterior. Agregar los
huevos y comenzar a batir con ayuda de una
batidora.
• Una vez obtenida una masa con textura correcta y
compacta, agregar el polvo de hornear.
• Agregar la masa a la quequera y llevarla al horno
eléctrico por 45 minutos.
• Cuando ya esté listo el queque ponerlo en una
fuente con mucho cuidado.