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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE GUERRERO

UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS NATURALES


Lic. Químico Farmacéutico Biólogo
Bioquímica general

composición de las proteínas


Desde el punto de vista de su composición
¿ QUE SON LAS PROTEINAS ? Las mejores fuentes son:

elemental todas las proteínas contienen


carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno,
mientras que casi todas contienen además
azufre (Cabe resaltar que en azúcares y
lípidos el nitrógeno sólo aparece en
algunos de ellos).

Metabolismo de las proteínas Funcion


La función de una proteína depende
de la interacción de la misma con
una molécula a la que llamamos
ligando. El ligando es específico de
Son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de cada proteína. Podemos afirmar
enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El orden y la disposición de los que la función biológica de una
aminoácidos dependen del código genético de cada persona. proteína depende de su
conformación tridimensional.
(Mendoza,2011,p:32-56)

BIBLIOGRAFIA
• Robert P.R., Zaloga G.P. (1994) Dietary bioactive pepties. New Horizons, 2:237-243

• Yamamoto N. (1997) Antihypertensive peptides derived from food protein.


Biopolymers, 43:129-43.