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ALIMENTOS, NUTRIENTES Y SISTEMA

DIGESTIVO

BIOLOGÍA
2º AÑO
Prof. Lourdes Martínez
EVALUACION DIAGNOSTICA
• ¿Qué es la nutrición?
• ¿Es lo mismo alimento y nutriente?
• ¿Qué nutrientes conoces?
• ¿Qué son las calorías?
• ¿Qué tipos de nutrición tienen los seres humanos?
• ¿Qué aparatos o sistemas intervienen en la nutrición?
• Los procesos que se cumplen en la nutrición son:
» INGESTION
» ……………..
» ……………..
» ELIMINACION
» …………………
» INTERCAMBIO DE GASES
» ……………………..
» RESPIRACION CELULAR
•Todos los SERES VIVOS (organismos unicelulares o
pluricelulares)
necesitan incorporar
nutrientes al interior de
sus células. El grado de
complejidad que poseen
las estructuras asociadas
a este proceso es el que
varía.
La nutrición es el proceso por el que los seres
vivos toman del medio donde viven las
sustancias químicas que necesitan para
crecer. Dichas sustancias se llaman
nutrientes, y se necesitan para:
• Fabricar nueva materia
• Obtener energía
Algunos conceptos importantes:
• ALIMENTACION = ingreso de materia al organismo.
Comprende un conjunto de actos voluntarios y
conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e
ingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el
medio sociocultural y económico (medio ambiente).
• NUTRICIÓN = función vital que comprende:
» Ingestión, digestión, absorción, eliminación
» Circulación
» Ventilación, intercambio de gases
» Excreción
» Respiración celular
¿Qué aparatos o sistemas participan en la nutrición?
¿Es lo mismo alimento y nutriente?
Por ejemplo: la leche
Es un alimento que contiene:
• 3,5g lípidos
• 3,5g proteínas
• 5g glúcidos
• 7g sales minerales
• 81g agua
Por ejemplo:

• ¿Qué nutrientes
contiene?
• ¿Cuál es el nutriente
mayoritario?
• Calcular el aporte de
energía sabiendo que:
1g glúcido aporta
4Kcal, 1 g proteína 4
Kcal y 1g lípido 9kcal
NUTRIENTES

MACRONUTRIENTES MICRONUTRIENTES

•AMINOÁCIDOS
•PROTEÍNAS •ÁCIDOS GRASOS
•LÍPIDOS •GLICEROL
•GLÚCIDOS •GLUCOSA
•MINERALES
•VITAMINAS
•AGUA
•Los animales, incluido el hombre no poseen la capacidad
de sintetizar sustancia orgánica por sí solos.
• Esta modalidad de nutrición se conoce como
Heterótrofa.

•Los organismos con nutrición Heterótrofa necesitan una


organización estructural y funcional que permita la
incorporación, degradación y asimilación de las
sustancias nutritivas .

• Se trata, por tanto, del APARATO DIGESTIVO


APARATO DIGESTIVO
Prof. Lourdes Martínez
Organización del aparato digestivo

•Órganos del tubo digestivo.

•Glándulas anexas del


aparato digestivo
Glándulas anexas del aparato digestivo.

· Hígado
· Glándulas salivales · Páncreas
(parótidas, submaxilar
y sublingual).
.
PROCESOS DIGESTIVOS
En su recorrido a lo largo del tubo digestivo los alimentos se
ven sometidos a los siguientes procesos:
INGESTIÓN EGESTIÓN
DIGESTIÓN
ABSORCIÓN
Órganos del tubo digestivo.
•Boca
¿Qué ocurre en la boca?
• INGESTIÓN
• DIGESTIÓN
¿Cuantos dientes tiene un adulto?
¿Qué es un diente?
• El diente es un órgano
anatómico duro,
independiente, incrustado
en los alvéolos (cavidad
de los maxilares) de los
huesos maxilares, que
realiza parte de la
digestión al cortar,
desgarrar, moler y triturar
los alimentos sólidos
(digestión mecánica).
¿Qué nutriente se digiere en la boca?

Se obtiene maltosa que


son 2 unidades de glucosa
Deglución = tragar:

Faringe=
órgano del
Epiglotis aparato
respiratorio
y digestivo
•Faringe Función: órganos de pasaje del bolo
• Esófago alimenticio

PERISTALTISMO
ESTÓMAGO

FUNCIÓN:
DIGESTION
MECANICA

QUÍMICA
ESTÓMAGO
• En su pared interna hay glándulas
secretoras de jugo gástrico, que
contiene, entre otras sustancias,
proteasas (enzimas que actúan sobre
las proteínas), HCl, es decir, ácido
clorhídrico que tiene efecto bactericida
y favorece la acción de las proteasas,
mucus que actúa protegiendo la pared
del estómago de la acción del ácido
clorhídrico.
El producto final de la digestión en el
estómago recibe el nombre de quimo.
•Intestino Delgado .
¿Qué ocurre en la primera parte del
intestino delgado: el duodeno?
• El quimo se mezcla con la bilis y con el jugo pancreático (producidos
por el hígado y por el páncreas respectivamente) en el duodeno.
La bilis emulsiona las grasas convirtiéndolas en pequeñas gotitas,
facilitando así la acción de las lipasas del jugo pancreático. Este jugo
contiene, además de lipasas, amilasas y proteasas.

• En las paredes del intestino delgado hay otras glándulas que fabrican el
jugo intestinal en cuya composición entran de nuevo los tres tipos de
enzimas.
La acción conjunta de todas las enzimas producidas en este tramo
completa la digestión química de todos los alimentos.
Los movimientos peristálticos se siguen produciendo a lo largo de todo
el intestino delgado. .
DIGESTIÓN EN DUODENO
HAY 2 TIPOS :
Mecánica por peristaltismo
Química por enzimas del jugo
intestinal, pancreático y la bilis

Termina la digestión de
las proteínas y glúcidos.
Comienza y termina la
digestión de las grasas
Absorción = pasaje de los nutrientes a la sangre
Intestino Grueso o colon
FUNCIONES DEL COLON
1. Absorción: agua, vitamina K
2. Almacena las heces hasta su
evacuación
3. Evacua el contenido cuando es
apropiado
ACTIVIDADES
Completa el siguiente esquema
que está enumerado del 1
al 18 al igual que la ilustración.

1_____________
2_____________
3_____________
4____________
5_____________
6____________
7____________
8___________
9______________
10____________
11____________
12____________
13_____________
14____________
15______________
16_____________
17______________
18_____________
Preguntas a responder:

1- ¿En qué segmentos del tubo digestivo ocurre la digestión?


¿Y en cuáles no ocurre?

2- ¿Dónde se produce la digestión de las proteínas? ¿y de los


lípidos?

3- Explica la función del ácido clorhídrico en el estómago.

4- ¿Qué enzimas están presentes en el jugo pancreático y jugo


intestinal?

5- ¿Qué es la bilis? ¿qué órgano la produce? ¿contiene


enzimas?

6- ¿Qué es el peristaltismo?
Completar el siguiente cuadro:

ÓRGANO en que se JUGO NUTRIENTE Resultado de la


produce digestión DIGESTIVO DIGERIDO digestión