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 El potencial de producción de carne de

conejo se considera subestimada. Esta, se


presenta como una alternativa para los
países en desarrollo, considerando su bajo
costo con respecto a otros animales de
especies menores y por muchas razones es,
en ocasiones, concebida como la única
especie con un futuro de producción
industrial.
 La ONU (Organización de las  El mayor productor mundial
Naciones Unidas para la pero consumen internamente
Agricultura y la toda su producción es China.
Alimentación) estima que a La perspectiva regional
nivel global la producción presenta a Europa (Italia,
mundial anual de conejos es España, y Francia) como el
superior a 1 millón de mayor productor con el 49%
toneladas métricas. de la producción mundial de
carne de conejo, seguido por
Asia (41%), África (8%) y
Suramérica (1.50%). En Norte
y Centroamérica la
producción de esta carne es
aún impopular y su consumo
se mantiene bajo.
 Producción mundial de Carne de
Conejo:
4.000; 0%
17.000; 2%
86.000; 8%

545.000; 48

468.000; 42%

EUROPA ASIA AFRICA SURAMERICA NORTE Y CENTRO AMERICA


 La carne de conejo se integra  La carne de conejo es muy
perfectamente dentro de una magra es decir con bajo
alimentación saludable y es contenido de grasa y colesterol
especialmente adecuada para en conejos faenados a los 60 a
todos aquellos grupos 90 días de edad. No se
poblacionales con necesidades describen cuadros de
proteicas elevadas. Responde a intolerancia o alergia en la
las recomendaciones de los literatura médica, en el
expertos en nutrición y consumo de carne de conejo.
autoridades sanitarias y puede
integrarse en las estrategias de
prevención cardiovascular y
obesidad. Además, es una carne
muy digestiva, por lo que se
recomienda a las personas con
un sistema digestivo delicado.
 La cunicultura tiene en
nuestro país unas
posibilidades magnificas de
desarrollarse, al igual para
aquellos pequeños criadores
que se limitan a poseer tres a
cuatro hembras y destinan
los gazapos al consumo
familiar que para aquellos
que piensan en una gran
industria organizado
instalaciones para la venta
de carne; venta a
establecimiento de mascotas,
venta de cueros ó pelo.
 Granja Cunicola Semilla Es:

Proyecto De Cría de
Conejos para
Comercialización de la
Carne bajo una marca y
porcionada.
 En el mercado actual de consumidores de carne
de conejo no hay cifras sobre el consumo per
capita, no se sabe sobre sus hábitos de compra o
consumo, no se han establecido políticas para
incentivar el consumo. Solo se vende el conejo
total y su presentación es muy desagradable a la
vista.

 En la Granja Cunicola Semilla estamos en la


búsqueda de la mayor cantidad posible de
información que no esta disponible ya que en
Colombia El mercado del Conejo es muy
incipiente.
 Determinar actitudes, preferencias y
hábitos de consumo de los compradores
habituales de carne de conejo.
 Determinar cuales son las razones y el
porque esta carne no se consume en
mas hogares de Bogota.
 Establecer cual es el grupo objetivo
consumidor y no consumidor de carne de
conejo, y el nicho de mercado al cual
debemos dirigir nuestra publicidad y
nuestro plan de mercadeo.
 Determinar las variables internas y externas
que pueden influir en el proceso de
decisión de compra de la carne de
conejo.
 Consideramos que los consumidores no
encuentran con facilidad la carne,
además creemos que la consideran como
una carne difícil de preparar y que solo se
hace cuando tengan mucho tiempo y una
cena o almuerzo muy especial.
 La carne cuando se prepara tiene algún
tipo de sabor que se puede llegar a tonar
desagradable.
 Recogida de información Primaria:
Técnicas Cuantitativas:
1.Encuesta Persona a Persona

 Recogida de información Secundaria:


1. Internet
2. Bibliotecas
3. Agremiaciones
to (tiempo Optimista)

Actividades: tm (tiempo Medio)

tp (tiempo pesimista)

 Tiempo Pert: to+4tm+tp =


6
2+4(3)+4 = 3
6
 Plazo Estimado: 3 Semanas
 Para la fase Inicial preliminar y de
recopilación de Información para la
Investigación necesitaremos: $50.000.

 Para la Fase operativa el presupuesto


requerido es de: $80.000.
 Proyecto elaborado por:
Andrea Romero Castro
Wilson Andrés González

 Investigadores y Encuestadores
Andrea Romero Castro
Wilson Andrés González
 Metodología De Campo:

1. Cuestionarios a utilizar:

(Archivo adjunto Encuesta Perfil Del


Consumidor)
(Archivo adjunto Encuesta Perfil Del
Comprador)
 Metodología Documental:
 Nuestro trabajo estará basado en la experiencia argentina
donde la cría de Conejo para carne empezó a crecer a
partir del año 2001 pasando de 150.000 conejos por año a
1.800.000 en el 2007. De las pequeñas y medianas empresas
que se crean en Argentina, solo el 50% sobrevive al año de
vida y el 80% deja de funcionar en los primeros 2 ó 3 años de
vida (estimaciones del último Congreso Nacional de
Emprendedores, revista PYMES de Set. 2007). Las razones son
muy variadas, pero muchas de ellas son consecuencia de
que el espíritu emprendedor solo existe un breve lapso. O
sea, ese % de cierres no son provocadas por situaciones del
mercado ó de costos.
Experiencia Adquirida:
 La instalación de nuevos criaderos
de menos de 400 hembras son para
 La rentabilidad no alimenticia hacer la experiencia de manejo, no
(facturación descontando el para obtener rentabilidad (salvo
alimento comprado) desde 2002 que se lo asuma como actividad
hasta la fecha nunca fue inferior $ parcial de una persona). Recordar
1,10 por Kg. de conejo en pié . Hoy que una persona atiende sola (con
es de $ 2,30 por Kg. Ello surge de limpieza inclusive) un criadero de
que se gasta 4 kg. de alimento por aprox. 400 hembras.
kg de conejo vendido. El resto son  Los criaderos de menos de 1000
gastos fijos y mano de obra, que hembras deben asociarse para
debe minimizarse según cada efectuar en conjunto el proceso de
caso. El que gasta más de 4 kg de reposición de reproductores e
alimento por kg. de conejo es inseminación artificial, dos de los
porque tiene un problema a pilares de manejo industrial y
resolver en su criadero. rentabilidad.
 No se debe pagar el alimento  No debe instalarse criaderos en
balanceado mas de lo que paga zonas cuyas distancias a fabricantes
un criadero de aprox. 1000 de alimento y frigoríficos
hembras. Hoy es de $ 0,62 a $ 0,65 representen costos de fletes
puesto en el criadero. El que paga imposibles de incorporar a los
más no esta haciendo las cosas costos. Esto hay que analizarlo en
bien. Los pequeños criaderos cada caso pues en algunas zonas
tienen que efectuar las compras se aprovechan “fletes falsos”,
en forma conjunta. reintegros, etc.
 Los desafíos Argentinos para el
2008 podrían sintetizarse así:  Sobre estos desafíos tenemos el
estimulo que representan las
 Incrementar la producción: Al haberse siguientes circunstancias:
puesto en marcha frigoríficos
adicionales, exclusivamente de faena
de conejos, hacen estimaciones que la 1. Europa, el gran productor
demanda seguirá insatisfecha por mundial, tiene cada vez mas
mucho tiempo y con buenos precios. dificultades para producir sus
Tienen en cuenta que en cuanto a conejos (costos de alimento, de
mercado de exportación, en cifras, mano de obra, contaminación,
casi no existen, considerando que etc.)
solamente uno de sus clientes, Italia,
consume aproximadamente 300.000 2. China no ofrece nuestra calidad
ton. de carne de conejo por año (mas de carne de conejo, por lo que
de 10 veces la cuota anual de no competimos con ellos.
exportación argentina de carnes
rojas). 3. La observación sintetizada en el
 Analizar la alternativa de producir
ultimo Congreso Mundial de
conejos de carne y piel, (Ej. el REX) La Cunicultura en Puebla, México: “El
gran demanda de pieles de conejo a futuro de la producción de
nivel internacional también favorece al conejos estará donde esta el
precio del conejo al frigorífico. alimento del conejo (forraje +
 Adaptarse a los cambios tecnológicos mezcla de granos)”
de alta productividad, teniendo en
cuenta las condiciones cada vez mas
estrictas de trazabilidad exigidas por
nuestros clientes del exterior.
n = t x p(1-p)
m2
 n= Tamaño de la muestra
 t= Nivel de fiabilidad de 95%(valor
estándar de 1.96)
 p= Prevalecía estimada de la probabilidad
que exista la característica.
 m= Margen de error de 5% (valor estándar
de 0.05)
 Se realizaron 53 encuestas.
 Cada uno de los encuestadores realizo 27
encuestas.
 Se realizaron durante los días 17 al 31 de
Julio.
 El perfil que se busco fueron mujeres y
hombres entre los 20 y los 45 años,
trabajadores con un hogar o núcleo
familiar. De estrato 2,3 y 4.
(Archivo adjunto Tabla de Tabulación con
resultados de las encuestas realizadas).

 Presentación de Graficas derivadas de los


resultados obtenidos en la tabla de
Tabulación De la Encuesta realizada a los
Consumidores o no de Carne de Conejo:
Edades:
Edades

20% 17%

18 a 25 años
26 a 35 años
36 a 50 años
20% Más de 51 años

43%

De 30 encuestados el

 17 % están entre los 18 a 25 años


 43 % están entre los 26 a 35 años
 20 % están entre los 36 a 50 años
 20 % tienen mas de 50 años.
Sexo:
Sexo

33%

67%

Femenino Masculino

De 30 encuestados el

 67 % son Mujeres
 33 % son Hombres
Estrato:
Estrato
0%
0%
0% Estrato 1
27% Estrato 2
33%
Estrato 3
Estrato 4
Estrato 5
Estrato 6

40%
De 30 encuestados el

 33 % Son estrato 2
 40 % Son estrato 3
 27 % Son estrato 4
 No hubo encuestados del estrato 1, 5 y 6
Ha consumido Usted Carne de
Conejo:
Pregunta 1

70%
60%
50%
40% 63%
30%
37%
20%
10%
0%
Si No

De 30 encuestados el

 63 % Dijeron Si
 37 % Dijeron No
Cada cuanto tiempo consume
usted carne de conejo:
Pregunta 2
60%
58%
50%
40%
26%
30%
11%
20%
5%
10% 0% 0%
0%
A diario Más de una vez Una vez al mes
por semana

De 19 encuestados el
 0% a diario
 5% una vez por semana
 0% mas de una vez por semana
 11 % cada quince días
 26 % una vez al mes
 58 % Ocasionalmente
En que sitios es donde usualmente
consume carne de conejo:
Pregunta 3

50%
32% 47%
40%

30%
14%
20%
7%
0%
10%

0%
Restaurantes Criaderos Casa Asaderos Otros

De 19 encuestados el

 32 % Restaurantes
 7% Criaderos
 47 % Casa
 0% Asaderos
 14 % Otros lugares
Precio promedio que ha pagado
por un palto de carne de
conejo:
Pregunta 4

50%
42%
40%
26% 21%
30%
11%
20%

10%

0%
De $18.000 a De $20.001 a De $23.001 a Mas de $26.001
$20.000 $23.000 $26.000

De 30 encuestados el

 42 % De 18.000 a 20.000
 26 % De 20.001 a 23.000
 21 % De 23.001 a 26.000
 11 % Mas de 26.001
Que parte o presa del conejo es
la que normalmente consume:
Pregunta 5

40%
35% 40%
23% 23%
30%
25%
14%
20%
15%
10%
5%
0%
Manos Patas Traseras Costillar Lomo

De 19 encuestados el

 23 % Manos
 40 % Patas traseras
 14 % Costillar
 23 % Lomo
Sabe usted preparar la carne de
conejo o solo la ha consumido:
Pregunta 6

53%

54%
52%
47%
50%
48%
46%
44%
Solo la consume, no sabe La consume y la sabe
como se prepara preparar

De 19 encuestados el

 53 % Solo la consume no sabe como se


prepara
 47 % La consume y la sabe preparar
Cual es la forma de preparación
que mas le gusta a usted:
Pregunta 7

50% 42%
40%

30% 23%
19%
20%
10%
3% 3%
10%

0%
Conejo al Conejo Conejo al Conejo a la Conejo a la Otra
horno Agridulce vino mostaza cazadora

De 19 encuestados el

 42 % Conejo al horno
 3% Conejo agridulce
 19 % Conejo al vino
 10 % Conejo a la mostaza.
 3% Conejo a la Cazadora
 23 % Otras
Cual es la razón mas importante
por la que elige comer conejo:
45%
Pregunta 8
42%
40%
35%
26%
30%
21%
25%
20%
11%
15%
10%
0%
5%
0%
General todo Por comer Por La había Otra (cual)
le gusta algo diferente sugerencia comido antes
del grupo y le parece
buena

De 19 encuestados el
 42 % En general todo le gusta
 21 % Por comer algo diferente
 11 % por sugerencia
 26 % La había comido antes
 0% Otra
Estaría dispuesto a probar platos
preparados con carne de
conejo :
Pregunta 9
73%

80%

60%
27%
40%

20%

0%
Si No

De 11 encuestados el

 73 % Dijeron Si
 27 % Dijeron No
Diferencial Semántico:
Pregunta 10 Diferencial Semantico

5 5 5
4 4 4

3 3 3 3 3
2
1

0
Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta
10.1 10.2 10.3 10.4 10.5 10.6 10.7 10.8
Tiene usted tabúes frente a la
carne de Conejo:
Pregunta 11

100%
83%
80%

60%
17%
40%

20%

0%
Si No

De 30 encuestados el

 17 % Dijeron Si
 83 % Dijeron No
Escala de Likert Me parece que la
carne debe ser de mal sabor:
Pregunta 12.1

50%

40% 46%

30%
18% 27%
20%
9%
10%
0%
0%
Totalmente de De Acuerdo Ni acuerdo, Ni En Totalmente en
Acuerdo Desacuerdo Desacuerdo Desacuerdo

Los 11 encuestados evaluaron así las respuestas:


 9% Totalmente de acuerdo
 18 % De acuerdo
 27 % Ni de acuerdo ni en desacuerdo
 46 % En desacuerdo
 0% Totalmente en desacuerdo
Escala de Likert pienso en el
conejo y me da tristeza
comérmelo:
Pregunta 12.2

50%

40%
46%
30% 18%
27%
20%

10% 0% 9%

0%
Totalmente de De Acuerdo Ni acuerdo, Ni En Totalmente en
Acuerdo Desacuerdo Desacuerdo Desacuerdo

Los 11 encuestados evaluaron así las respuestas:


 0% Totalmente de acuerdo
 46 % De acuerdo
 27 % Ni de acuerdo ni en desacuerdo
 18 % En desacuerdo
 9% Totalmente en desacuerdo
Escala de Likert Es una carne
difícil de preparar:
Pregunta 12.3

50%

40%
36% 46%
30% 18%
20%

10% 0%
0%
0%
Totalmente de De Acuerdo Ni acuerdo, Ni En Totalmente en
Acuerdo Desacuerdo Desacuerdo Desacuerdo

Los 11 encuestados evaluaron así las respuestas:


 0% Totalmente de acuerdo
 36 % De acuerdo
 46 % Ni de acuerdo ni en desacuerdo
 18 % En desacuerdo
 0% Totalmente en desacuerdo
Escala de Likert nunca la he visto,
no se donde la venden:
Pregunta 12.4

50%

40%
46%
30%
27%
9%
20% 18%

10%
0%
0%
Totalmente de De Acuerdo Ni acuerdo, Ni En Totalmente en
Acuerdo Desacuerdo Desacuerdo Desacuerdo

Los 11 encuestados evaluaron así las respuestas:


 18 % Totalmente de acuerdo
 27 % De acuerdo
 46 % Ni de acuerdo ni en desacuerdo
 9% En desacuerdo
 0% Totalmente en desacuerdo
Escala de Likert Su precio es
muy alto:
Pregunta 12.5

40%
35%
30% 37%
25% 36%
18%
20%
15%
9%
10%
5% 0%
0%
Totalmente de De Acuerdo Ni acuerdo, Ni En Totalmente en
Acuerdo Desacuerdo Desacuerdo Desacuerdo

Los 11 encuestados evaluaron así las respuestas:


 9% Totalmente de acuerdo
 37 % De acuerdo
 36 % Ni de acuerdo ni en desacuerdo
 18 % En desacuerdo
 0% Totalmente en desacuerdo
Escala de Likert en ocasiones
presenta sabor a almizcle:
Pregunta 12.6

40%
35% 37%
30%
25%
27%
20% 18%
18%
15%
10%
5% 0%
0%
Totalmente de De Acuerdo Ni acuerdo, Ni En Totalmente en
Acuerdo Desacuerdo Desacuerdo Desacuerdo

Los 11 encuestados evaluaron así las respuestas:


 18 % Totalmente de acuerdo
 18 % De acuerdo
 27 % Ni de acuerdo ni en desacuerdo
 37 % En desacuerdo
 0% Totalmente en desacuerdo
Escala de Likert Nunca había
pensado en comprar carne de
conejo:
Pregunta 12.7

60%
50%
40% 55%

30%
27% 9%
20% 9%

10%
0%
0%
Totalmente de De Acuerdo Ni acuerdo, Ni En Totalmente en
Acuerdo Desacuerdo Desacuerdo Desacuerdo

Los 11 encuestados evaluaron así las respuestas:


 27 % Totalmente de acuerdo
 9% De acuerdo
 55 % Ni de acuerdo ni en desacuerdo
 9% En desacuerdo
 0% Totalmente en desacuerdo
Escala de Likert No sabia que
esta carne se podía comer :
Pregunta 12.8

60%
50% 55%
40%
30%
36%
20% 9%
0%
10% 0%

0%
Totalmente de De Acuerdo Ni acuerdo, Ni En Totalmente en
Acuerdo Desacuerdo Desacuerdo Desacuerdo

Los 11 encuestados evaluaron así las respuestas:


 0% Totalmente de acuerdo
 0% De acuerdo
 9% Ni de acuerdo ni en desacuerdo
 55 % En desacuerdo
 36 % Totalmente en desacuerdo
Escala de Likert es una carne solo
para cenas o almuerzos
especiales:
Pregunta 12.9

50%

40%
46% 27%
30%
27%
20%

10% 0%
0%
0%
Totalmente de De Acuerdo Ni acuerdo, Ni En Totalmente en
Acuerdo Desacuerdo Desacuerdo Desacuerdo

Los 11 encuestados evaluaron así las respuestas:


 0% Totalmente de acuerdo
 27 % De acuerdo
 46 % Ni de acuerdo ni en desacuerdo
 27 % En desacuerdo
 0% Totalmente en desacuerdo
Escala de Likert me rehúso a
probar cosas nuevas:
Pregunta 12.10

60%
50% 55%
40%
30%
36%
20% 9%
0%
10% 0%

0%
Totalmente de De Acuerdo Ni acuerdo, Ni En Totalmente en
Acuerdo Desacuerdo Desacuerdo Desacuerdo

Los 11 encuestados evaluaron así las respuestas:


0% Totalmente de acuerdo
 0% De acuerdo
 9% Ni de acuerdo ni en desacuerdo
 55 % En desacuerdo
 36 % Totalmente en desacuerdo
(Archivo adjunto Tabla de Tabulación con resultados
de las encuestas realizadas).

 Presentación de Graficas derivadas de los


resultados obtenidos en la tabla de
Tabulacion De la Encuesta realizada a
quien toma la decisión de compra de
Carne de Conejo:
Edades:
Edades

9%
26%
22% 18 a 25 años
26 a 35 años
36 a 50 años
Más de 51 años

43%

De 23 encuestados el

 26 % están entre los 18 a 25 años


 43 % están entre los 26 a 35 años
 22 % están entre los 36 a 50 años
 9% tienen mas de 50 años.
Sexo:
Sexo

39%

61%

Femenino Masculino

De 23 encuestados el

 61 % son Mujeres
 39 % son Hombres
Estrato:
Estrato
0%
0%
13% 0% Estrato 1
Estrato 2
35%
Estrato 3
Estrato 4
Estrato 5
Estrato 6

52%

De 23 encuestados el

 35 % Son estrato 2
 52 % Son estrato 3
 13 % Son estrato 4
 No hubo encuestados del estrato 1, 5 y 6
Ha comprado carne de
conejo:
Pregunta 1

52%

50%
52%

48%
48%

46%
Si No

De 23 encuestados el

 52 % Dijeron Si
 48 % Dijeron No
Estaría dispuesto a comprar
carne de conejo:
Pregunta 2

70%
60%
50%
64%
40% 36%
30%
20%
10%
0%
Si No

De 11 encuestados el

 64 % Dijeron Si
 36 % Dijeron No
En donde espera encontrar la
carne para poder comprarla:
Pregunta 3

50%
47%
40%
27%
30%
13%
20%
6% 7%
10%

0%
Supermercados Criaderos Otros

De 11 encuestados el
 47 % Supermercados
 27 % Frigoríficos
 13 % Criaderos
 6% Carnicerías
 7% Otros
Cual seria el precio que usted
estaría dispuesto a pagar:
Pregunta 4

100%
82%
80%

60%
18%
40%
0% 0%
20%

0%
De $5.000 a De $7.001 a De $9.001 a Mas de
$7.000 $9.000 $11.000 $11.001
De 11 encuestados el

 82 % De 5.000 a 7.000
 18 % De 7001 a 9.000
 0% De 9.001 a 11.000
 0% Mas de 11.001
Usted compra carne de
conejo para:
Pregunta 5

50%
50%
40%
25%
30%
17%
20%
8%
0%
10%
0%
Consumirla Consumirla Consumirla Consumirla Otras
ud cualquier ud en unacon su familia
con su familia
día ocasión cualquier día en una
especial ocasión
especial
De 12 encuestados el
 17 % Consumirla usted cualquier día
 0% consumirla usted en una ocasión especial
 25 % Consumirla con su familia cualquier día
 50 % Consumirla con su familia en una ocasión especial
 8% Otras
En donde compra habitualmente
la carne de conejo:
Pregunta 6

45%
42%
40%
42%
35%
30%
25%
20%
8%
15%
8%
10%
0%
5%
0%
Supermercados Criaderos Otros
De 12 encuestados el
 42 % Supermercados
 8% Frigoríficos
 42 % Criaderos
 0% Carnicerías
 8% Otros
Cada cuanto tiempo compra
carne de conejo:
Pregunta 7
60%
58%
50%

40%
25%
30%
17%
20%
0% 0% 0%
10%
0%
A diario más de una vez Cada mes
por semana

De 12 encuestados el
 0% A diario
 0% Una vez por semana
 0% Mas de una vez por semana
 25 % Cada quince días
 17 % Una vez al mes
 58 % Ocasionalmente
Cual es la cantidad promedio
que lleva en una compra de
carne de conejo:
Pregunta 8
70%
60%
67%
50%
40% 25%
30%
8%
20%
10%
0%
Menos de un kilo Un Kilo Mas de un kilo

De 12 encuestados el

 8% Menos de un Kilo
 25 % Un Kilo
 67 % Mas de un Kilo
Como es su compra:
Pregunta 9

50%
50%
40%
33%
30%
17%
20%

10%

0%
Porcionado con hueso Porcionado sin hueso Completo

De 12 encuestados el

 17 % Porcionado con Hueso


 33 % Porcionado sin Hueso
 50 % Completo
Normalmente usted paga por
una libra de carne de conejo:
Pregunta 10

45%
42%
40%
35%
25% 25%
30%
25%
20%
8%
15%
10%
5%
0%
De $5.000 a $7.000De $7.001 a $9.000 De $9.001 a Mas de $11.001
$11.000

De 12 encuestados el
 25 % De 5.000 a 7.000
 42 % De 7.001 a 9.000
 25 % De 9.001 a 11.000
 8% Mas de 11.001
Características mas importantes
al momento de realizar la
compra:
Pregunta 11
Nivel de Importancia

5
4 4
3 3 3
2 2
1
0
Color de la Carne Presentacion Tamaño Precio
Escala de Likert La carne de
conejo es fácil de preparar:
Pregunta 12.1

50%

40% 50%
30%
16%
20% 17% 17%

10%
0%
0%
Totalmente de De Acuerdo Ni acuerdo, Ni En Totalmente en
Acuerdo Desacuerdo Desacuerdo Desacuerdo

Los 12 encuestados evaluaron así las respuestas:


 17 % Totalmente de acuerdo
 50 % De acuerdo
 17 % Ni de acuerdo ni en desacuerdo
 16 % En desacuerdo
 0% Totalmente en desacuerdo
Escala de Likert la carne de
Conejo necesita bastante
tiempo para prepararla:
Pregunta 12.2

50%

40% 50%
30% 25%

20% 17%
8%
10%
0%
0%
Totalmente de De Acuerdo Ni acuerdo, Ni En Totalmente en
Acuerdo Desacuerdo Desacuerdo Desacuerdo

Los 12 encuestados evaluaron así las respuestas:


 17 % Totalmente de acuerdo
 50 % De acuerdo
 8% Ni de acuerdo ni en desacuerdo
 25 % En desacuerdo
 0% Totalmente en desacuerdo
Escala de Likert La carne de
conejo tiene gran variedad de
platos:
Pregunta 12.3

50%

40%

30% 42%
25%
25% 8%
20%

10%
0%
0%
Totalmente de De Acuerdo Ni acuerdo, Ni En Totalmente en
Acuerdo Desacuerdo Desacuerdo Desacuerdo
Los 12 encuestados evaluaron así las respuestas:
 25 % Totalmente de acuerdo
 25 % De acuerdo
 42 % Ni de acuerdo ni en desacuerdo
 8% En desacuerdo
 0% Totalmente en desacuerdo
Escala de Likert Tiene gran
sabor y deleita el paladar:
Pregunta 12.5

50%

40%
50% 42%
30%

20%
0%
8%
10%
0%
0%
Totalmente de De Acuerdo Ni acuerdo, Ni En Totalmente en
Acuerdo Desacuerdo Desacuerdo Desacuerdo

Los 12 encuestados evaluaron así las respuestas:


 50 % Totalmente de acuerdo
 42 % De acuerdo
 8% Ni de acuerdo ni en desacuerdo
 0% En desacuerdo
 0% Totalmente en desacuerdo
Escala de Likert La carne de
conejo es poco grasosa:
Pregunta 12.6

70%
60%
50% 67%

40%
30%
16% 0%
20% 17%
10% 0%
0%
Totalmente de De Acuerdo Ni acuerdo, Ni En Totalmente en
Acuerdo Desacuerdo Desacuerdo Desacuerdo
Los 12 encuestados evaluaron así las respuestas:
 17 % Totalmente de acuerdo
 67 % De acuerdo
 16 % Ni de acuerdo ni en desacuerdo
 0% En desacuerdo
 0% Totalmente en desacuerdo
Escala de Likert En ocasiones
resulta con un sabor a almizcle
Pregunta 12.7

35%
30% 33%
25%
20%
17% 25%
15% 17%
10% 8%
5%
0%
Totalmente de De Acuerdo Ni acuerdo, Ni En Totalmente en
Acuerdo Desacuerdo Desacuerdo Desacuerdo

Los 12 encuestados evaluaron así las respuestas:


 8% Totalmente de acuerdo
 17 % De acuerdo
 17 % Ni de acuerdo ni en desacuerdo
 33 % En desacuerdo
 25 % Totalmente en desacuerdo
Que formas de preparación
usted conoce:
Pregunta 13

45%
40%
41% 29%
35%
30%
25%
15%
20%
11%
15%
4%
10%
0%
5%
0%
Conejo al Conejo Conejo al Conejo a la Conejo a la Otras
horno Agridulce vino mostaza cazadora

De 12 encuestados el
 41 % Conejo al horno
 4% Conejo agridulce
 11 % Conejo al vino
 0% Conejo a la mostaza.
 15 % Conejo a la Cazadora
 29 % Otras
Cuando preparo ala carne a
quien le gusto y a quien no:
Pregunta 14

50%
50% 50%
40%

30%

20%
0%
10%

0%
Si a todos les gusto A algunos no les gusto No le gusto a nadie

De 12 encuestados el

 50 % Si a todos les gusto


 50 % A algunos no les gusto
 0% No le gusto a nadie
Diferencial Semántico:

Pregunta 15

6
5 5
4 4 4 4 4 4 4
3
2
1
0
Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta
15.1 15.2 15.3 15.4 15.5 15.6 15.7
 En cuanto a los resultados obtenidos
podemos concluir que:

1. Un 58% de las personas consultadas han


consumido carne de conejo.
2. El consumo y el habito de compra es
Ocasional con intervalos mayores a un
mes.
3. Los sitios elegidos para su consumo es
predominantemente en Casa o en
Restaurantes.
4. El precio que están dispuestos a pagar los
consumidores es el precio estándar al que se
consigue en este momento en el mercado un Kilo
de carne.
5. En general el consumo ocasional corresponde con
la creencia que esta carne es especial para
ocasiones especiales con la familia o los amigos.
6. Los sitios mas frecuentes para comprar la carne es
en Supermercados o directamente en criaderos,
ya que no saben en donde mas lo consiguen.
7. La compra normalmente incluye mas de un Kilo,
pues afirma la idea que es una carne para
compartir en una cena o almuerzo.
8. Los compradores normalmente adquieren el
conejo completo, pero el porcentaje que lo
compra despresado es alto lo cual nos muestra un
alto interés por piezas especificas del conejo.
9. Las razones nutricionales por las cuales es benéfico
consumir carne de conejo no son claras, no hay
conocimiento acerca del valor nutricional, ni de
sus grandes atributos alimenticios.
10. Las personas que no han probado la carne de
conejo tienen un 72% de favorabilidad frente a
probar la carne y conocer a cerca de sus
preparaciones y sus beneficios.
11. Al momento de realizar la compra hay dos
factores muy importantes que tienen en cuenta la
presentación y el precio.
12. Se evidencia un claro problema sobre los sitios
donde se puede conseguir la carne con facilidad
y a buen precio.
13. Al iniciar la investigación consideramos la
posibilidad de los tabúes o falsas creencias como
limitantes para el no consumo, pero el 83% de los
encuestados refieren no tener ningún prejuicio
frente a la carne
14. La percepción de temor por comerse un conejito
es bastante alta, lo cual se convierte en una
debilidad del producto.
15. Los consumidores de la carne la consideran fácil
de preparar pero al mismo tiempo consideran que
necesita bastante tiempo para su preparación.
16. Es bastante apreciado su sabor y su bajo
contenido de grasa.
17. No conocen muchas formas de preparar la
carne, máximo 2 alternativas de preparación.
¡Gracias !

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