VERIFICACIÓN DE LOS PROGRAMAS DE

PRERREQUISITOS PARA LA
IMPLEMENTACIÓN DEL
SISTEMA HACCP EN CASINOS DE ARAMARK
HOSPITAL REGIONAL

Carla Sotelo P
Guadalupe Abarca
Víctor Catalán

Ingeniería en Prevención de Riesgos, Calidad y Ambiente

Seminario de Título
54/55
10/07/2018
 INTRODUCCION

Los Programas de Prerrequisitos tienen como finalidad, evitar que los peligros
potenciales de bajo riesgo se transformen en altos riesgos como para poder afectar en
forma adversa la seguridad de un alimento.
Sin la implementación y efectivo funcionamiento de los Programas de Prerrequisitos, la
herramienta HACCP puede ser ineficaz en su objetivo de asegurar la producción de
alimentos seguros.
Conocidos también como las GMP ó BPM (Buenas Prácticas de Manufactura), las que
contienen a los POE (Procedimientos Operacionales Estandarizados) y los
POES(Procedimientos Operacionales Estandarizados de Saneamiento). Cabe destacar
que éstos deben estar firmemente establecidos, en funcionamiento y ser verificados.

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 OBJETIVOS

General

Especifico

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DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

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