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545.000; 48
468.000; 42%
Proyecto De Cría de
Conejos para
Comercialización de la
Carne bajo una marca y
porcionada.
En el mercado actual de consumidores de carne
de conejo no hay cifras sobre el consumo per
capita, no se sabe sobre sus hábitos de compra o
consumo, no se han establecido políticas para
incentivar el consumo. Solo se vende el conejo
total y su presentación es muy desagradable a la
vista.
tp (tiempo pesimista)
Investigadores y Encuestadores
Andrea Romero Castro
Wilson Andrés González
Metodología De Campo:
1. Cuestionarios a utilizar:
20% 17%
18 a 25 años
26 a 35 años
36 a 50 años
20% Más de 51 años
43%
De 30 encuestados el
33%
67%
Femenino Masculino
De 30 encuestados el
67 % son Mujeres
33 % son Hombres
Estrato:
Estrato
0%
0%
0% Estrato 1
27% Estrato 2
33%
Estrato 3
Estrato 4
Estrato 5
Estrato 6
40%
De 30 encuestados el
33 % Son estrato 2
40 % Son estrato 3
27 % Son estrato 4
No hubo encuestados del estrato 1, 5 y 6
Ha consumido Usted Carne de
Conejo:
Pregunta 1
70%
60%
50%
40% 63%
30%
37%
20%
10%
0%
Si No
De 30 encuestados el
63 % Dijeron Si
37 % Dijeron No
Cada cuanto tiempo consume
usted carne de conejo:
Pregunta 2
60%
58%
50%
40%
26%
30%
11%
20%
5%
10% 0% 0%
0%
A diario Más de una vez Una vez al mes
por semana
De 19 encuestados el
0% a diario
5% una vez por semana
0% mas de una vez por semana
11 % cada quince días
26 % una vez al mes
58 % Ocasionalmente
En que sitios es donde usualmente
consume carne de conejo:
Pregunta 3
50%
32% 47%
40%
30%
14%
20%
7%
0%
10%
0%
Restaurantes Criaderos Casa Asaderos Otros
De 19 encuestados el
32 % Restaurantes
7% Criaderos
47 % Casa
0% Asaderos
14 % Otros lugares
Precio promedio que ha pagado
por un palto de carne de
conejo:
Pregunta 4
50%
42%
40%
26% 21%
30%
11%
20%
10%
0%
De $18.000 a De $20.001 a De $23.001 a Mas de $26.001
$20.000 $23.000 $26.000
De 30 encuestados el
42 % De 18.000 a 20.000
26 % De 20.001 a 23.000
21 % De 23.001 a 26.000
11 % Mas de 26.001
Que parte o presa del conejo es
la que normalmente consume:
Pregunta 5
40%
35% 40%
23% 23%
30%
25%
14%
20%
15%
10%
5%
0%
Manos Patas Traseras Costillar Lomo
De 19 encuestados el
23 % Manos
40 % Patas traseras
14 % Costillar
23 % Lomo
Sabe usted preparar la carne de
conejo o solo la ha consumido:
Pregunta 6
53%
54%
52%
47%
50%
48%
46%
44%
Solo la consume, no sabe La consume y la sabe
como se prepara preparar
De 19 encuestados el
50% 42%
40%
30% 23%
19%
20%
10%
3% 3%
10%
0%
Conejo al Conejo Conejo al Conejo a la Conejo a la Otra
horno Agridulce vino mostaza cazadora
De 19 encuestados el
42 % Conejo al horno
3% Conejo agridulce
19 % Conejo al vino
10 % Conejo a la mostaza.
3% Conejo a la Cazadora
23 % Otras
Cual es la razón mas importante
por la que elige comer conejo:
45%
Pregunta 8
42%
40%
35%
26%
30%
21%
25%
20%
11%
15%
10%
0%
5%
0%
General todo Por comer Por La había Otra (cual)
le gusta algo diferente sugerencia comido antes
del grupo y le parece
buena
De 19 encuestados el
42 % En general todo le gusta
21 % Por comer algo diferente
11 % por sugerencia
26 % La había comido antes
0% Otra
Estaría dispuesto a probar platos
preparados con carne de
conejo :
Pregunta 9
73%
80%
60%
27%
40%
20%
0%
Si No
De 11 encuestados el
73 % Dijeron Si
27 % Dijeron No
Diferencial Semántico:
Pregunta 10 Diferencial Semantico
5 5 5
4 4 4
3 3 3 3 3
2
1
0
Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta
10.1 10.2 10.3 10.4 10.5 10.6 10.7 10.8
Tiene usted tabúes frente a la
carne de Conejo:
Pregunta 11
100%
83%
80%
60%
17%
40%
20%
0%
Si No
De 30 encuestados el
17 % Dijeron Si
83 % Dijeron No
Escala de Likert Me parece que la
carne debe ser de mal sabor:
Pregunta 12.1
50%
40% 46%
30%
18% 27%
20%
9%
10%
0%
0%
Totalmente de De Acuerdo Ni acuerdo, Ni En Totalmente en
Acuerdo Desacuerdo Desacuerdo Desacuerdo
50%
40%
46%
30% 18%
27%
20%
10% 0% 9%
0%
Totalmente de De Acuerdo Ni acuerdo, Ni En Totalmente en
Acuerdo Desacuerdo Desacuerdo Desacuerdo
50%
40%
36% 46%
30% 18%
20%
10% 0%
0%
0%
Totalmente de De Acuerdo Ni acuerdo, Ni En Totalmente en
Acuerdo Desacuerdo Desacuerdo Desacuerdo
50%
40%
46%
30%
27%
9%
20% 18%
10%
0%
0%
Totalmente de De Acuerdo Ni acuerdo, Ni En Totalmente en
Acuerdo Desacuerdo Desacuerdo Desacuerdo
40%
35%
30% 37%
25% 36%
18%
20%
15%
9%
10%
5% 0%
0%
Totalmente de De Acuerdo Ni acuerdo, Ni En Totalmente en
Acuerdo Desacuerdo Desacuerdo Desacuerdo
40%
35% 37%
30%
25%
27%
20% 18%
18%
15%
10%
5% 0%
0%
Totalmente de De Acuerdo Ni acuerdo, Ni En Totalmente en
Acuerdo Desacuerdo Desacuerdo Desacuerdo
60%
50%
40% 55%
30%
27% 9%
20% 9%
10%
0%
0%
Totalmente de De Acuerdo Ni acuerdo, Ni En Totalmente en
Acuerdo Desacuerdo Desacuerdo Desacuerdo
60%
50% 55%
40%
30%
36%
20% 9%
0%
10% 0%
0%
Totalmente de De Acuerdo Ni acuerdo, Ni En Totalmente en
Acuerdo Desacuerdo Desacuerdo Desacuerdo
50%
40%
46% 27%
30%
27%
20%
10% 0%
0%
0%
Totalmente de De Acuerdo Ni acuerdo, Ni En Totalmente en
Acuerdo Desacuerdo Desacuerdo Desacuerdo
60%
50% 55%
40%
30%
36%
20% 9%
0%
10% 0%
0%
Totalmente de De Acuerdo Ni acuerdo, Ni En Totalmente en
Acuerdo Desacuerdo Desacuerdo Desacuerdo
9%
26%
22% 18 a 25 años
26 a 35 años
36 a 50 años
Más de 51 años
43%
De 23 encuestados el
39%
61%
Femenino Masculino
De 23 encuestados el
61 % son Mujeres
39 % son Hombres
Estrato:
Estrato
0%
0%
13% 0% Estrato 1
Estrato 2
35%
Estrato 3
Estrato 4
Estrato 5
Estrato 6
52%
De 23 encuestados el
35 % Son estrato 2
52 % Son estrato 3
13 % Son estrato 4
No hubo encuestados del estrato 1, 5 y 6
Ha comprado carne de
conejo:
Pregunta 1
52%
50%
52%
48%
48%
46%
Si No
De 23 encuestados el
52 % Dijeron Si
48 % Dijeron No
Estaría dispuesto a comprar
carne de conejo:
Pregunta 2
70%
60%
50%
64%
40% 36%
30%
20%
10%
0%
Si No
De 11 encuestados el
64 % Dijeron Si
36 % Dijeron No
En donde espera encontrar la
carne para poder comprarla:
Pregunta 3
50%
47%
40%
27%
30%
13%
20%
6% 7%
10%
0%
Supermercados Criaderos Otros
De 11 encuestados el
47 % Supermercados
27 % Frigoríficos
13 % Criaderos
6% Carnicerías
7% Otros
Cual seria el precio que usted
estaría dispuesto a pagar:
Pregunta 4
100%
82%
80%
60%
18%
40%
0% 0%
20%
0%
De $5.000 a De $7.001 a De $9.001 a Mas de
$7.000 $9.000 $11.000 $11.001
De 11 encuestados el
82 % De 5.000 a 7.000
18 % De 7001 a 9.000
0% De 9.001 a 11.000
0% Mas de 11.001
Usted compra carne de
conejo para:
Pregunta 5
50%
50%
40%
25%
30%
17%
20%
8%
0%
10%
0%
Consumirla Consumirla Consumirla Consumirla Otras
ud cualquier ud en unacon su familia
con su familia
día ocasión cualquier día en una
especial ocasión
especial
De 12 encuestados el
17 % Consumirla usted cualquier día
0% consumirla usted en una ocasión especial
25 % Consumirla con su familia cualquier día
50 % Consumirla con su familia en una ocasión especial
8% Otras
En donde compra habitualmente
la carne de conejo:
Pregunta 6
45%
42%
40%
42%
35%
30%
25%
20%
8%
15%
8%
10%
0%
5%
0%
Supermercados Criaderos Otros
De 12 encuestados el
42 % Supermercados
8% Frigoríficos
42 % Criaderos
0% Carnicerías
8% Otros
Cada cuanto tiempo compra
carne de conejo:
Pregunta 7
60%
58%
50%
40%
25%
30%
17%
20%
0% 0% 0%
10%
0%
A diario más de una vez Cada mes
por semana
De 12 encuestados el
0% A diario
0% Una vez por semana
0% Mas de una vez por semana
25 % Cada quince días
17 % Una vez al mes
58 % Ocasionalmente
Cual es la cantidad promedio
que lleva en una compra de
carne de conejo:
Pregunta 8
70%
60%
67%
50%
40% 25%
30%
8%
20%
10%
0%
Menos de un kilo Un Kilo Mas de un kilo
De 12 encuestados el
8% Menos de un Kilo
25 % Un Kilo
67 % Mas de un Kilo
Como es su compra:
Pregunta 9
50%
50%
40%
33%
30%
17%
20%
10%
0%
Porcionado con hueso Porcionado sin hueso Completo
De 12 encuestados el
45%
42%
40%
35%
25% 25%
30%
25%
20%
8%
15%
10%
5%
0%
De $5.000 a $7.000De $7.001 a $9.000 De $9.001 a Mas de $11.001
$11.000
De 12 encuestados el
25 % De 5.000 a 7.000
42 % De 7.001 a 9.000
25 % De 9.001 a 11.000
8% Mas de 11.001
Características mas importantes
al momento de realizar la
compra:
Pregunta 11
Nivel de Importancia
5
4 4
3 3 3
2 2
1
0
Color de la Carne Presentacion Tamaño Precio
Escala de Likert La carne de
conejo es fácil de preparar:
Pregunta 12.1
50%
40% 50%
30%
16%
20% 17% 17%
10%
0%
0%
Totalmente de De Acuerdo Ni acuerdo, Ni En Totalmente en
Acuerdo Desacuerdo Desacuerdo Desacuerdo
50%
40% 50%
30% 25%
20% 17%
8%
10%
0%
0%
Totalmente de De Acuerdo Ni acuerdo, Ni En Totalmente en
Acuerdo Desacuerdo Desacuerdo Desacuerdo
50%
40%
30% 42%
25%
25% 8%
20%
10%
0%
0%
Totalmente de De Acuerdo Ni acuerdo, Ni En Totalmente en
Acuerdo Desacuerdo Desacuerdo Desacuerdo
Los 12 encuestados evaluaron así las respuestas:
25 % Totalmente de acuerdo
25 % De acuerdo
42 % Ni de acuerdo ni en desacuerdo
8% En desacuerdo
0% Totalmente en desacuerdo
Escala de Likert Tiene gran
sabor y deleita el paladar:
Pregunta 12.5
50%
40%
50% 42%
30%
20%
0%
8%
10%
0%
0%
Totalmente de De Acuerdo Ni acuerdo, Ni En Totalmente en
Acuerdo Desacuerdo Desacuerdo Desacuerdo
70%
60%
50% 67%
40%
30%
16% 0%
20% 17%
10% 0%
0%
Totalmente de De Acuerdo Ni acuerdo, Ni En Totalmente en
Acuerdo Desacuerdo Desacuerdo Desacuerdo
Los 12 encuestados evaluaron así las respuestas:
17 % Totalmente de acuerdo
67 % De acuerdo
16 % Ni de acuerdo ni en desacuerdo
0% En desacuerdo
0% Totalmente en desacuerdo
Escala de Likert En ocasiones
resulta con un sabor a almizcle
Pregunta 12.7
35%
30% 33%
25%
20%
17% 25%
15% 17%
10% 8%
5%
0%
Totalmente de De Acuerdo Ni acuerdo, Ni En Totalmente en
Acuerdo Desacuerdo Desacuerdo Desacuerdo
45%
40%
41% 29%
35%
30%
25%
15%
20%
11%
15%
4%
10%
0%
5%
0%
Conejo al Conejo Conejo al Conejo a la Conejo a la Otras
horno Agridulce vino mostaza cazadora
De 12 encuestados el
41 % Conejo al horno
4% Conejo agridulce
11 % Conejo al vino
0% Conejo a la mostaza.
15 % Conejo a la Cazadora
29 % Otras
Cuando preparo ala carne a
quien le gusto y a quien no:
Pregunta 14
50%
50% 50%
40%
30%
20%
0%
10%
0%
Si a todos les gusto A algunos no les gusto No le gusto a nadie
De 12 encuestados el
Pregunta 15
6
5 5
4 4 4 4 4 4 4
3
2
1
0
Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta
15.1 15.2 15.3 15.4 15.5 15.6 15.7
En cuanto a los resultados obtenidos
podemos concluir que: