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Lentejas

Origen:

Esta leguminosa es nativa de los países del suroeste de


Asia, desde donde se extendió rápidamente por los
países de la cuenca mediterránea. Actualmente es una
planta muy cultivada en todas las regiones templadas, ya
que resulta fácil de cosechar, favorece la regeneración de
los terrenos al alternar su cultivo con el de los cereales y
es rica en energía, barata, de fácil conservación y capaz
de combinar con todo tipo de alimentos.
Los principales países productores mundiales son Turquía
y la India.
INTRODUCCIÓN.

El cultivo de la lenteja se considera como uno de los más


antiguos con unos 8.000 a 9.000 años de antigüedad. Sus
orígenes se centran en Irak donde se extendió a los
países limítrofes como Grecia, Bulgaria etc. Más tarde fue
introducida en Europa donde se difundió al resto de los
países y como cultivo reciente en América.
Se piensa que en Egipto allá por el año 2.200 a.C se
utilizaba ya la lenteja como cultivo y también su uso para
preparaciones alimenticias. En definitiva Egipto fue el foco
de expansión para el resto de los países.
CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS. BOTÁNICA.

Nombre Común: Lenteja.


Nombre científico: Lens esculenta.
Familia: Fabaceae o Papilonaceae.
Género: Lens.
Especies: Lens culinaris y Lens nigricans.
La lenteja es una planta de cultivo anual y de porte
erecto.
- Tallo.
Su tallo es delgado y erecto. Llega a alcanzar una altura
aproximada de 20 a 50 cm y en algunas ocasiones algo
más alto pero nunca sobrepasa los 70 cm.
- Raíces
Las plantas de lenteja que posean semillas pequeñas, su
sistema radicular es superficial y se adapta al terreno, en
cambio aquellas plantas con semillas grandes el sistema
radicular es más profundo y se adapta a suelos pesados.
- Hojas.
Las hojas están formadas por un raquis de 50 mm de
longitud en donde se insertan más de 15 foliolos. Son
hojas paripinnadas con presencia de zarcillos en las hojas
superiores. Los foliolos son ovalados y aplanados.
- Flores.
Las flores se encuentran insertadas en unos pedúnculos
florales en un número de una a tres. Las flores son de
pequeños tamaño con dos tipos de coloraciones blanca o
azul.
- Frutos.
Los frutos son de forma romboidea, con un tamaño de 7 a
20 mm donde se encuentra en el interior la semilla o
semillas (como máximo dos).
- Semillas.

Hay dos formas de semillas dependiendo del tamaño del


fruto, las del fruto grande y las de fruto pequeño:

•Fruto grande: El fruto presenta un tamaño de 15 a 20


mm y sus semillas de 7 a 8 mm. Las características de la
planta son típicas de una herbácea y alcanza una altura
de 25 a 75 cm pertenece a la raza con macrosperma. Las
flores que provienen de este tipo de planta tienen
coloraciones blancas.

•Fruto pequeño: El fruto alcanza un tamaño inferior al


fruto anterior de 7 a 15 mm y sus semillas también son
más pequeñas de 3 a 7 mm y tienen forma aplanada. El
tamaño de la planta alcanza una altura de 35 cm como
máximo y sus flores son de color azulado. Estas plantas
son de tipo raza microsperma.
Nombres de tipo de semillas:

1. Armuña. Es de color verde clarillo con un tamaño de 8


a 10 mm en diámetro.

2. Pardina. De color pardo y tamaño de 4 a 6 mm.

3. Verdina. De color verde a verde amarillento y con


puntaciones color negro.

4. Lentejón. Pertenece al género de plantas con raza


macrosperma, de color verde amarillento y con algunas
tonalidades descoloradas de tamaño grande entre a 7 y 9
mm.
La germinación de la semilla de lenteja es hipogea, en la
que los cotiledones no emergen de la superficie del
terreno de cultivo, por lo que en la mayoría de los casos
ocurre que las plantas mueran por congelación al
producirse heladas, por aplicaciones de insecticidas, etc.
Para su germinación necesita una temperatura de 15 a
21ºC.
VALOR NUTRICIONAL.

El cultivo de las lentejas va destinado sobre todo para


alimentación humana aunque también se utiliza como planta
forrajera para alimentación de ganado.
El consumo de la lenteja aumenta cada vez más en el mundo
de ahí viene el incremento de su tasa alimenticia de 2.8 - 3.5
Kg/persona.
La lenteja se consume básicamente por su alto contenido
proteico.
En el mercado la lenteja se puede clasificar en tres tipos
dependiendo de su calidad.

-. Calidad superior: Extra.


-. Buena calidad: I
-. Calidad comercial: II
En cuanto a la composición nutritiva de la
semilla de lenteja se presenta en el
siguiente recuadro las características de
sus aportes nutricionales por cada 100
gramos de materia seca.
Los principales Productores en el mundo Principales Importadores en el Mundo
de Lentejas son :
• Canadá • India
• India • Turquía
• Turquía • Bangladesh
• Australia • Egipto
• Estados Unidos • Sri Lanka
• Nepal • España
• China • Emiratos Árabes Unidos
• Siria • Colombia
• Irán • Pakistán
• Etiopia • Iraq
Principales Exportadores en el Mundo

• Canadá
• Australia
• Turquía
• Estados Unidos
• China
• Federación Rusia
• Egipto
• Sir Lanka
• Siria
• Bélgica
• Argentina
Mercado de Lentejas de Estados Unidos

En el mercado Americano el uso de las lentejas es muy variado en la preparación de diferentes platos,
desde sopas, ensaladas, guisos, tacos, y postres .
esto es por que en Estados Unidos hay una multicultural de razas, y cada país prepara de diferentes
formas las lentejas, y son utilizadas o consumidos de acuerdo a sus costumbres.
Por esta razón puedes encontrar, las de color marrón las mas conocidas, las verdes , amarillas y las
otras en menor demanda.
Importaciones de Lentejas de Estados Unidos en Dolares

Lentejas Secas Precio promedio por libra $


2011 9,051,000 0.53
2012 7,148,000 0.55
2013 Enero-Agosto 6,029,000 0.53
Importaciones de Lentejas Verde secas $
2011 5,869,000
2012 7,281,000
2013 Enero-Agosto 3,525,000

Importaciones Lentejas Rojas Secas


2011 5,330.000
2012 9,777,000
2013 Enero-Agosto 3,758,000
Exportaciones de Lentejas de Estados Unidos

Estados Unidos es un gran exportador de lentejas en general

Total Precio Promedio libra $


2011 100,998,000 0.30
2012 105,687,000 0.31
2013 Enero-Agosto 94,635.000 0.34
Mercado de Lentejas de Canada
Canada es el Principal Productor y Exportador de lentejas en el
mundo, sus exportaciones en el 2012
sumaron 710,329,033 dolares Americanos. Y sus Importaciones
fueron 10,163,236 dolares Americanos.

Exportaciones de Lentejas 2012 Principales Paises

India 194,661,872
Turkey 69,977,978
Spain 37,345,494
Bangladesh 35,940,752
Colombia 35,543,663
Algeria 33,602,768
Venezuela 31,926,857
Pakistan 25,825,208
United Arab Emirates 23,763,398
Peru 21,630,856
Mexico 20,684,478
United States 19,489,183
Egypt 19,477,635
Italy (incl. Vatican City State) 14,131,602
Ecuador 12,254,618
Chile 11,434,652
Importaciones 2012 Principales Países

United States 5,707,414


Australia 1,337,078
United Arab Emirates 850,548
India 785,938
Thailand 629,044
Turkey 321,722
Re-Imports (Canada) 88,032
Myanmar (Burma) 78,203
China 77,132
France (incl. Monaco, French Antilles) 69,39