Definición

• Los carbohidratos desde el punto de vista químico son

aldehídos o cetonas polihidroxilados. Esto significa
que en su estructura tienen: un
grupo formilo(aldehido) o un grupo oxo(cetona) y
varios grupos hidroxilo.
Monosacáridos
Son la unidades más sencillas de los carbohidratos.
a) Clasificación
Los monosacáridos se clasifican en base a dos criterios:
• Grupo funcional
• Número de átomos de carbono
En base al grupo funcional los monosacáridos se clasifican en dos grupos:
– Aldosas: Contienen en su estructura un grupo formilo (grupo de
aldehídos).
– Cetosas: Contienen en su estructura un grupo oxo (grupo de cetonas).
Los monosacáridos forman estructuras cíclicas al
cerrarse la cadena abierta mostrada anteriormente
Resumen de los Disacáridos:
Funciones de los Carbohidratos