El Hierro, recomendaciones

básicas para absorberlo mejor

Parte II
Isabel Rangel Barón
 Isabel Rangel Barón

El repollo crudo es una buena fuente de hierro, así como todos sus parientes. Al cocinarlo, se
pierde la vitamina C, disminuyendo la posibilidad que absorbamos todo el hierro del vegetal.
Lo mismo ocurre con la col rizada, brocoli, coliflor y los berros.
La espinaca es mejor comerla hervida, porque suelta más hierro biodisponibles que las otras,
porque liberan los oxalatos que atrapan el hierro e impiden su absorción.

Isabel Rangel Barón

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El pan más eficaz para absorber la mayor cantidad de hierro se le conoce

como sourdough (masa fermentada). La fermentación rompe el ácido conocido por fítico,
facilitando la absorción.
 Isabel Rangel Barón

Come sano, hacer guisos con carne en casa te garantizará el consumo apropiado de hierro
y otras vitaminas propias de cada alimento. Además, evitarás gastar millones en
restaurantes que terminan siendo un robo y un fraude por todos los procesos químicos por
los que pasan sus alimentos antes de servirlos.
REFERENCIAS
-http://danielrangelbaron.com/daniel-rangel-baron/daniel-rangel-baron-el-hierro-
recomendaciones-basicas-para-absorberlo-mejor/

Isabel Rangel Barón