Caracterización del

bagazo de café
para múltiples
aplicaciones como
agente absorbente y
antioxidante
Ángel Ruiz N.
Pérez Morales A.
Rodríguez Domínguez R.
INTRODUCCIÓN

El café es una bebida que

se obtiene a partir de los
granos de la planta caffea
arabica y coffea
canephora.

En este proceso de producción se generan una gran cantidad

de residuos los cuales no son aprovechados y terminan
actuando como agentes contaminantes al no aplicarles una
función tecnológica
La absorción a ganado una aplicación relativamente
amplia, debido a la insistencia de varios tipos de
absorbentes que se utilizan comúnmente entre ellos la
cáscara de café, la cual se atribuye a los componentes
polisacáridos que forman parte de este
 Objetivo
Caracterizar el bagazo de café como bioabsorbente y
antioxidante
Materiales y
métodos
Extracción de lípidos (método de Goldfish)

Extracción de proteínas (método de Kjeldahl)

Determinación de fibras (NMX F-090S1978)

Polifenoles (método de Folin-Ciocalteu)

Determinación de porosidad