Cruz Casasola Jorge Luis

AMINOÁCIDOS Gil Toledo Luis

González Berrios Santiago
QUE SON LOS AMINOÁCIDOS ?
Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo
carboxilo (-COOH).
Los aminoácidos y proteínas son pilares fundamentales para la vida.
PROPIEDADES
Los aminoácidos son compuestos sólidos; incoloros; cristalizables; de elevado punto
de fusión (habitualmente por encima de los 200 ºC); solubles en agua; con
actividad óptica y con un comportamiento anfótero.
1. Ópticas: Todos los aminoácidos excepto la glicina tienen 4 sustituyentes distintos
sobre su carbono alfa, lo que les confiere actividad óptica; esto es, sus disoluciones
desvían el plano de polarización cuando un rayo de luz polarizada las atraviesa.
2.. comportamiento anfótero: en disoluciones acuosas, los aminoácidos son capaces
de ionizarse dependiendo del PH, como un acido cuando el ph es acido o en una
base cuando el ph es acido
3.- Solubilidad: No todos los aminoácidos son igualmente solubles en agua debido a
la diferente naturaleza de su cadena lateral, por ejemplo si ésta es ionizable el
aminoácido será más soluble
CLASIFICACIÓN
Se han propuesto varios métodos para clasificar los aminoácidos sobre la base de
sus grupos R. El más significativo se funda en la polaridad de los grupos R. Existen
cuatro clases principales:
Grupos R no polares o hidrofóbicos.
Polares, pero sin carga.
Grupos R con carga positiva y
Grupos cargados negativamente (a pH 6-7, que es la zona del pH intracelular).
OTRA CLASIFICACIÓN
Por su obtención

Esenciales
No esenciales
Condicionales
ALPHA AMINOÁCIDOS
Alanina histidina treonina
Arginina isoleucina triptófano
Asparraguina leucina tirocina
Acido aspártico lisina valina
Cisteína Metionina
Acido glutámico fenilalanina
Glutamina proina
Glicina cerina
HISTORIA DE LOS AMINOÁCIDOS
El primer aminoácido fue descubierto a principios del siglo XIX. En 1806, los químicos
franceses Louis-Nicolas Vauquelin y Pierre Jean Robiquet aislaron un compuesto a
partir de un espárrago, que en consecuencia fue nombrado asparagina
La cistina se descubrió en 1810, aunque su monómero, cisteína, permaneció
desconocido hasta 1884
La glicina y leucina se descubrieron en 1820. El último de los 20 aminoácidos
comunes que se descubrió fue la treonina en 1935, por William Cumming Rose, quien
también determinó los aminoácidos esenciales y estableció los mínimos requerimientos
diarios de todos los aminoácidos para su crecimiento óptimo.
LOUIS-NICOLAS VAUQUELIN
MÉTODOS DE SEPARACIÓN
Electroforesis: Es donde los aminoácidos se separan por medio de descargas
eléctricas.
Cromatografía: Es el corrimiento de aminoácidos en una solución donde cada
aminoácido da un color diferente.