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LÍQUIDOS
Presentado por:
INTRODUCCIÓN:
• Instalaciones comerciales:
mostradores (congeladores o
refrigeradores)
- Liofilización
Materiales:
Equipo:
Congeladora marca:
Termómetro
Vaso de precipitación 50 ml
PROCEDIMIENTO:
1. Medir el volumen de muestra a utilizar (100mL)
utilizando la probeta. Realizar esta operación una vez
mas es decir con 2 repeticiones.
30
25
20
temperatura
15
Series1
10
0
0 50 100 150 200 250
-5
Tiempo
TEMPERATURA VS TIEMPO ZUMO DE
NARANJA
30
25
20
15
Series1
10
0
0 50 100 150 200 250
-5
CONCLUSIÓN:
En conclusión podemos mencionar que en cuanto a los
parámetros de congelación de diferentes muestras de
alimentos líquidos( zumo de naranja, quaker con
leche). Va depender del tiempo, y temperatura que se
encuentre el alimento; para el caso de la muestra de
zumo logro u n resultado de -11°C, en 25 horas, para
el caso de quaker con leche fue de -8°C, en el mismo
tiempo a la muestra de zumo de naranja.
En cuanto, a los gráficos mostrados, se observa el
descenso de la temperatura del alimento en relación
con un tiempo de 25 horas.
EXTRACCIÓN DEL MEDICIÓN DEL VOLUMEN
ZUMO DE QUAKER CON LECHE
PELADO DE LA
MUESTRA
Insumo del quaker con
naranja
leche