Trichinellas spiralis

Tichinella spp. es un gusano redondo intestinal que

pertenece al filo de los Nematodos

La transmisión se debe fundamentalmente a la ingesta de

carne cruda o mal cocida contaminada con los quistes,
principalmente carne de cerdo. El hombre necesita ingerir
de 70 a 300 larvas (quistes) para infectarse.

Las larvas enquistadas son muy resistentes, soportan

temperaturas de refrigeración de 2-4ºC hasta 300 días y
temperaturas de congelación de -15ºC hasta 20 días. Las
larvas enquistadas sobreviven en la carne en putrefacción
hasta 4 meses.