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Los bioelementos primarios son los elementos indispensables para formar las biomoléculas orgánicas

(glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos); constituyen el 96% de la materia viva seca. Son el
carbono, el hidrógeno, el oxígeno, el nitrógeno, el fósforo y el azufre (C, H, O, N, P, S, respectivamente).

0,3%

PORCENTAJE DE
MASA DE LOS
ELEMENTOS EN
LOS SERES VIVOS

constituyen el 98.5 % del peso de la materia viva.


-Yodo: funcionamiento de la glándula tiroides que secretan las hormonas tiroxina
(T4) y triyodotironina (T3), que regulan el metabolismo, crecimiento y el consumo de
oxigeno de las células. Se excreta en la orina.
-Hierro: Es componente de pigmentos transportadores de oxígeno como la hemoglobina, hemeritrina y
mioglobina, forma parte de LOS CITOCROMOS (PROTEÍNAS DE TRANSPORTE DE ENERGÍA QUÍMICA) de la cadena
respiratoria y de catalizadores de los fenómenos de oxidoreducción.
C. TRAZA
Bioelemento traza Funciones principales

Es cofactor para la activación de las ENZIMAS dipeptidasas digestivas que degradan dipéptidos. Las carboxilasas la asimilación
Manganeso de dióxido de carbono y fosforilasas catalizan la adición de un grupo fosfato.

Se necesita para la absorción y movilización del hierro, para el sistema cardiovascular, huesos, cerebro y sistema nervioso, en
Cobre parte porque la leche es una fuente pobre en cobre.
Componente de la hemocianina, pigmento respiratorio de los moluscos y algunos artrópodos.

Es cofactor de la anhidrasa carbónica, catalasas y fosfatasas. Acelera la mitosis, se concentra en el huso mitótico.
Zinc
Es componente de la vitamina B12 (cianocobalamina), activador de peptidasas (enzimas que degradan proteínas) y otras
Cobalto enzimas. La vitamina B12 es antianémica porque permite la formación de los ácidos nucleicos de los eritroblastos, igual
función que cumple el ácido fólico.
Flúor Pequeñas cantidades de flúor para formar buenos dientes.
Silicio Otorga dureza a la pluma de aves (silicato de esterol) y pared celular de plantas gramíneas.
Da resistencia y elasticidad al tejido conectivo
Selenio Importante antioxidante
Cofactor del glutatión peroxidasa (enzima que evita la formación de radicales libres).
Previene defectos congénitos y la ruptura cromosómica.
Molibdeno Cofactor de algunas enzimas oxidasas, forma parte de algunas enzimas que intervienen en la reducción de nitratos en
vegetales.
Aluminio Aumenta la actividad cerebral.
Importante para la osificación de cartílagos durante la etapa fetal.
• Cuando una molécula neutra tiene un área positiva en un
1. EL AGUA
extremo y un área negativa en la otra, es una molécula
polar.
• Las moléculas de agua se atraen entre sí según la atracción
entre el extremo positivo de una molécula de agua y el
extremo negativo del otro.

104,5°

PROPIEDADES FÍSICAS DEL AGUA


• Elevada constante dieléctrica: capacidad desestalizadora
• Tensión superficial: cohesión entre moléculas superficie
• Capilaridad: sumatoria fuerza Adhesión, cohesión y tensión
• Elevado calor específico: elevar en 1°C 1 gramo se necesita 1
caloría para el agua.
• Densidad: el agua max. Densidad 1g/cc a los 4°C, luego
empieza a descender.
DISTRIBUCIÓN DEL AGUA
POTENCIAL DE HIDRÓGENO
NEUTRO

El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución.


El pH indica la concentración de iones hidrógeno [H]+
presentes en determinadas disoluciones. Esta expresión es útil
para disoluciones que no tienen comportamientos ideales,
disoluciones no diluidas.

SOLUCIÒN pH SUSTANCIA pH
Jugo gástrico 1,2 – 3,0 Saliva 6,35 – 6,85
Jugo de limón 2,3 Agua pura 7 Buffer (Tampón o amortiguador)
Vinagre 2,4 – 3,4 Lágrimas 7 Un Buffer (amortiguador) es un compuesto que tiende a
mantener una solución a pH constante, actúan en menos
Vinos 2,8 – 3,8 Sangre 7,4
de 1 segundo, por ejemplo.
Secreción Jugo BICARBONATO: generado por los riñones y ayuda a la
4,5 7,8 – 8,0
vaginal pancreático
excreción de H+
Café 5 Bilis 8 FOSFATO: Excreción de H+ en túbulos renales
Lluvia ácida 5–6 Agua de mar 7,0 – 7,5 AMONIO: la célula del túbulo renal produce amoniaco y
Leche de se combina con H+ para producir amonio.
Orina 5,8 10 PROTEÍNA: la más importante es la hemoglobina
magnesia
Leche 6,5 Agua de cal 10,5
Ejemplos:
SALES MINERALES ASOCIADAS:
Se combinan con proteínas Hidroxiapatita Ca10(PO4)6(OH)2,
(fosfoproteínas), con lípidos (fosfolípidos) carbonato de calcio CaCO3,
fosfato de calcio Ca3(PO4)2
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son biomoléculas compuestas por
carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son el brindar
energía inmediata y estructural.
CLASIFICACIÓN:

A) MONOSACÁRIDOS
-Se nombran añadiendo el sufijo osa .
-Se cristalizan, tienen sabor dulce y son solubles en agua.
-Moléculas formadas por una cadena carbonada de 3 a 7
carbonos, que contienen dos o más oxidrilos (OH)
acompañado de aldehído (CHO) o cetona (CO), Si tienen
grupo aldehído se denominan aldosas y si tienen cetona,
cetosas.
-Las triosas y tetrosas siempre tienen forma lineal
(Fischer), mientras que las pentosas y hexosas en
solución acuosa, la forma lineal, forma anillos de 5 ó 6
lados, llamándose anillo furanosa o piranosa
respectivamente.
Nº DE C GRU. FUNC. EJEMPLOS MAS IMPORTANTES
TRIOSAS ALDOSA Gliceraldehido: Importante intermediario de la glucolisis, ciclo de
C3H6O3 Calvin.
CETOSA Dihidroxicetona: intermediarios de la glucolisis
TETROSAS ALDOSA Eritrosa: fase oscura de la fotosíntesis Ciclo de Calvin
C4H804 CETOSA Eritrulosa: fase oscura de la fotosíntesis
Ribosa: Componente del ARN, ATP, NAD, FAD.
PENTOSAS ALDOSA Desoxiribosa: Componente del ADN
C5H10O5 Arabinosa: Presente en la goma Arábiga, se usa en cultivos
bacterianos.
Xilosa: Azúcar de la madera, también en páncreas.

CETOSA Ribulosa: Molécula donde se fija el C02 (con enzima rubisco) durante
el ciclo de Calvin.
Glucosa: principal monosacárido usado S.V.
HEXOSAS ALDOSA Galactosa: Azúcar de la leche
C6H12O6 Manosa: en plantas como el glucomanano.
CETOSA Fructosa: Azúcar de las frutas.
HEPTOSAS ALDOSA Gliceromanoheptosa: es muy escaso en los S.V.
C7H14O7 CETOSA Heptulosa: intermediario en el ciclo de pentosas.
Triosas y tetrosas importantes
Pentosas importantes
• La siguiente imagen te presenta tres tipos de hexosas
diferentes por su grupo funcional:

Analiza la imagen, qué diferencia estructural encuentras entre la glucosa y la


galactosa?
El enlace O-Glucosídico se realiza entre dos -OH de dos monosacáridos.
Será α -Glucosídico si el primer monosacárido es α , y β -lucosídico si el primer
monosacárido es β .
B.1 DISACÁRIDOS

Los disacáridos son un tipo de glúcidos formados por la condensación (unión) de dos azúcares monosacáridos iguales o
distintos mediante un enlace O-glucosídico (con pérdida de una molécula de agua) pues se establece en forma de éter siendo
un átomo de oxígeno el que une cada pareja de monosacáridos, mono o dicarbonílico, que además puede ser α o β en
función del -OH hemiacetal o hemicetal.
Glucosa 1α - 4 Glucosa Galactosa 1β - 4 Glucosa

Glucosa 1α - 2 Fructosa Glucosa 1 β - 4 Glucosa


B.2 TRISACÁRIDOS Trisacáridos
Maltotriosa = 3 glucosa (se obtiene de la amilosa), elaboración de cerveza
Panosa = 3 glucosa (se obtiene de la amilopectina), Se encuentra en la hidrólisis parcial de la
amilopectina.
Gencianosa = 2 glucosa + fructosa, se hidroliza a glucosa y sacarosa.
Rafinosa = galactosa + glucosa + fructosa (se encuentra en el zapallo)
Melecitosa = fructosa + 2 glucosa (miel), se puede extraer de jugos de varios árboles.
C. POLISACÁRIDOS

un polisacárido complejo y ramificado formado por numerosas


moléculas de glucosa. Reduce viscosidad en la sangre

se encuentran generalmente en las raíces, tubérculos y rizomas

Sustancia natural que forma parte de la pared celular de muchas


células vegetales, a las cuales da dureza y resistencia
Exoesqueleto de artrópodos y pare celular de
hongos
pared celular de varias especies de algas
Forma parte de las paredes de las células vegetales, recubriendo la superficie
de las fibras de celulosa

se emplea en alimentación para dar consistencia a la


mermelada y a la gelatina.

Forman parte de los tejidos conectivos (mesodérmicos )


animales
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas), que
están constituidas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida por
oxígeno. También pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.
COMPONENTES

ACIDOS GRASOS: Cadenas Hidrocarbonadas con


grupo CARBOXILO (-COOH)
ALCOHOLES: Cadenas carbonadas con grupos
oxhidrilos (OH). Ejemplo Glicerol, esfingosina.
CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
1. SAPONIFICABLES

A. HOLOLÍPIDOS Son ésteres de ácidos grasos y un alcohol.

GLICÉRIDOS
Clasificación de las grasas neutras o glicéridos
•Monoglicéridos: Cuando sólo una molecula de ácido graso se esterifica a la molecula de glicerina.
•Diglicéridos (diacil - glicéridos):Cuando la molécula de glicerina se encuentra esterificada con dos
moléculas de ácidos grasos.
•Triglicéridos (triacil- glicéridos): Cuando tres moléculas de ácidos grasos se encuentran esterificadas a la
molecula de glicerina. Son los más importantes porque contienen mayor cantidad de energía y se
encuentran mejor didtribuida en el organismo.
Se clasifican en:
aceites (líquidos): son grasas líquidas u oleosas a temperatura ambiente. Contienen ácidos grasos
insaturados o de cadena corta o ambos a la vez. Ejm: aceites de semillas o de oliva. El aceite de oliva está
formado fundamentalmente por el triglicérido trioleína (tres ácidos oleicos)
mantecas (semisólidos) Ejm. la grasa de cerdo. Su grado de fluidez depende de su contenido en ácidos
grasos insaturados, que, a su vez, depende de su alimentación. Así, los cerdos alimentados con bellotas
ingieren más cantidad de grasas insaturadas y generan grasas más fluidas que son más apreciadas para el
consumo y, por tanto, más caras.
sebos (sólidos): como la grasa de buey, carnero y cabra. El sebo de buey está formado fundamentalmente
por el triglicérido triestearina (tres ácidos esteáricos).
B. HETEROLÍPIDOS Son las moléculas constitutivas de la doble capa lipídica de las membranas citoplasmáticas,
por lo que también se les denominan lípidos de membrana. FORMADOS POR ÁCIDO GRASO +
ALCHOOL + OTROS COMPONENTES.

B.1 FOSFOLÍPIDOS Los fosfolípidos son un tipo de lípidos anfipáticos compuestos por una molécula de alcohol
(glicerol o de esfingosina), a la que se unen dos ácidos grasos (1,2-diacilglicerol) y un grupo fosfato.
A. ESTEROIDES Son lípidos que derivan del ciclopentano perhidrofenantreno, denominado gonano
(antiguamente esterano). Su estructura la forman cuatro anillos de carbono (A, B, C y D). Los
esteroides se diferencian entre sí por el nº y localización de sustituyentes.

Los esteroides son compuestos orgánicos


derivados del núcleo del
ciclopentanoperhidrofenantreno o esterano,
que se compone de vitaminas y hormonas
formando cuatro anillos fusionados, tres con
seis átomos y uno con cinco
B. ISOPRENOIDES
Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de enlaces conocidos como enlaces
peptídicos. El orden y la disposición de los aminoácidos dependen del código genético de cada persona. Todas las proteínas
están compuestas por: CHON además la mayoría contiene además S,P.

AMINOÁCIDOS

Un aminoácido es una molécula orgánica con un


grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH). Los
aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son
aquellos que forman parte de las proteínas.
Aminoácidos
• Son las unidades estructurales que
constituyen las proteínas.
• Estos, como indica su nombre, tienen dos
grupos funcionales característicos: el
grupo carboxilo o grupo ácido (-COOH), y
el grupo amino (-NH2).
• En la fórmula general de la figura., R
representa el resto de la molécula. R
puede ser desde un simple H , como en el
aminoácido glicina.
• Las proteínas de los seres vivos sólo
tienen unos 20 aminoácidos diferentes,
por lo que habrá únicamente 20 restos
distintos
ENLACE PEPTÍDICO

Formación de un dipéptido por la unión de dos aminoácidos mediante un enlace peptídico. El enlace peptídico es un enlace
entre el grupo amino (–NH2) de un aminoácido y el grupo carboxilo (–COOH) de otro aminoácido. Los péptidos y las
proteínas están formados por la unión de aminoácidos mediante enlaces peptídicos.
PEPTIDOS, POLIPÉPTIDOS y PROTEÍNAS
• 2 aa Dipéptido
• 3 aa Tripéptido
• de 4 a 10 aa Oligopéptido
• de 10 a 100 aa Polipéptido
• más de 100 aa Proteína
Posee además del enlace
peptídico, los enlaces puente Informa de la unión mediante enlaces
Posee dos enlaces: el
hidrógeno, fuerzas de Van der débiles de varias cadenas polipétidicas
peptídico y el puente de
hidrógeno
Waals, puentes disulfuro,
puentes salinos y las
interacciones hidrofóbicas.
Agentes desnaturalizantes
I. Físicos
1. Calor
2. Radiaciones

II. Químicos: todos los agentes que rompen interacciones


o enlaces presentes en la estructura nativa de la proteína:

1. Detergentes
2. Urea y guanidina a altas concentraciones
3. Altas concentraciones de sal y extremos de pH
4. Reactivos de grupos -SH
CLASIFICACIÓN
RESUMEN
Los ácidos nucleicos son grandes moléculas constituidas por la
unión de monómeros, llamados nucleótidos. Los ácidos nucleicos
son el ADN y el ARN. Los nucleótidos son moléculas que se pueden
presentar libres en la Naturaleza o polimerizadas, formando ácidos
nucleicos.
Clases de ARN
En bacterias hay 3 clases de ARN: Mensajero, de transferencia y ribosomal. En células eucariotas hay 4 clases de ARN:
Heterogéneo Nuclear, Mensajero, de Transferencia y Ribosomal.

ARN Heterogéneo Nuclear


(ARN hn) se elabora a partir de una cadena molde de ADN en el interior del núcleo, tiene forma lineal, es el precursor
del ARNm, ARNt, ARNr.

ARN Mensajero (ARNm)


Molécula que sale del núcleo hacia los ribosomas con la información para que estos sinteticen proteínas, forma lineal.
Es decir codifica la secuencia de Aminoácido de un polipéptido (5%). Está constituido por codones (agrupación de tres
bases nitrogenadas).

ARN Ribosomal (ARNr)


Más abundante forma globular, se localiza en los ribosomas (80%) en la subunidad menor hay una molécula de ARNr y
en la subunidad mayor hay dos moléculas de ARNr.

ARN de Transferencia (ARNt)


Se encuentra en el citoplasma, su función es transportar y adaptar aminoácidos durante la síntesis de proteínas, forma
de hoja de trebol. Esta constituido por el anticodon (localizado en el asa 2) que es agrupación de tres bases
nitrogenadas.
EXISTE CUATRO TIPOS DE ARN, CADA UNO
SINTETIZADO POR UN ARN POLIMERASA ESPECÍFICA
ENUMERACIÓN DE LOS CARBONOS EN
LA CADENA DEL ÁCIDO NUCLEICO
EBRAS DE ADN TIENEN SENTIDO CONTRARIO
(ANTIPARALELAS)
LA POLIMERASA SIEMPRE
SE DESPLAZA DE 5´ A 3´
SOBRE LA EMBRA MOLDE
1. PROCESO DE LA TRANSCRIPCIÓN
EL CENTRO PROMOTOR INDICA DONDE
INICIAR LA TRANSCRIPCIÓN

EL ARN POLIMERASA SE UNE AL


CENTRO PROMOTOR Y FORMA
UNA BURBUJA DE
TRANSCRIPCIÓN CON LA AYUDA
DE OTRAS ENZIMAS.
PRIMEROS RIBONUCLEÍCOS
ARN m

LA ARN POLIMERASA EMSAMBLA LOS


PRIMEROS RIBONUCLEÓTIDOS, CON
AYUDA DE ENZIMAS ORDENA A LAS BASES
QUE CORRESPONDA A CADA UNO
AVANCE Y FORMACIÓN DEL
RESTO DE NUCLEÓTIDOS DE
ELONGACIÓN ARNm
ARN RECIEN
FORMADO=
ARNm
SE AGREGA UNA SECUENCIA DE
NUCLEÓTIDOS

POLI “A” SECUENCIAS DE ADENINA QUE SE LE PONE AL OTRO


EXTREMO PARA DARLE ESTABILIDAD CUANDO SALGA AL CITOSOL CORTE DE INTRONES
Y NO SEA DEGRADADO POR ENZIMAS
2. PROCESO DE LA TRADUCCIÓN

RIBOSOMA ARNm LLEVA LA INFORMACIÓN A LOS


RIBOSOMAS EN COOPERACIÓN CON EL ARNt

ARNt = ARN DE TRANSFERENCIA


ARNt
ENLACE PEPTÍDICO

ARNt QUE LIBRE Y PUEDE SER UTILIZADO PARA


TRANSPORTAR EL MISMO TIPO DE AMINOÁCIDO EN OTRA
SÍNTESIS DE PROTEÍNAS
EL RNAt HACE UN RECORRIDO POR
EL ARNm DE 5´ AL 3´
NO SE TRADUCE EN NINGÚN AMINOÁCIDO
SÓLO ES UNA SEÑAL DE FIN.
EN ESTE PONTO EL RIBOSOMA SE SEPARA D
LA CADENA DE ARNm Y TAMBIÉN LA
CADENA DE AMINOÁCIDOS QUEDA LIBRE
TERMINANDO EL PROCESO DE
TRADUCCIÓN O SÍNTESIS.
RESUMEN