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INCA INCHI

(Plukenetia volubilis Linneo)


INTRODUCCION
La Amazonía es una de las zonas potencialmente más ricas y de mayor
biodiversidad del mundo, y hoy en día, no se han conocido y aprovechado
todos sus beneficios que podemos aprovechar. A diario vemos que tal o
cual farmacéutica estadounidense o europea encontró en la selva
amazónica un compuesto sumamente eficaz para tratar una enfermedad o
hacer más eficiente un medicamento.
En este orden de ideas, encontramos el Sacha Inchi, no es utilizado
medicinalmente, pero es una semilla originaria de esta zona y presenta los
contenidos más altos de Omega 3 en relación con los alimentos ya
conocidos. Ahí, y en la relativa facilidad con la que esta planta se adapta a
nuevas condiciones, radica la importancia y valoración de esta planta.
Hoy en día el conocimiento que se tiene respecto al sacha es todavía
precario, pero ya se están empezando a dar grandes pasos en los
ámbitos de la producción, transformación y comercialización; que han
sido el resultado de un poco más de diez años de trabajo e
investigación con este cultivo. De esta manera, es una opción de
cultivo relativamente nueva pero que ya tiene ciertas bases
establecidas para que se pueda empezar a cultivar de manera
confiable.(TULIO CÉSAR OLIVAS ALVARADO, n.d.)
ORIGEN
IMPORTANCIA

El aceite de Inca Inchi es el más rico en ácidos grasos insaturados (93%),


de gran importancia para la Nutrición por su alto contenido de ácidos
grasos esenciales (84%). Con 48% de Omega 3, contribuye al equilibrio
del colesterol, principal causa de mortalidad en el mundo. Facilita la
microcirculación de la sangre y la irrigación cerebral, previene los
accidentes cardiovasculares y el infarto.
TAXONOMIA
ORIGEN

1. Origen histórico (mundial y en Colombia)


El Sacha Inchi es una especie propia de la Amazonia Peruana y se encuentra
distribuida en las regiones de Loreto, San Martín, Amazonas, Junín, Ucayali,
Madre de Dios y el Cuzco, registrándose especies como: Plukenetia volúbilis
L., P. loretensis Ulei, P. brachybotrya M.
El Sacha Inchi está distribuida en el trópico latinoamericano desde el Sur de
México, Indias occidentales, la Amazonia y el acre en Bolivia. En nuestro país
se ha recolectado en Madre de Dios, Huánuco, Oxapampa, San Martín,
Rodríguez de Mendoza, Ucayali (Pucallpa, Contamina y Requena), el
Putumayo, alrededores de Iquitos y Caballo cocha y áreas del estrecho. En
San Martín se encuentra en toda la cuenca del Huallaga hasta Yurimaguas,
en el Alto Mayo, Bajo Mayo, EL Valle de Sisa y áreas de la cuenca Lamas-
Sihuas.(TULIO CÉSAR OLIVAS ALVARADO, n.d.)
CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS
PROPAGACION

Se propaga comúnmente por semilla, aunque también se puede


realizar la propagación asexual o por estacas, según ensayos pre
liminares realizados en la Estación Experimental El Porvenir, INIA
Tarapoto
TAXONOMIA

División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Rosidae
Orden: Malpighiales
Familia: Euphorbiaceae
Subfamilia: Acalyphoidae
Género: Plukenetia
Especie: Plukenetia Volublis
(TULIO CÉSAR OLIVAS ALVARADO, n.d.)
CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS
ORGANOGRAFIA

1. ANATOMÍA DE LA PLANTA
Es una planta trepadora y voluble, por lo que necesita usar espaldera o
tutores, que pueden ser vivos como el matarratón o artificiales
disponiendo de un sistema de postes y alambrado, y se le debe estar
realizando labores de poda formativa y productiva. Es semileñosa y de
altura indeterminada, pues al ser trepadora podrá alcanzar la altura de
la planta soporte, pudiendo incluso a llegar a medir 20 m en estado
silvestre al trepar un árbol de esta altura, pero al hablar de cultivos se
maneja una altura intermedia, aproximadamente 2 m.
Es una especie alógama (la flor se poliniza con polen ajeno ella) por lo
que se presenta un alto porcentaje de polinización cruzada; aspecto que
favorece la producción de individuos genéticamente nuevos y por ende
variabilidad genética.
CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS
1.HOJAS

Sus hojas son alternas, acorazadas y puntiagudas de 10 a 12


cm de largo y de 8 a 10 cm de ancho, con peciolos de 2 a 6 cm
de largo, con nervaduras que nacen en la base de la hoja
orientándose la nervadura central hacia el ápice bordes
generalmente dentados. 7
CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS

FLORES

Esta especie es hermafrodita con flores masculinas y pistiladas; las primeras


son pequeñas, blanquecinas y dispuestas en racimos, las otras se encuentran
en la base del racimo y ubicadas lateralmente de una a dos flores, lo cual
indica que podría tratarse de una planta autógama, pues se observa muchas
semejanzas entre plantas de una misma accesión, así como de una accesión
a otra, las diferencias entre caracteres fenotípicas son pocas, pero notorias.
CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS
CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS

 Masculinas: Son pequeñas, blanquecinas, dispuestas en racimos.


 Femeninas: Se encuentran en la base del racimo y ubicadas lateralmente
de una a dos flores.
CARACTERISTICAS AGRONOMICAS
CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS

FRUTOS

Sus frutos son cápsulas de 3 a 5 cm de diámetro, dehiscentes, de color


verde, que cuando maduran son de color marrón negruzco. Usualmente
presentan cuatro lóbulos, pero algunos frutos presentan de cinco a siete
lóbulos. Dentro de las cápsulas se encuentran las semillas.(Perúbiodiverso
-Pbd, n.d.)
CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS
SEMILLAS

Las semillas de color marrón oscuro, con nervaduras notorias, ovales de 1,5
a 2 cm de diámetro, por 7 a 8 mm de espesor y de 0,8 a 1,4 g de peso,
ligeramente abultadas en el centro y aplastadas hacia los bordes, con un
hileum bien diferenciado.
En las semillas se encuentran los cotiledones a manera de almendras
cubiertas de una fina película blanquecina que cubre a la almendra, que
es la materia prima para la extracción del aceite.(Perúbiodiverso -Pbd,
n.d.)
VARIEDADES

En el Perú, actualmente existe una colección de 50 ecotipos de


sacha inchi, entre los cuales sobresalen las siguientes variedades:
 Pinto recodo.
 Tambo yaguas.
 Muyuy.
 Río Putumayo.
 Cumbaza
COMPOSICION QUIMICA
NUTRIENTE
Inca Soya Maíz Maní Girasol Algodó Palma Oliva
inchi n

PROTEINAS 29 28 23 24 33
ACEITE 54 19 45 48 16
TOTAL
PALMITICO 3.85 10.5 11 12 7.5 18.4 45 13
ESTEARICO 8.28 22.3 28 43.3 29.3 18.7 40 71
OLEICO 36.8 54.5 58 36.8 57.9 57.7 10 10
(Omega 9)

LINOLEICO 36.8 54.5 58 36.8 57.9 57.7 10 10


(Omega 6)

LINOLENICO 48.6 8.3 1 0.5 1


(Omega 3) 1
Cáscara 33% Carbohidratos 17.70%

Almendra 67% Ácidos grasos 7.70%


saturados

Proteína 28% Ácidos grasos 91.60%


insaturados

Aceite 54.80% Energía ( KAL / 100) 555.70

Humedad 6.37% Vitamina E mg 5.41

Ceniza 2.10%

Fibra 2.60%
ECOLOGIA Y FENOLOGIA

ECOLOGIA
ALTITUD

Crece desde los 100 msnm en la Selva Baja y 1 500


msnm en la Selva Alta; alcanzando un comportamiento
óptimo, donde fue realizado el presente trabajo, en Juan
Guerra (Tarapoto), a una altitud de 232 msnm.
AGUA

Es una planta de rápido crecimiento, requiere de disponibilidad permanente de


agua, para tener un crecimiento sostenido; siendo mejor si las lluvias se
distribuyen en forma uniforme durante los 12 meses.

En suelos arcillosos (vertisoles) que al secarse se contraen, pueden comprimir


y dañar las raíces conduciendo a que las plantas finalmente mueran; sin
embargo, las plantas que no han sufrido mucho estrés, pueden reaccionar
favorablemente después de una lluvia o riego. El efecto de las lluvias deberá
ser enfocado en relación al tipo de suelo donde se instalará el cultivo, ya que
es en las raíces es donde se almacena el agua.

En la generalidad de los casos, los excesos de agua incrementan los daños


producidos por las plagas y enfermedades, debido a que la planta se torna
más suculenta.

La influencia de la lluvia es notoria en la polinización y fertilización.


ECOLOGIA FENOLOGIA

LUZ

Requiere abundante luz para el proceso de


fotosíntesis. A bajas intensidades de luz, la
planta necesita de mayor número de días
para completar su ciclo vegetativo;
asimismo, cuando la sombra es muy intensa
la floración disminuye y por lo tanto la
producción se reduce. Con el sistema de
tutores vivos (Erytrina sp), manejándose la
sombra con podas, el "sacha inchi" tiene un
buen comportamiento.
ECOLOGIA Y FENOLOGIA

HUMEDAD RELATIVA

Una alta humedad relativa con fuertes precipitaciones pluviales


condiciona un desarrollo vigoroso de la planta, aunque puede resultar
propicio para la proliferación de enfermedades (Figueroa, 1992). A una
humedad relativa del 78% y una temperatura media de 26 °C, se
observan plantas de "sacha inchi" prácticamente libres de enfermedades
ECOLOGIA Y FENOLOGIA

SUELO

De acuerdo a su distribución el cultivo del "sacha inchi", tiene un amplio


margen de adaptación a diferentes tipos de suelo. Es una planta
agronómicamente rústica de poca exigencia nutricional, crece en suelos ácidos
y con alta concentración de aluminio. Prospera en "shapumbales" (Pterdium
aquilinum) secos y húmedos y en "Cashucshales" (Imperata brasiliensis).
ECOLOGIA Y FENOLOGIA
EROSIÓN DE LOS SUELOS

El grado de erosión de los suelos tropicales viene alcanzando proporciones


muy preocupantes. El índice promedio de la erosión anual del suelo en
América del Sur, está alrededor de 7 t/ha, en comparación con Europa donde
solamente alcanza 0,8 t/ha.

El "sacha inchi", planta nativa de la Amazonía, se presenta como una


alternativa para contrarrestar la reforestación y favorecer la conservación
ecológica del medio ambiente.

La siembra del "sacha inchi" con tutores vivos de "Amasisa" (Erytrina sp), en
las laderas de los suelos (al contorno de los cerros), protege a éstos de la
erosión indiscriminada que está ocurriendo en nuestra Selva.
ECOLOGIA Y FENOLOGIA

Asimismo, el uso de pastos (Desmodium sp), otros cultivos de coberturas


y/o asociaciones (caupí) sembrados en las plantaciones de "sacha inchi"
constituyen prácticas de conservación de suelos con pendientes u
erosionados que el agricultor sanmartinense las viene poniendo en práctica,
evitando a la vez, la proliferación de malezas. Debido a su potencial como
plantación agroindustrial alimentario, el "sacha inchi" se está constituyendo
en una altenativa para la reforestación económica y autosostenida de la
Selva Alta.

Cabe indicar que el "sacha inchi" no necesita labranza (mecanización) del


suelo, apenas un mínimo laboreo para permitir la germinación de las
semillas, lo cual es un factor muy favorable para los suelos con problemas
de erosión.
ECOLOGIA Y FENOLOGIA

DRENAJE

Para un mejor desarrollo y producción, se necesitan terrenos con drenaje


adecuado, que eliminen el exceso de agua tanto a nivel superficial como
profundo; lo cual tiene que ver mucho con la textura del suelo, ya que ésta es
importante para su cultivo.

La poca absorción de agua y nutrimentos por la planta, así como el crecimiento


anormal y superficial de las raíces, hacen que éstas se tornen más vulnerables
al ataque de nematodos y enfermedades radiculares
ECOLOGIA Y FENOLOGIA
FERTILIDAD DEL SUELO

Los nutrientes requeridos aún no han sido determinados, sin embargo, si nos
referimos a la absorción de éstos, en suelos francos y de buen drenaje, las
raíces pueden penetrar más profundamente y como resultado tener un mayor
acceso a los nutrientes del suelo.

El corte, tumba y quema del bosque, hacen que ocurran cambios significativos
en las propiedades químicas y físicas del suelo. La magnitud y duración de
estos cambios dependen de muchos factores como tipo de vegetación que se
ha desboscado, clima y las propiedades del terreno. En suelos ácidos estos
cambios son beneficiosos porque aumentan el contenido de elementos
disponibles, tales como calcio, magnesio, fósforo y potasio, neutralizándose
parte del aluminio intercambiable.
ECOLOGIA Y FENOLOGIA
La aireación insuficiente, compactación e inadecuada conservación del suelo,
uso de tierras inapropiadas, excesiva acidez del suelo, alcalinidad, presencia de
elementos esenciales o aplicación de una fertilización no adecuada, son
condiciones adversas que se pueden presentar en los suelos cultivados con
"sacha inchi".

Así, las observaciones realizadas en campos de agricultores en la zona de


Shanao (Provincia de Lamas), indican que el "sacha inchi" (ecotipo "Shanao")
presenta un amarillamiento general (clorosis), lo cual podría ser debido a suelos
con problemas de carbonatos
ECOLGIA Y FENOLOGIA
CRECIMIENTO VEGETATIVO
La planta del "sacha inchi" de frutos comestibles y oleaginosos, es
trepadora, de abundantes hojas y ramas, alcanza la altura de la planta
soporte, por lo tanto, no es recomendable que ésta tenga una altura mayor
de 2 m para facilitar la cosecha.
Si existe una suficiente humedad, la germinación se inicia aproximadamente
a las dos semanas de realizada la siembra. Una semana después, aparece
la segunda hoja verdadera y el tallo guía.(Gaitan, n.d.)
ECOLOGIA Y FENOLOGIA
FRUCTIFICACIÓN
La floración se inicia aproximadamente a los 3 meses (90 días) luego de
realizado el trasplante, apareciendo primero los primordios florales masculinos
e inmediatamente después los femeninos. En un período de 7 a 19 días, las
flores masculinas y femeninas completan su diferenciación floral.
ECOLOGIA Y FENOLOGIA
A continuación, se inicia la formación de los frutos completando su desarrollo a
los 4 meses después de la floración. Luego se inicia la maduración propiamente
dicha de los frutos, cuando éstos, de color verde empiezan a tornarse de un color
negruzco, que finalmente se convierte en marrón oscuro o negro cenizo;
indicador que está listo para la cosecha. Este proceso de maduración del fruto
dura aproximadamente de unos 15 a 20 días, iniciándose la cosecha a los 7,5
meses después de la siembra y/o trasplante, con una producción continua.
En el período de formación del fruto, existe una fase que se podría llamar "estado
lechoso", pues es en este estadio en que se vuelve muy apetecible a los insectos
chupadores. Adicionalmente se ha observado que antes de este estado, cuando
los frutos han empezado a diferenciarse y tienen aproximadamente 2,0 cm de
diámetro caen verdes o se necrosan y posteriormente caen; aún no se ha
investigado, si esto es producto de una reacción fisiológica de la planta o es por
efecto del medio ambiente.(Gaitan, n.d.)
ECOLOGIA Y FENOLOGIA

CARACTERÍSTICAS
FENOLÓGICAS

EN ALMÁCIGO:
• Días a germinación: 13 d.d.a.
• Días a emergencia de hojas
verdaderas:
• 1er.Par: Entre 17 y 27 d.d.a.
• 2do.Par: Entre 22 y 39 d.d.a.
• 3er.Par: Entre 34 y 48 d.d.a.
.
ECOLOGIA Y FENOLOGIA
DESPUÉS DEL TRASPLANTE:
• Inicio de floración: Entre 74 y 119 d.d.t.
• Inicio de fructificación: Entre 105 y 152
d.d.t.
• Inicio de cosecha: Entre 194 y más de
220 d.d.t
COSECHA Y POSTCOSECHA

COSECHA
La cosecha del "sacha inchi", bajo cualquier circunstancia de su uso o destino,
tiene lugar generalmente cuando los frutos o cápsulas se tornan de un color
marrón oscuro o negro cenizo. Se realiza recolectando las cápsulas con la
mano, pues éstas se desprenden fácilmente. Algunas veces se producen
pérdidas por dehiscencia, por ello es recomendable cosechar cada 15 días, la
cosecha se estabiliza a partir de los 14 meses. Generalmente, cuando se
realiza la cosecha, se encuentran algunas cápsulas inmaduras, que todavía
conservan algo de color verde y si se dejan en el campo para la siguiente
cosecha, tal vez ya no se cosechen debido a su dehiscencia. Por lo tanto, en
estos casos, lo que se recomienda es cosecharlas y poner las cápsulas
inmediatamente al sol, para evitar el ataque de hongos, y así no se deteriore
la calidad del producto.
COSECHA Y POST COSECHA
Es importante también indicar que algunas cápsulas, una vez maduras
fisiológicamente caen, por lo que al momento de realizar la cosecha éstas se
recogerán del suelo.
Se ha observado en cultivos de huerto, especialmente en áreas rurales,
plantas que alcanzan 10 años de edad y aún continúan en producción. Las
siembras experimentales en condiciones inadecuadas para cualquier cultivo
nos reportan rendimientos de aproximadamente 250 kg/ha de semilla seca en
el primer año.(Gaitan, n.d.)
COSECHA Y POST COSECHA
TECNOLOGÍA DE POST-COSECHA
SECADO Y TRILLA
El secado y parte de la trilla, son operaciones que se realizan casi
simultáneamente.
Luego de la cosecha, las cápsulas son transportadas para su secamiento y trilla,
en sacos de polipropileno, yute o mallas tipo "real" con capacidad de 25-30 kg
de cápsulas recién cosechadas. El secado puede efectuarse en forma natural o
artificial, según la fuente de calor.
COSECHA Y POST COSECHA

ALMACENAJE
Las condiciones óptimas de almacenamiento no han sido aún determinadas
con precisión, pero la práctica ha demostrado los efectos deteriorantes de la
luz, humedad y la presencia de insectos, en la calidad de grano.
Los recipientes utilizados para la conservación del grano comercial son los
sacos de polipropileno o yute con capacidad de 50 a 70 kg colocados sobre
"parihuelas" de madera.
El grano de "sacha inchi", por sus características de especie oleaginosa al
igual que la soya o el algodón, fácilmente se enrancia, de allí que las semillas
mal almacenadas bajan muy pronto su porcentaje de germinación y con la
consiguiente pérdida económica.(Gaitan, n.d.)