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OPERACIONES UNITARIAS II

Integrantes:
 CAPCHA GARCIA Karen
 CONTRERAS TAYPE Milagros
 SAENZ CAMPOS Jharlet Docente: Ing. PERES ROMERO Flor
La agitación y mezclado es una operación unitaria presente en la gran
mayoría de los procesos industriales. Esta operación involucra sistemas
de una sola fase o de varias fases líquidas, sólidas y gaseosas y se
puede realizar en mezcladores estáticos o en sistemas agitados. Por su
importancia, la agitación y el mezclado se han estudiado desde los
comienzos de la civilización, cuando la humanidad tuvo necesidad de
mezclar alimentos, tintas, materiales ornamentales, arcilla, etc. y su
diseño inicialmente respondía más a la necesidad de dispersar las
diferentes substancias presentes en una mezcla, que a lograr un
mezclado eficiente.
• Determinar los parámetros en el proceso de agitación del zumo de
papaya.
• Observar el objetivo de la agitación y mezclado.
• Observa la diferencia en el proceso de agitación y mezclado dos
distinta velocidades.
AGITACIÓN Y MEZCLADO
MEZCLADO
Es muy difícil encontrar dentro de los procesos industriales un proceso
que no involucre de alguna manera u otra un proceso de mezclado, ya
sea para promover la homogeneización de las fases, mejorar el contacto
entre los reactivos en reactores agitados, dispersar aire en caldos de
cultivo, agilizar la rapidez de transferencia de calor en el caso de
recipientes con calentamiento externo, realizar operaciones de
lixiviación de sólidos y una larga lista más de casos en donde la
utilización de tanques agitados es parte fundamental y central del
proceso productivo. Incluso, pudiera decirse que el éxito de muchas
operaciones industriales depende de la eficaz agitación y mezcla de
fluidos
(McCabe, et al., 2007).
Diferentes aplicaciones requerirán de diferentes maneras de
agitar los fluidos dentro de los tanques. El éxito de la
operación de mezclado dependerá grandemente de un
diseño apropiado de los elementos internos y,
principalmente, del tipo de impulsor que se utilice.
Actualmente se comercializan varios tipos de impulsores
diseñados para diferentes aplicaciones específicas o
genéricas por parte de varias compañías que tienen las
patentes de explotación de sus diseños.(Uribe etal,2012)
MEZCLADO DE LÍQUIDOS CON HÉLICE

El mezclador de líquidos con hélice cuenta con agitadores montados


directamente en el eje del motor o motor-reductor, con una pequeña
torreta porta rodamientos y retenes, permitiendo una agitación rápida.
Dependiendo del accesorio agitador hay una amplia variedad de
operaciones de mezclado de líquidos en el rango de viscosidad baja a
media, de unos 1.000 mPas, que pueden lievarse a cabo con esta serie
de poca potencia.
La velocidad normal de giro, está entre 150 rpm y 750 rpm.
MATERIALES
Muestra:
papaya y agua hervida fría.
Licuadora (marca IMACO)
2 Jarras medidoras.
Termómetro digital.
Cronómetro.
1. Seleccionar y medir la muestra a agitar: 2. Preparación de muestra:
Elegimos como muestra papaya de 858g Se retiro la cascara de la papaya de la
manera manual con la ayuda de cuchillos
4.pesado:
3.Trozado de la muestra : se decidió trabajar con dos tipos de muestras
Se trozaron trozos pequeños de para trabajar a dos velocidades. Se pesaron dos
papaya muestras de papaya de 200g cada una y 200ml
de agua para cada muestra.
6. Colocar en la licuadora y encender a
velocidad mínima de 1 y controlar el tiempo
5. Medir la temperatura de que tarda en uniformizar el color del
sistema.
7. Repetir el ensayo, a velocidad 2 y
controlar el tiempo de que tarda en 8. Medir la cantidad total del líquido
uniformizar el color del sistema.
AGITACIÓN Y MEZCLADO DE PAPAYA Y
AGUA , A DIFERENTES VELOCIDADES
MUESTRA 1 MUESTRA 2
(PAPAYA 200 gr – AGUA 20 ml) (PAPAYA 200 GR – AGUA 20 ML)
TEMPERATURA Agua : 27°C TEMPERATURA Agua : 27°C
INICIAL : Papaya: 27°C INICIAL : Papaya: 27°C
TIEMPO - 54.99 segundos TIEMPO - 39.08 segundos
VELOCIDAD VELOCIDAD
MENOR: MAYOR:
CANTIDAD DEL 370 ml CANTIDAD DEL 390 ml
MEZCLADO: MEZCLADO:

CANTIDAD DE 0.4 mm CANTIDAD DE 0.2 mm


BURBUJAS: BURBUJAS:

TEMPERATURA Mezclado: TEMPERATURA Mezclado: 29°C


FINAL: 28.5°C FINAL:
SEDIMENTACIÓN DE MUESTRAS DE ALIMENTOS

Cantida Cantida
d de d de
Burbuja Burbuja
s: s:
0.4 mm 0.2 mm

mm Cantida • mm Cantida
d del d del
mezclad mezclad
o: 370 o: 390
ml ml

Mezclado: muestra Mezclado: muestra


1 2 (Velocidad
(Velocidad mayor)
(Uribe etal,2012) El éxito de la operación de mezclado
dependerá grandemente de un diseño apropiado de los
elementos internos y, principalmente, del tipo de
impulsor que se utilice. En la practica se utilizo una
licuadora con tipo de rodete o impulso de tipo hélice.
•(Uribe etal,2012) La medición de parámetros se logra
principalmente de manera experimental, utilizando modelos a
escala en tanques de material transparente (principalmente de
vidrio) que permite observar el comportamiento del fluido ante las
diferentes condiciones de la agitación. En la practica se utilizo una
licuadora a cambio de tanques por contar con muestras pequeñas
el modelo era de vidrio que nos permitió observar el
comportamiento del fluido.

•Es bastante difícil lograr observar los patrones de flujo y


determinar el grado de homogeneización y el tiempo de mezclado
debido a la rapidez con que este sucede y a la dificultad de realizar
las observaciones y mediciones experimentales. En la practica se
logro observar la rapidez con que se da el proceso dificultando
determinar parámetros.
• Se determino parámetros de control de tiempo de mezclado, control
de temperatura, tamaño de burbujas.
• los objetivos observados durante la agitación es el mezclado de dos
fases solidos y líquidos, y del mezclado la homogeneización de las
fases.
• Se logro observar que a mayor velocidad el tiempo de mezclado es
menor.
• https://maqsolano.files.wordpress.com/2013/09/clase-de-agitacion-
y-mezclado-de-alimentos-i.pdf
• http://www.dcne.ugto.mx/Contenido/revista/numeros/41/A4.pdf
• http://www.iprocomsa.com/mezclado-de-liquidos-agitacion-
rapida.html