ANDES S.

A
JORANDINA
Hoy en día nos encontramos en un mundo globalizado mundo en el cual el peruano
se encuentra inmerso, olvidándose de sus raíces y de su identidad. Mas de una vez
hemos escuchado decir Ese producto es importado entonces es mejor, por lo cual
es necesario y de suma urgencia revalorar lo nuestro, enorgullecernos de nuestras
raíces, cambiar ese imagen distorsionada y d e inferioridad que tiene el peruano. Es
por todo ello que se crea nuestra empresa, con esos deseos de querer sentirnos
orgullosos de lo nuestro y por ello vemos la gran necesidad y a su vez la gran
oportunidad de ofrecer un producto oriundo de nuestro querido Perú que es
nuestra Deliciosa chicha de Jora una bebida con raíces ancestrales, emblemática,
una bebida que además de ello tiene un alto contenido nutricional. Nuestra
empresa quiere dar a conocer esta bebida ya no como una bebida hecha a nivel
artesanal sino lograr la industrialización de La Chicha de Jora,
Ahora bien nuestra empresa esta orientada a todos los estrato sociales y de todas
las edades, ofreciendo un precio accesible para todos, pero siendo a su vez un
producto diferenciado y que cubre todas las expectativas del cliente, brindando así
un producto de primera Calidad.
Nuestra empresa tiene como principal meta ser la marca de bebida de mayor
consumo en este rubro, ofreciendo ventajas con respecto a la accesibilidad de este
producto.
 Información General

1. Razón Social y Dirección

Razón Social: ANDES S.A.

Dirección:
Calle los Lipas MzF Lote 5. Urb. Santa María
de Huachipa.
Distrito: Chosica‐Lurigancho
Provincia: Lima
Departamento / Región: Lima
OBJETIVOS GENERALES

 Lograr la aceptación de nuestro producto por parte del consumidor.

 Revalorizar la chicha de jora como bebida emblemática del Perú.
Lograr el reconocimiento de nuestra bebida a nivel nacional e
internacional.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Llegue a todos los hogares como bebida emblemática del Perú
 Conseguir la aprobación de los requerimientos para poder exportar
nuestro producto al extranjero.
 Giro del Negocio y Estructura Legal

Empresa Industrial

Clasificación Industrial Internacional Uniforme

Estructura Legal Sociedad Anónima Cerrada (S. A. C.)

 Análisis FODA del Negocio

FORTALEZAS DEBILIDADES

OPORTUNIDADES AMENAZAS
 ANALISIS FODA
FORTALEZAS (F) DEBILIDADES (D)
RUMIANDINA Tendencias de aceptación a los
productos bandera No existencia de posicionamiento
Mejoramiento e innovaciones en el en el mercado.
proceso de elaboración para Sector comercial sensible al precio
asegurar propiedades Escaso nivel de exportaciones
organolépticas adecuadas y Alta estacionalidad en el consumo
aceptables por el consumidor. Bajo Márgenes de Beneficios
Brindar a nuestros clientes una
bebida de sabor agradable con bajo
contenido alcohólico
Ofrecimiento de un producto de
alto valor nutritivo.

OPORTUNIDADES (O) ESTRATEGIAS (FO) ESTRATEGIAS (DO)

Captar como clientes principales
La existencia de gran identidad y/o preferenciales a las regiones Establecer una marca
de lo nuestro por parte de sectores del Perú con mayor identidad de lo (Jorandina) que identifique al
regionales en el Perú. nuestro. consumidor con la Chicha de
Existencia de un gran porcentaje Realizar la promoción y publicidad Jora, ya sea en fiestas,
de población consumidora a nivel de nuestra chicha de jora reuniones familiares, entre
nacional. JORANDINA orientándonos y/o otros.
Incremento acelerado del resaltando principalmente el tener
consumo de bebidas. como raíces una cultura milenaria y Realizar comerciales de
ancestral con identidad nacional televisión, anuncios en radio
orgullosos de lo nuestro y nuestras contando con la participación de
riquezas. personajes reconocidos como
Publicitar los beneficios adicionales Gastón Acurio y otros
de nuestro producto como su personajes con símbolo
contenido nutricional. nacional.
 AMENAZAS (A)
Existencia de una gran cantidad
de bebidas en el mercado.
Existencia de empresas del
rubro de bebidas con un gran
posicionamiento en el mercado.
Mercado de bebidas altamente
competitivo,
Visión distorsionada y
desconfianza del cliente sobre de
esta bebida, debido a grandes
adulteraciones vistas en el
expendio y/o vente de chicha de
jora a nivel artesanal a lo largo
de la historia.
ESTRATEGIAS (FA)
Mostrarnos como empresa de
bebidas diferenciada por ser
una bebida emblemática del
Perú, natural y con alto valor
nutricional
ESTRATEGIAS (DA)
Establecer un precio adecuado a
la inversión y la competencia
para tener una buena utilidad y
a la vez evitar una guerra de
precios.
Establecer una marca poderosa
mediante la autenticidad así
evitar imitaciones y fuertes
competencias.
Identificación de los beneficios
del producto (calidad) con su
precio.
ORGANIGRAMA DE
NUESTRA EMPRESA
Gerencia General

Gerencia
Administración/Ventas Gerencia Financiera

Producción
Análisis de mercado
1. Mercado Total
Población de la Provincia de Lima

Cuadro No. 1
Evolución Histórica de Habitantes de la Provincia de Lima
(Habitantes)

Años 2007 2008

Población Total Lima 8’264 100 8’680 600

Metropolitana

Población Total de Lima * 7’415 400 7’780 500

Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática. INEI / Perú.

Estimaciones y proyecciones de población total / Elaboración: CPI
* Población de las 5 Lima. No incluye la Provincia Constitucional del Callao .
Crecimiento poblacional ajustado según INEI = 3.6%.
 Proyección de Habitantes de la Ciudad de Lima
(Habitantes)

Años 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Población Total 8’060 598 * 8’350 780 8’651 8’962 9’285 9’619 801
de Lima 408 859 522

Fuente: Elaboración propia. * Tasa de crecimiento estimada= 3.6%

 Mercado Potencial

Mercado Potencial
Criterios de Segmentación de Mercados

1. Segmentación Geográfica
Departamento: Lima
Provincia: Lima
Distritos: San Juan de Lurigancho, San Martín
de porras, Chorrillos, La Molina y
Chosica
 Proyección de Habitantes del Distrito de La Molina
(2010 – 2014)

Años 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Habitantes
166 317 168 984 171 651 174 318 176 985 179 640

Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática. Elaboración propia

Función de Pronóstico: Análisis de Regresión

 Proyección de Habitantes de Los Distritos de La Molina,
Chosica, SJL, San Martín, Chorrillos

Distritos / Años 2010 2011 2012 2013 2014

168 984 171 651 174 318 176 985 179 640
SJL

147 638 149 968 152 299 154 629 157 103
SMP

LA MOLINA
108 505 110 218 111 930 113 643 115 348

CHORRILLOS 80 936 82 214 83 492 84 770 86 042

CHOSICA
99 443 103 023 106 732 110 574 114 554

Total Habitantes 506 063 514 051 522 039 530 027 538 133

Fuente: Elaboración propia.

 Distribución Socio Económica de los Distritos de La
Molina, Chosica, SJL, San Martín, Chorrillos (Distritos
objetivo de Lima Metropolitana)

Distritos / NSE NSE A2 NSE B1 NSE B2

NSE: A2+B1 + B2

SJL(%) 13.1 10.6 21.8 45.5 %

San Martín de
24.1 27.1 27.3 79.5 %
Porres(%)

22.6 33.2 31.7 87.5 %

Chorrillos (%)

Chosica(%) 31. 5 23. 4 27. 9 82 .8 %

La Molina (%) 44.5 32.1 9 85.6 %

Fuente: INEI. Elaboración propia.

 Tasa referencial poblacional promedio del intervalo definido del 2008 = 44.56 %

Mercado Potencial Proyectado de los Distritos de de La Molina, Chosica,

SJL, San Martín , Chorrillos por Intervalo de Edad (Habitantes)

Años
Porcentajes % de 2 010 2 011 2 012 2 013 2014
de Edad Población
11.67 41 835 42 368 43 156 43 816 44 488
6 - 12
8.85 31 726 32 130 32 727 33 228 33 738
13 - 18
50 259 50 899 51 846 52 639 53 446
19 - 30 14.02
31- 60 23.03 116 546 118 385 120 225 122 065 123 932
13.12 66 395 67 447 68 491 69 539 70 603
60 - más

Total 159 736** 161 774 164 783 167 304 169 870

Fuente: Elaboración propia. / * 358 483 x 0.1002 = 35 916 / (Total Cuadro No. 12) x 10.02 %.
** 358 483 x 0.4456 = 159 736 / (Total Cuadro No.12) x 44.56%.
 Mercado disponible
Se realizó una encuesta a 300 personas (niños Adolescentes, Jóvenes y adultos ).

Pregunta de Encuesta:
¿Has probado alguna vez la bebida tradicional chicha de jora?

Si
271
No
29
¿Qué grado de aceptabilidad le darías del 1-5?

1 9
2 27
3 51
4 103
5 70
 Mercado Objetivo
Perfil del cliente objetivo

Edad
6 a más
Sexo
Masculino y Femenino.
Ciclo de Vida
Niños, adolescente, jóvenes adultos.
Estado Civil
No influye.
Localización
Lima.
Distritos: S.M.P, S.J.L, Chosica, Chorrillos, La Molina
Motivación de compra
Conciencia por lo peruano.
 La empresa ANDES S.A. realizó
una encuesta al publico en general
sobre su lanzamiento al mercado
de su bebida “Jorandina”
obteniendo los siguientes
resultados
RANGO DE EDADES POBLACION ENCUESTADA

6 a 12 16
13 - 18 70
19 - 30 120
31 - 60 64
>60 21
 300 271
250
1. ¿Usted alguna vez ha 200
probado la bebida tradicional 150
“chicha de jora”? 100
50 29
0
si no

5 70
4 103 2. ¿Qué grado de aceptabilidad le
3 51 Serie2 pondrías a la bebida tradicional
chicha de jora? (del 1 - 5)
2 27
1 9

0 50 100 150
 235
250
200
3. ¿le agrado?
150
Serie1
100
50 25
0
si no

250 200
200
150
Serie1
4. ¿Con que frecuencia
100 tomas esta bebida?
26 23
50 4
0
Frecuentemente (Todas A veces (1 ó 2 veces al Esporádicamente (1 ó 2 otra cantidad
las semanas) mes) veces al año)
 150 138
109
5. ¿Qué es lo que 100 86
mejorarías del producto Serie1
que consumiste? 50 33
13
0
Aspecto Presentación Olor Sabor Color

300
242
250 6. Lo comprarías la bebida
200
chicha de jora si lo
150 Serie1
100
encuentras en lugares
45
50 accesibles al publico
0
si no
 300 228
200
107 106 Serie1
7. ¿En qué lugar te 100 20
gustaría encontrar este 0
0
producto para que lo
Bodegas Grifos Supermercados Estacionamientos Restaurantes
compres?

32 0
En botellas de vidrio 8. ¿Con que
En botella de plástico 93 presentación te
En caja de tetrapack gustaría
196 encontrarla?
Otras presentaciones
 200
146
150
95
100 Serie1
9. ¿Cuánto pagaría por un
envase personal de chicha de 50 23 18
4
jora de 500 mL (medio litro)? 0
0.80 1.00 sol 1.50 sol 2.00 sol otros
céntimos

10. Sabes si se vende de forma

si
industrial como las bebidas
30% (cifrut, tampico, etc)
no
70%
11. ¿Piensas que la 28
no
chicha de jora es una
bebida que puede Serie1
representar al PERU? si 292

0 100 200 300

140 119
120
100 83 78
80 Serie1
60
40
20 12. ¿Cómo te
0
gustaría la chicha
Con alto Con mediano Con mínimo
de jora?
contenido contenido contenido
alcohólico alcohol alcohólico
13. Si Ud. tiene hijos o menores de edad bajo su
dependencia: le permitiría consumir la chicha de
jora como bebida?

250
196
200
150
94 Serie1
100
50
0
si no
MERCADO OBJETIVO

Perfil del cliente objetivo

Edad
Mayores a 6 años.
Sexo
Masculino y Femenino.
Ciclo de Vida
Niños, adolescente, jóvenes adultos.
Estado Civil
No influye.
Localización
Lima.
Motivación de compra
Conciencia por lo tradicional.
Fidelización
Preferencia por la calidad del producto y el servicio de atención.

Nivel Socio Económico

B, C y D

Estilo de vida
personas que desean conservar el carácter tradicional de una de las
bebidas oriundas del Perú y deseen probarla con la certeza de estar
consumiendo un producto de calidad con registro sanitario y normas de
higiene garantizadas.
Objetivos financieros

• Obtener una tasa anual de rendimiento de 2.5%

para los próximos 2 años de establecida la
empresa.
• Alcanzar un margen de ganancia mínimo del 6%
sobre el precio de venta de las botellas de chicha
de jora por 500mL.

Objetivos de venta

Mantener contacto con los proveedores

directos para obtener costos bajos de las
materias primas.
Objetivos de mercadotecnia

 Posicionar a la chicha de jora en la mente del

consumidor como la mejor opción en bebidas
naturales y nutritivas en el mercado peruano.
 Mantener ventaja competitiva sobre los
competidores por los ingredientes secretos y no
tradicionales utilizados en la producción de
nuestra bebida (inhibidores de fermentación,
ingredientes secretos, etc.)
 Ubicar los puntos de ventas al alcance del
consumidor en sus lugares de preferencia.
 Mercado meta

El grupo al cual estará dirigida esta bebida

es a niños mayores de 6 años, jóvenes y
adultos de nivel socioeconómico B, C y D;
debido a que en el análisis de mercado se
pudo observar que estos grupos poseen
mayor predisposición de compra de
chicha de jora tanto como preferencia y
precio.
 Marca

• El nombre seccionado para nuestra bebida es

Jorandina, el que se caracteriza por tener las
siguientes cualidades:
• Sugiere los beneficios del producto (bebida
nutritiva)
• Fácil de pronunciar, reconocer y recordar
 Slogan

• El slogan para nuestra bebida de chicha de

jora es “El elixir sagrado de los incas”, el cual
surgió del comité directivo de la empresa con
el fin de enfatizar las propiedades de la bebida
haciéndola distintiva de la competencia
JORANDINA
Empaque

• Las ventajas que posee el diseño

de “Jorandina” es que describe las
características de la bebida, llama
la atención y crea confianza al
consumidor.
• Los elementos del empaque son:
• Tamaño: 500mL
• Material: Botella de vidrio
• Forma: anatómica
 Etiqueta
• El rótulo que va a promover Jorandina tendrá la
siguiente información:
• Llevara el nombre de la marca y el slogan
• Tendrá un grafico representativo a la bebida que
captara la atención del cliente
• Constara de registro sanitario respectivo
• Información nutricional
• Hará tomar conciencia al consumidor para conservar
el medio ambiente a través de una frase que
incentivara a reciclar los envases.
Etiqueta
 PRECIO

La percepción del precio de Jorandina se

estable en base a las encuestas realizadas y
el costo de fabricación. El precio final
sugerido es de s/. 1.50, obteniéndose un
margen de ganancia aceptable
Objetivos del precio

Mantener un precio competitivo en el

mercado
Desanimar la entrada de nuevos
competidores
Desalentar reducciones en precio de la
competencia y acelerar su salida del mercado.
Minimizar los costos de producción.
Según los encuestados, la mayor parte esta
dispuesto a pagar 1.5 de sol por una
presentación de botella de 500mL.
 Comunicación

• Se basara en términos de los siguientes lineamientos:

• Difundir que Jorandina es una bebida natural y
nutritiva que contribuye a mejorar la dieta
alimenticia de los consumidores.
• Aumentar el interés de los consumidores de
informarse acerca de los beneficios de la bebida
• Apoyar la imagen juvenil proyectada por los gráficos
a través de las campañas publicitarias a realizarse.
 Publicidad

• Los medios publicitarios que intervendrán para el pre-

lanzamiento de nuestra bebida son banderines y volantes
informativos os ser considerados los más económicos para
iniciar un negocio.
• Como una publicidad anual permanente, se ha elegido
establecer un comercial musical de 15 segundos en dos
emisoras radiales cuyos oyentes cumplen con las
características de la segmentación del mercado; entre ellas
se elegiría a las emisoras de radio RPP noticias y OKEY radio.
Dichas emisoras supondrían un gasto individual de 220
dólares mensual. El comercial seria anunciado dos veces por
la mañana y dos por la tarde en ambas emisoras radiales.
PUBLICIDAD ANUAL

DESCRIPCION PRECIO UNITARIO ($/.) TOTALES ($/.)

Radio 220 440

Concursos dinamicos 100 1 200

Obsequios 100 1 200

Moderador 120 1 440

Total 4 280
Otra táctica de publicitaria de mayor difusión
a nuestra bebida se aplicará en centros
comerciales en donde se realizarán concursos
en los cuales las personas participarán en
juegos de interrogantes u otros y tendrían la
oportunidad de ganar productos como
gorras, vasos llaveros, muestras de la bebida
Jorandina, etc.
PRESUPUESTO DE PUBLICIDAD (S/.)

Descripción Cantidad Costo Total

Banderines 6 50 300

Ayudantes 6 80 480

Volantes 10, 000 0.02 200

Total costo publicidad 980

• De igual manera se harán promociones de ventas a
través de degustaciones en vasos pequeños de 150
mL con nuestra bebida en los centros comerciales
establecidos en los distritos en donde se realizaron
las encuestas entre otros. Se contará con dos
impulsadoras que ofrecerán el producto junto con
volantes los días viernes, sábados y domingos entre
las 10 y 18 horas. Cabe mencionar que esta campaña
se realizará por un tiempo de 2 semanas, en las
cuales las impulsadoras trabajarán 48 horas a un
costo de aproximadamente de 288 soles (6 soles la
hora).
 GASTOS DE DEGUSTACION (s/.)

DESCRIPCION CANTIDAD PRECIO UNITARIO TOTALES

IMPULSADORAS 2 144 288

COSTO DE BEBIDA 350 0.67 240

VASOS 6000 0.012 72

SERVILLETAS 6000 0.002 12

VOLANTES 6000 0.012 72

TOTAL 684
 CUALIDADES
52
Los insumos que se utilizarán serán de calidad garantizada.
Presentación para ventas con empaques creativos para los distintos
segmentos.

Aspectos diferenciales del producto

Calidad
Aseguramiento del valor entregado y la satisfacción del cliente.
El producto tendrá consistencia, es decir, ofrecer más calidad de lo que
otros puedan ofrecer y cumpliendo con los requerimientos que le gusta
al cliente.

Estrategia de Posicionamiento
Ciclo de Vida
• Teniendo en cuenta que el ciclo de vida
de un producto consta de investigación
y desarrollo, introducción, crecimiento,
madurez y declinación, la chicha de
jora se encuentra en la etapa de Ciclo de Vida del Producto
crecimiento; debido a que ya ha sido
lanzada al mercado pero tiene una
pobre distribución y publicidad.
Volumen máximo de ventas
• Debido a que la chicha de jora tiene un
ciclo de ventas de lento crecimiento, y
para lograr nuestros objetivos, nuestra
empresa Andes S.A. deberá incurrir en
Madurez
gastos de marketing para defender e
innovar el producto de la competencia Factores Críticos
y evitar que las utilidades desciendan
si llega la etapa de madurez. Sino se Introducción Crecimiento Declinación

emplean adecuadamente las

estrategias de marketing, el producto
Publicidad y Efectividad de
pasara a la etapa de declinación, en Desarrollo y diseño del distribución Marketing Eficiencia de
29
producto Costos
esta fase el volumen de ventas
empieza a caer y las utilidades podrían
desplomarse.
ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
EMPRESA FORTALEZAS PRODUCTO /
SERVICIO:
ATRIBUTOS
PRINCIPALES

LORENZA Iniciativa en carácter de Chicha de jora

exportación “lorenza” en
bebida y en
condimentos.

Conocida por comprar Chicha de jora

APUYACU insumos a regiones pobres “apuyacu”
productoras de maíz como bebida

Distribuidas por todas

Empresas partes del perú Chicha de jora
pequeñas de forma
artesanal.
PRESUPUESTO
PRESUPUESTO EMPRESA DE CHICHA DE JORA
COSTOS DE PRODUCCION COSTOS DE FABRICACION
MATERIA PRIMA
Servicio de luz
Jora de maíz
Malta de cebada Servicio de agua
Quinua Servicio de teléfono
Clavo de olor Transporte
Azúcar blanca Alquiler
Agua

EQUIPOS
Molino COSTOS DE VENTAS
Balanza
Estudio de mercado
Pailas (mercadotecnia)
Fermentadores automáticos
Cámaras de maduración Publicidad
Filtros de fondo cribado Marketing
Bombas centrifugas
Mantenimiento COSTOS ADMINISTRATIVOS
Personal diverso
EVALUACION DE CALIDAD
Humedad *Número de trabajadores
pH
Grado de claridad
Proteínas totales
*Sueldos
Proteínas solubles
Tributación
% Azucares reductores
% Alcohol
PRESUPUESTO DE UNA LÍNEA DE PRODUCCIÓN (5000 LITROS
EN UN MES)

Requerimientos de Materia
Prima
Mano de obra
Gastos Indirectos de
Fabricación
Costo de producción
Gastos de Venta
Gastos de Administración
 COSTO DE MATERIA PRIMA
Por cada 10 litros de
bebida
Costo Costo
producció por
Precio Costo por n unidad Costo
Requerimient (dólare 10L de mensual botella unidad
Materia Prima Medida o s) bebida 5000L 500mL soles
Maíz de jora libra 1.5 0.27 0.27 135 0.0135 0.0378
Cebada libra 1 0.45 0.45 225 0.0225 0.063
Chancaca libra 0.5 0.3 0.3 150 0.015 0.042
Quinua kilo 0.5 0.12 0.12 60 0.006 0.0168
Azúcar kilo 1 0.6 0.6 300 0.03 0.084
0.0008 0.000042
Clavo de olor kilo 0.005 5 0.00085 0.425 5 0.000119
Agua litro 10 0.3 0.3 150 0.015 0.042
Ingrediente secreto a gramos 1.2 0.06 0.06 30 0.003 0.0084
Ingrediente secreto b gramos 1.5 0.01 0.01 5 0.0005 0.0014
0.105542
Total 2.11085 1055.425 5 0.295519
Materiales
Balón de mezclado …… 1 1000
Balón de incubación …… 1 1500
Ollas …… 5 15
Contenedores …… 2 12
Otros …… 10

Total 2537
 COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA

Rubro Numero de Costo de hora de Numero de horas por Total

trabajad producción 5000 litros de mens
ores (dólares) producción ual
(dólares)
Mano de 7 1.47 45 463.05
obra
directa
463.05

GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

Rubro Valor mensual promedio Total mensual por 5000 litros de producción
(dólares) (dólares)

Servicio de 80 80
agua
Servicio de luz 60 90

Servicio de 17 17
telefonía
Servicio de 12.37 12.37
Gas
199.37
 GASTOS DE VENTA

Gastos ( dólares)

Estudio de Mercado 1000

Publicidad 1500

Total 2500

GASTO DE ADMINISTRACION

Valor mensual (dólares) Total por 5000 litros de

Número producción

Gerente 1 350 350

Secreta 2 280 280

ria
630
 TOTAL

Gastos mensuales por 5000

litros de producción
(Dólares)
Requerimientos de Materia 1055.425
Prima

Mano de Obra 463.05

Gastos de Fabricación 199.37

Gastos de Venta 2500

Gastos de Administración 630

TOTAL 4847,845
 Ciclo de Vida
62

Ciclo de Vida del Producto

Volumen máximo de ventas

Madurez

Factores Críticos

Introducción Crecimiento Declinación

Publicidad y Efectividad de
Desarrollo y diseño del distribución Marketing Eficiencia de
producto 29
Costos

Segmento: Adoptante temprano y Mayoría temprano.

Objetivo: de Posicionamiento, de ventas, de utilidades y
recuperar inversión.
Gestión en Control de costos.
 CONCLUSIONES
El proyecto realizado, se basó en analizar la
posibilidad de producir a nivel industrial la
chicha de jora y comercializarla, incluyendo la
estrategia de marketing, se a concluido que el
producto es rentable recuperando nuestro
capital invertido en un plazo de 4 años, a
partir del cual se empezará a tener una
ganancia sostenible de 0.30 centavos de sol
por botella.