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Capítulo Nº 4

BIO-MOLÉCULAS
INORGÁNICAS
AGUA
Es una molécula formada por
tres átomos, dos átomos de
hidrógeno y uno de oxígeno, con
enlaces polares que permiten
establecer puentes de hidrógeno
entre moléculas adyacentes.
Este enlace tiene una gran
importancia porque confiere al
agua diversas propiedades.
PROPIEDADES
POLARIDAD
La polaridad del agua se debe a
la redistribución de los
electrones en los orbitales
moleculares.
Esta redistribución se debe a
que los átomos de hidrogeno
poseen un orbital pequeño con
respecto al orbital del oxígeno y
eso hace que los electrones
pasen más tiempo en el oxígeno
que el hidrogeno.
PROPIEDADES TÉRMICAS

• Calor especifico
Cuando se eleva la
temperatura, las moléculas
deben vibrar más rápido para
romper los puentes de
hidrógeno entre las moléculas
por lo que debe suministrarse
gran cantidad de energía al
sistema.
PROPIEDADES
 Punto de fusión y
ebullición
El punto de fusión es la temperatura a
la cual se encuentra en equilibrio de
fases sólido – líquido, pasa de un
estado sólido a líquido
La temperatura de ebullición es a la
cual la presión de vapor del líquido es
igual a la presión externa y es la
temperatura a la que hierve una
sustancia. La temperatura de
ebullición permanece constante hasta
que todo el líquido se haya evaporado.
PROPIEDADES
• Calores de fusión y ebullición
Mientras duran los cambios de estado de una sustancia
pura, la temperatura permanece constante. La energía
absorbida o desprendida durante el proceso se
denomina Calor latente de cambio de estado.
PROPIEDADES
TENSIÓN SUPERFICIAL
La tensión superficial se da por la
diferencia que existe entre las
fuerzas de atracción que hay en el
interior del líquido y en la
superficie lo que provoca una
acumulación de moléculas en la
superficie, formando una delgada
película que pone gran resistencia a
romperse, y permite que muchos
organismos puedan “andar” sobre
el agua y vivan asociados a esta
película superficial.
PROPIEDADES
CAPILARIDAD
Fenómeno que depende
de la capacidad de
adhesión de las
moléculas de agua a las
paredes de los conductos
capilares y de la cohesión
de las moléculas de agua
entre sí, que consiste en
el ascenso de la columna
de agua a través de tubos
de diámetro capilar.
PROPIEDADES
CONSTANTE DIELÉCTRICA
El agua tiene una de las
constantes dieléctricas más
elevadas, por lo tanto, es
uno de los solventes más
polares que existen, esto se
debe a la presencia de un
átomo de oxígeno muy
electronegativo y dos
átomos de hidrógeno poco
electronegativos en la
molécula.
Densidad
• La densidad (d) es una grandeza que
mide la relación de la masa (m) de un
cuerpo y el volumen (V) por él
ocupado

Grado de ionización
• Bajo grado de ionización. De cada
107 de moléculas de agua, sólo una se
encuentra ionizada.
El agua es el medio en el que transcurren las reacciones
metabólicas. Pero además participa activamente en
muchas reacciones, siendo el reactivo o producto.
El agua se forma como producto en muchas reacciones
del metabolismo como la respiración y tiene una
importancia fundamental en la fotosíntesis, aportando
del hidrógeno necesario para la reducción del CO2.
Función estructural
El volumen y forma de las células que carecen de un
envuelto rígido se mantienen gracias a la presión que
ejerce el agua interna. Al perder agua las células pierden
su turgencia natural, se arrugan o si entra mucha agua del
exterior pueden romperse.
El agua da consistencia a las células y a muchos tejidos y
órganos o al cuerpo entero de animales y plantas.
COHESIÓN
Es la propiedad con la que las moléculas de agua
se atraen a sí mismas, por lo que se forman
cuerpos de agua adherida a sí misma, las gotas.
Los puentes de hidrógeno mantienen las
moléculas de agua unidas, formando una
estructura compacta que la convierte en un líquido
casi incompresible.
ADHESIÓN
El agua por su gran potencial de polaridad, cuenta
con la propiedad de la adhesión, es decir, el agua
generalmente es atraída y se mantiene adherida a
otras superficies.
Función termorreguladora
 Se debe a su elevado calor específico y a su
elevado calor de vaporización que hace que el
agua sea un material idóneo para mantener
constante la temperatura, absorbiendo el exceso de
calor o cediendo energía cuando es necesario.
 El calor específico es la cantidad de energía
calorífica necesaria para elevar la temperatura de 1
gramo de sustancia en 1ºC. Esto da a entender que
el agua, absorbe más energía calorífica que la
mayoría de las sustancias.
Función amortiguadora

Amortigua los
posibles golpes del
cráneo en el encéfalo.
Como en el caso del
líquido
cefalorraquídeo.
Función lubricante

Debido a su elevada
cohesión molecular, el
agua sirve como
lubricante entre
estructuras y órganos
que se friccionan
evitando el rozamiento.
LAS SALES MINERALES

Se denomina sales minerales a


aquellas moléculas de tipo inorgánico que, en los
organismos vivos, pueden aparecer como
cristales

SE DIVIDEN EN

Sales Minerales Sales Minerales Disueltas. Disoluciones


Precipitadas. y Dispersiones en los
Seres Vivos.
Las sales minerales precipitadas constituyen
estructuras sólidas, insolubles, con función
esquelética. Por ejemplo:
El carbonato cálcico.
El fosfato cálcico.
Los sílicatos.
Carbonato cálcico
Forma parte de los caparazones de protozoos marinos.
En animales vertebrados, endurece huesos y dientes.
También constituye los otolitos, que son cristales o
acúmulos de carbonato cálcico presentes en el oído
interno.
FOSFATO CALCICO

Las sales de fosfato incluyen las diferentes combinaciones del ión


fosfato con sales y minerales.
Forma parte de la matriz mineral que compone los tejidos óseos de
los animales vertebrados.
Silicatos

Endurecen estructuras de sostén de


algunos vegetales, como las gramíneas o
los equisetos. Constituyen las espículas
de algunas esponjas. Forman parte de
los caparazones de protección que
presentan algunos microorganismos.
Las sales minerales disueltas son las sales solubles en agua; se
encuentran disociadas en sus iones, forman parte de los medios
internos intracelulares y extracelulares.
Funciones de las sales minerales
disueltas

1. Mantener el grado de salinidad en los


organismos.
2. Regular la actividad enzimática.
3. Regular la presión osmótica y el volumen celular.
4. Generar potenciales eléctricos.
5. Regular el pH.
Estos iones mantienen un grado de salinidad constante
dentro del organismo, y ayudan a mantener también
constante su pH.
Se refiere a la posibilidad que tienen las enzimas de variar la velocidad de
las reacciones que aquellas catalizan al producirse determinados cambios
en el medio; esa posibilidad viene dado por características estructurales de
las enzimas y que son una vez más manifestaciones del vínculo que existe
entre la estructura y la función de las biomoléculas.
Si una célula se suspende en un medio de presión osmótica
variable, se originará transferencia de agua que parara cuando la
presiones externas e internas se igualen.
Los iones que se encuentran en el interior de las células no
son los mismos que los del medio externo; por esto, a ambos
lados de la membrana existe una diferencia de cargas
eléctricas.
Los líquidos biológicos a pesar de estar constituidos básicamente por agua no
varían apenas su H+, es decir su pH (pH = -log H+), por la adición de ácidos o
bases. Esto se debe a que estos líquidos contienen sales minerales que pueden
ionizarse en mayor o menor grado dando lugar a H+ o a OH- que contrarrestan el
efecto de los ácidos o bases añadidos. Este efecto se denomina efecto tampón y a
las disoluciones se las llama disoluciones tampón o amortiguadoras.

TIPOS DE EFECTO TAMPON


COLOIDES
CRISTALOIDES
DISOLUCION Si los solutos son de
alto peso molecular,
Las soluciones
La disolución es una del orden de varios
Cristaloides son
mezcla homogénea de miles (se denominan
aquellas que contienen
dos o más compuestos coloides), como, por
agua, electrolitos y/o
cuya composición ejemplo, las proteínas
azúcares en diferentes
puede variar dentro de de tipo albúmina (PM
proporciones y
ciertos límites. entre 30.000 y
osmolaridades.
100.000).
Sol. Un coloide en forma de sol tiene aspecto líquido, ya que las
moléculas de soluto que constituyen la fase dispersa se encuentran
en menor cantidad que las de la fase dispersante líquida.

Gel. Un coloide en forma de gel tiene aspecto semisólido y


gelatinoso. Las moléculas de disolvente están, en menor cantidad,
entre las de soluto, que se entrelazan formando una red continua
que actúa como fase dispersante.
Funciones metabólicas más
relevantes:
 Los grupos fosfato (PO43-). Se relacionan con proteínas (fosfoproteínas),
ácidos nucleicos y lípidos (fosfolípidos). Esta clase también se asocia a
moléculas que guardan y transfieren elementos energéticos (ATP, GTP…).
 Algunos tipos de iones como el ferroso o hierro (Fe2+) se unen al grupo Hemo
de moléculas tipo proteicas como puede ser la hemoglobina, mioglobina o
citocromos, éstas a su vez trasladan y guardan el oxígeno y están presentes a la
hora del transporte de la cadena respiratoria.
 El magnesio (IÓN/Mg2+). -Participa a modo de blanco para los fotones
cuando se trata de la molécula de clorofila.
 El cobalto (IÓN/Co2+). - Crucial en la sintetizacion de la vitamina B12. El ión
iodo se hace necesario para la formación de las hormonas de la tiroides (T3 y
T4 o tiroxina) todo proviniendo del aminoácido tirosina
Es un elemento químico gaseoso divalente, incoloro, en la
atmósfera está en un 21%.
Gas incoloro, de olor penetrante picante, compuesto por tres átomos de
oxígeno.
Es un potente oxidante que reacciona con proteínas y lípidos,
particularmente con membranas biológicas.
• Los microorganismos patógenos tienen una carga relativa positiva lo atraen
y los destruye casi de inmediato su alto poder oxidante.
• Elimina: parásitos, virus, bacterias, priones, hongos, mohos, esporas y otros
muchos contaminantes en segundos.
 Es un gas incoloro y vital para la vida en la Tierra.
 Se encuentra en la naturaleza, está compuesto de un átomo de carbono
unido con enlaces covalentes dobles a dos átomos de oxígeno.
 Indispensable para la fotosíntesis de las plantas.
 Se produce por combustión completa y por fermentación de la materia
orgánica:

 Las plantas lo usan para extraer C requerido para elaborar su alimento y


generar sus tejidos y estructura expulsan O que reponen a la atmósfera
 Es un elemento esencial que se encuentra en las proteínas, los ácidos nucleicos y otra
miriada de biomoléculas, es aproximado el 78% del aire.
 A pesar del importante papel que desempeña en los seres vivos, es escaso el nitrógeno
biológicamente útil.
 La conversión del N2 en una forma útil requiere un gasto importante de energía.
 Sólo unos pocos organismos pueden realizarlo, se denomina fijación del nitrógeno,
microorganismos (bacterias o cianobacterias) pueden reducir el N2 para formar NH3.
Los vegetales(raíces de las plantas) y los microorganismos pueden absorber el NH3 y el
NO3- (nitrato), el producto de oxidación del amoníaco.
 Ambas moléculas se utilizan posteriormente para sintetizar biomoléculas nitrogenadas.
(La conversión del NH3 en NO3- en un proceso que se denomina nitrificación).
 Los animales no pueden sintetizar las moléculas nitrogenadas que requieren a partir del
NH3 y del NO3- y deben adquirir "nitrógeno orgánico», principalmente aminoácidos, a
partir de las fuentes alimentarias (es decir, vegetales, animales herbívoros).
 En un conjunto complejo de rutas de reacción, los animales utilizan posteriormente el
nitrógeno de los aminoácidos para sintetizar metabolitos importantes.

Captado por las bacterias y fijado por las plantas que las usan para sintetizar proteínas.