PROCESOS.

• En nuestra vida cotidiana hemos tenido muchos

acontecimientos que nos han marcado por
ejemplo.
• Para poder llegar a este mundo estuvimos en un
proceso de gestación.
• Luego un aprendizaje para poder caminar y hablar,
etc.
• Hasta el día de hoy hemos pasado muchas etapas
hasta alcanzar el estatus de estudiante de
licenciatura.
• Hemos observado que cada estatus o etapa que
hemos superado esta compuesta por una serie de
pasos o unidades que hemos superado y que
componen nuestra vida cotidiana, así los procesos
naturales tienen una serie de pasos o etapas para
poderse llevar acabo.

• Por lo tanto, ya tenemos una definición de lo que

es un PROCESO.

• Un Proceso es una serie de pasos o etapas que se

llevan acabo en forma ordenada para llegar a un
fin determinado.
 ¿Cuántos tipos de procesos hay?
• Hay una infinidad de
procesos en nuestros
mundo, como son: Procesos
• Físicos, químicos,
biológicos,
administrativos, judicial,
etc.
• Nosotros nos
enfocaremos a aquellos
procesos que se ven
involucrados en nuestra Fisicos quimicos
vida profesional.
 PROCEOS FISICOS.
• Son aquellos donde no hay cambio en la
naturaleza de los material, es decir,
conservan sus propiedades químicas solo
modifican su estado físico como ejemplo
tenemos.
mezclado
Productos
de la
filtracion.
 PROCESOS QUIMICOS

• Son aquellos donde se modifican las

propiedades iniciales de los materias
primas, es decir, en su composición son
modificados como ejemplos tenemos:
 PROCESOS QUIMICOS
• En estos procesos hay modificación de las
propiedades que poseen las materias primas que se
utilizan para su transformación, es decir, que al
inicio del proceso tiene una serie de propiedades la
materia prima y al finalizar esta transformación ya
no tiene esas cualidades.
• Como ejemplo: la fermentación de la malta para
obtener la cerveza.
• La fermentación de masa para la obtención de pan.
 En ingeniería un proceso:

• Nos obliga a reflexionar sobre manera en la que se

debe:
• Planear: seleccionar las etapas.
• Integrar y organizar: integrar las unidades y poner
el orden apropiado para la formulación de un
proceso.
• Dirigir: conducir la elaboración de un productos
• Controlar: su producción.
En base a la forma de alimentación un proceso
se puede clasificar en

• A) Proceso continuo: entradas de materia

primas y salidas son continuas.

• B) Proceso por lote: cuando al inicio se

agregan los materiales y después de cierto
tiempo se obtiene los productos.
En base a lo que puede pasar con
los propiedades de los materiales
• 1) A régimen permanente o estado estable:
cuando la variables ( densidad, presión,
volumen, etc) de proceso permanecen
constante durante el proceso.

• 2) Estado transitorio, cuando las variables

del proceso están variando mientras
transcurre la transformación de los
materiales.
 DEFINICIÓN DE OPERACIÓN
UNITARIA.
• Al observar un proceso nos damos cuenta que consiste en
una etapa, cuyo principio es independiente del material en
proceso y de otras características del sistema en particular.
• Cada etapa la podemos estudiar en forma individual, y ha
esta etapa se le conoce como operación unitaria.
• Si tomamos encuenta una evaporación, tenemos una
similitud en los cambios físicos que ocurren , es decir, un
liquido de una solución se evapora siguiendo los mismos
principios independientemente de si formaba parte de un
proceso de fabricación de azúcar, de jugo concentrado,
leche, etc
Ejemplos de operaciones unitarias.

• Destilación fraccionaria
Evaporación.
• Filtración.
• mezclado

CALENTAMIENTO.
• CENTRIFUGACION
• SECADO
• EXTRACCION LIQUIDO-LIQUIDO
• EXTRACCION SOLIDÓ-LIQUIDO
 Clasificación de la operaciones
unitarias.
• Esta clasificación se basara en la
transferencia de propiedad que prevalece
más en cada operación, teniendo:
• A) Transferencia de calor
• Es cuando se transfiere la energía térmica
en forma de calor, es decir, hay un gradiente
de temperaturas. De un sistema de mayor
temperatura a uno de menor temperatura.
Aquí ponemos encontrar a la evaporación y los intercambiadores
de calor ( condensación, calentamiento, hervidores)
• B) Transferencia de momento. Esta
relacionada con la energía que nos puede
proporcionar el movimiento de los fluidos,
y la fuerza motriz esta relacionada con la
velocidad o cambio de viscosidad.
• Aquí ponemos tener al mezclado,
centrifugación, filtración y flujo de fluidos.
• C) Transferencia de masa: cuando dos fases
están en contacto y una de ellas tiene una
mayor concentración de un componente,
este emigra hacia la fase donde hay una
menor concentración de este componente.
Aquí se encontraran el secado, destilación, absorción,
adsorción, humificación, acondicionamiento de aire,
extracción liquido-liquido, extracción solido-liquido.
• Cuando en una etapa del proceso se
presentan de dos o más fenómenos de
transporte se le denomina Proceso
unitario.

• En el secado, destilación y evaporación

se tiene transferencia de masa, momento
y calor