BRUCELLA SPP

Brucella pertenece a la familia Brucellaceae. Son bacilos cortos o

cocobacilos Gram negativo, con tamaño entre 0,5-0,7 x 0,6-1,5 micras,
aerobios, inmóviles, no formadores de esporas ni cápsulas y de
crecimiento lento
FORMAS DE TRASMISIÒN
 HABITAT NATURAL

especie Hospedadores conocidos

B. melitensis oveja, cabra, camello
B. abortus ternera, búfalo, camello
B. suis cerdo, liebre, reno,
B. canis perro
B. neotomae roedores
B. ovis oveja
B. ceti y B. pinnipedialis focas
B. microti zorros rojos y roedores de
campo
B. inopinata aislada el año 2009 de una
infección en humano
CARACTERÍSTICAS PATOGÉNICAS DEL
MICROORGANISMO Y DOSIS INFECTIVA.
Cuando las bacterias ingresan en el organismo, son fagocitadas por
los neutrófilos y monocitos y transportadas por la vía hematógena a
los sinusoides del hígado, bazo, médula ósea y ganglios linfáticos,
donde se multiplican en los macrófagos. La aparición de la
enfermedad depende de la capacidad del huésped para restringir esta
multiplicación.
Las especies de Brucella son patógenas intracelulares facultativas,
propiedad que las mantiene protegidas de la acción de los
antibióticos y de los mecanismos dependientes de anticuerpos. Esta
capacidad de supervivencia intracelular determina el curso
ondulante de la enfermedad, su tendencia a presentar recaídas y
evolucionar a formas crónicas.
¿PRODUCE INFECCIÓN O INTOXICACIÓN ALIMENTARIA?

Toxiinfección alimentaria: Brucelosis

La brucelosis es una zoonosis de origen
alimentaria.

Es una enfermedad infecciosa para el ser

humano, causante de una dolencia llamada fiebre
ondulante o fiebre de Malta.

MECANISMO QUE UTILIZA PARA PRODUCIR LA INFECCIÓN O

INTOXICACIÓN.
Los mecanismos que emplea Brucella spp para producir daño al huésped, aún no se
conocen con detalle, aunque se acepta, que están muy relacionados con la
permanencia intracelular de las bacterias, en donde se multiplican libremente sin
causarle aparente daño a la célula.
RECORRIDO DEL MICROORGANISM POR EL CUERPO PARA
PODER PRODUCIR LA GASTROENTERITIS
SÍNTOMAS DE LA GASTROENTERITIS
Las manifestaciones gastrointestinales de la brucelosis
en humanos son relativamente poco frecuentes y
pueden manifestarse como anorexia, náuseas,
vómitos, dolor abdominal, diarrea o estreñimiento,
pero los síntomas sistémicos, como la artralgia y la
mialgia, son más comunes que los síntomas
gastrointestinales localizados
ALIMENTOS CONTAMINADOS POR
ESTE MICROORGANISMO
MEDIDAS DE CONTROL PARA EL
MICROORGANISMO EN LOS ALIMENTOS

 En las explotaciones, durante el sacrificio y la transformación de los

alimentos, es importante aplicar las buenas prácticas de higiene, cumplir
con los criterios microbiológicos de las materias primas.
 inactivar la bacteria con la pasteurización o tratamientos térmicos
superiores a 60°C durante 30 minutos. Asimismo, es indispensable
mantener la cadena de frío durante el transporte, almacenamiento y
distribución de los alimentos crudos .
 Limpieza de las manos antes de manipular cualquier alimento
 Desinfección de los utensilios.
 Lavar bien las frutas y hortalizas.
 No descongelar los alimentos a temperatura ambiente.
 Evitar la contaminación cruzada de alimentos crudos con cocinados.
 Cocinar bien las carnes y los productos elaborados con ellas y
mantenerlos calientes hasta su consumo.
 ARTICULO: Brucelosis, una zoonosis presente en la población: estudio de
series de tiempo en México

 Objetivo. Determinar el comportamiento de la incidencia de brucelosis humana

en México durante el periodo 2000- 2011 y su relación con la brucelosis en
rumiantes domésticos.

 Material y métodos. En estudio ecológico de series de tiempo se analizaron,

mediante regresión Poisson multinivel múltiple, la incidencia de brucelosis
humanas durante 2000- 2011 y la incidencia en rumiantes, y su relación con
índice de desarrollo humano.

 Resultados. La alta incidencia de brucelosis bovina aumenta 15% la incidencia

de brucelosis humana. La alta incidencia en caprinos aumenta 33% la incidencia
de brucelosis humana. La presencia de casos nuevos de brucelosis ovina aumenta
13% la incidencia de brucelosis humana.

 Conclusiones. La brucelosis es un problema de salud pública; la presencia de la

brucelosis en los rumiantes domésticos y el nivel de control de la enfermedad en
ellos afecta la presencia de la enfermedad en humanos.