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“PUNTOS CRÍTICOS EN LOS

ACTORES DE LA CADENA
DE ABASTECIMIENTO”
P R E S E N TAD O P O R :
J H O N V E L AS C O
EMPRESA ESCOGIDA

Empresa Distribuidora de Trucha.


OBJETO SOCIAL E INTERES COMERCIAL EN
LOS MERCADOS
EDISTRU es una empresa agro industrial de producción de trucha arcoíris con procesos

productivos eficientes que permitan entregar al público un producto eviscerado, fileteado, corte

mariposa y empacado al vacío con óptimas condiciones sanitarias, a través de procesos de

producción escalonada que garantiza la continuidad y el interés de los piscicultores en la

actividad. Su interés comercial es incursionar en los mercados locales, nacionales e

internacionales con productos limpios y de alta calidad.


ACTORES

DIRECTOS INDIRECTOS

PROVEEDORES CONTRATISTAS

PRODUCTORES ROLES DE CAPTURA REGISTRO DE DATOS TRANSPORTADORES

DISTRIBUIDOR MINORISTAS

CLIENTES CONSUMIDOR FINAL

ALCANCES: lograr una integralidad en el área estratégica y operacional para un mayor crecimiento de la
empresa
PROCESOS LOGÍSTICOS INHERENTES A
CADA UNO DE LOS ACTORES
APROVISIONAMIENTO PRODUCCIÓN
MANEJO DE MERCANCÍA

DESARROLLO GESTIÓN DE LA
TÉCNOLOGICO DEMANDA

DEVOLUCIONES

DISTRIBUCIÓN
FLUJO DE INFORMACIÓN Y EL FLUJO DE
MOVIMIENTO EN LA CADENA DE ABASTECIMIENTO.
REGISTROS ASOCIADOS A LOS PROCESOS
LOGÍSTICOS
EDISTRU cuenta con la documentación necesaria para el aprovisionamiento, producción y

distribución de trucha con registro sanitario, marcados debidamente con sus códigos de barras,

trazabilidad y fechas de vencimiento, así mismo cuenta con los datos necesarios en las

etiquetas, como información nutricional y datos de la empresa.


LÍNEAS DE TIEMPO DE CONSERVACIÓN DE
REGISTROS ENTRE LOS ACTORES DE LA CADENA.
Para EDISTRU los registros se guardan durante 5 años según la norma internacional para

llevar un mayor control de los productos puestos en el mercado, para lo cual cada actor deberá

conservar en medio magnético y físico una copia de la documentación que respaldara el proceso

logístico que se está realizando con la trucha


POSIBLES PUNTOS DE RUPTURA O PUNTOS
CRÍTICOS QUE GENERAN PROBLEMAS EN LA
CADENA DE ABASTECIMIENTO
RETRASOS DE
DESPACHO

FACTORES LABORALES
CAMBIOS POLÍTICOS

DESASTRES
NATURALES

RELACIONES
CAMBIO DE SOCIOS
LABORALES

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