CRITERIOS BÁSICOS

PA R A L A
P R E S C R I P C I Ó N D I ETA S
MÁSTER GABRIELA CAICEDO ECHEVERRÍA
 DIETOTERAPIA
Profesionales de
¿Quién?
nutrición

Dar apoyo al tratamiento médico

y mejorar la condición de salud ¿Para qué?
del paciente

Clara
Características Específica
Pertinente
Criterios a tomar en cuenta:
Edad, sexo, estado fisiológico,
estado nutricional, condición y
Características de la población características físicas, signos y
síntomas, estado de conciencia,
tratamiento médico, patologías.

Define las características

Denominación genérica de la generales de las dietas, deberá
dieta aludir a su perfil global y no a una
patología aislada.

La evaluación de los pacientes

Valoración médico-nutricional
debe ser semanalmente para ver
individualizada
el avance o retroceso.
TIPOS DE
DIETAS
HOSPITAL ARIAS
 DIETA NORMAL

• Libre. • Se usa en personas • En general aporta de

Valor nutricional
Usos
Descripción

• Balanceada en que no ameritan 1800 – 2300 kcal

macro y cambios en su diarias.
micronutrientes, nutrición. • CHO: 55 – 60%
aporta las calorías • Sirve de base para • PRO: 10 – 15%
necesarias para el algunas dietas • GRA: 25 – 30%
crecimiento, terapéuticas.
desarrollo adecuado,
reparación y
conservación tisular.
• Funcionamiento
normal de los
órganos.
D I E TA S
TERAPÉUTICAS
 DIETA DE LÍQUIDOS CLAROS

• Dieta • Etapa pre y post • La dieta proporciona

Valor nutricional
Usos
Descripción

nutricionalmente operatoria. entre 500 – 800

adecuada por su • Exámenes de kcal.
bajo aporte calórico, colonoscopía y otra • CHO: 97% (100 –
por lo tanto se pruebas 120 G)
indica por periodos diagnósticas. • PRO: 3% (5 – 10 G)
cortos (24h – 48h). • En patologías • GRA: 0%
• Fácil digestión. gastrointestinales
• Se fracciona en 5 – 7 obstructivas
porciones. inflamatorias.
• Transición de dieta
parenteral a enteral.
• Intolerancia a
sólidos
 DIETA DE LÍQUIDOS COMPLETOS

• Fácil digestión. • Es la dieta • La dieta aporta

Valor nutricional
Usos
Descripción

• Poco residuo y intermedia entre 1500 – 1800

ningún líquidos claros y Kcal.
condimento. dieta blanda. • PRO: 10 – 15 %
• Se fracciona en 5 • Alteración o • GRA: 30 – 35%
– 6 porciones al patologías que • CHO: 50 – 55%
día. afecten el
• Nutricionalmente esófago, laringe,
adecuada. mandíbula y
estómago.
 DIETA BLANDA GÁSTRICA

• Dieta con • Reducir el • En general

Valor nutricional
Usos
Descripción

alimentos de trabajo aporta de

fácil digestión. gástrico. 1800 – 2300
• No irritantes, • Reducir las kcal diarias.
ni fibra. complicaciones • CHO: 55 –
• No fritos. por gastritis, 60%
úlceras • PRO: 10 – 15%
gástricas. • GRA: 25 – 30%
 DIETA BLANDA INTESTINAL

• Dieta con • Reducir el • En general

Valor nutricional
Usos
Descripción

alimentos de trabajo aporta de

fácil digestión. intestinal. 1800 – 2300
• No irritantes, • Reducir las kcal diarias.
ni fritos. complicaciones • CHO: 55 –
• No lácteos. intestinales, 60%
alergias, • PRO: 10 – 15%
intolerancias, • GRA: 25 – 30%
mala
absorción.
 DIETA HIPERCALÓRICA

• Dieta con • Desnutrición. • En general

Valor nutricional
Usos
Descripción

aporte extra aporta de

de energía. 2300 – 3000
kcal diarias.
• CHO: 50 –
55%
• PRO: 15 –
20%
• GRA: 25 –
30%
 DIETA HIPOCALÓRICA

• Dieta con • Obesidad y • En general

Valor nutricional
Usos
Descripción

aporte bajo sobrepeso. aporta de

de calorías. 1200 – 1500
kcal diarias.
• CHO: 50 –
55%
• PRO: 15 –
20%
• GRA: 25 –
30%
 DIETA HIPERPROTÉICA

• Dieta con alto • Desnutrición. • En general

Valor nutricional
Usos
Descripción

aporte de • Depleción aporta de

proteína. proteica. 1800 – 2300
kcal diarias.
• CHO: 50 –
55%
• PRO: 15 – 25%
(1,5 – 2 g
Pro/Kg/día)
• GRA: 25 – 30%
 DIETA HIPOPROTÉICA

• Dieta que • Insuficiencia • En general

Valor nutricional
Usos
Descripción

aporta una hepática, aporta de 1800

cantidad limitada encefalopatía – 2300 kcal
de proteína. hepática. diarias.
• Se deben usar • Insuficiencia • CHO: >60%
proteínas de alto renal aguda., • PRO: <10%
valor biológico crónica (I, II, III) • GRA: >30%
(50 – 70%). sin compromiso
• Alta en nutricional).
carbohidratos y
grasa.
 DIETA BAJA EN CARBOHIDRATOS

• Dieta con bajo • En general aporta de

Valor nutricional
Usos
Descripción

contenido de • Síndrome de 1800 – 2300 kcal

carbohidratos. vaciamiento rápido. diarias.
• Disminución de la • Enfermedades • CHO: 40%
excesiva producción respiratorias. • PRO: 25%
de CO2, triglicéridos (EPOC, EPIC, • GRA: 35%
en sangre y retardar enfisema,
el vaciamiento bronquitis).
gástrico. • hígado graso.
• Hipertrigliceridemia.
 DIETA ALTA EN CARBOHIDRATOS

• Asegura el uso • Demanda de • En general

Valor nutricional
Usos
Descripción

de las proteínas energía por aporta de 1800

en reparación catabolismo. – 2300 kcal
de tejidos. • Enfermedades diarias.
• Reestablece las hepáticas como • CHO: 65 - 70%
reservas de cirrosis. • PRO: 10 - 15%
glicógeno en el • Estados febriles. • GRA: 15 - 20%
hígado. • Enfermedades
asociadas con
desnutrición.
 DIETA BAJA EN GRASA

• Dieta que • Hígado graso. • En general aporta

Valor nutricional
Usos
Descripción

proporciona menos • Colelitiasis o de 1800 – 2300

de del 25% de las colecistitis. kcal diarias.
calorías totales en • Pancreatitis. • CHO: 55 - 60%
forma de grasa, • PRO: 10 - 20%
• Mala absorción
incluye tanto la
intestinal. • GRA: 20 - 25%
grasa visible como
de los alimentos • Arterioesclerosis.
como la utilizada • Enfermedades
en las cardiovasculares.
preparaciones. • Dislipidemias.
• Obesidad.
 DIETA HIPOSÓDICA LEVE, MODERADA O
ESTRICTA

• Es una dieta • Insuficiencia renal • En general aporta

Usos
Descripción

Valor nutricional
normal en aguda y crónica. de 1800 – 2300
macronutrientes • Enfermedades kcal diarias.
y modificada en cardiovasculares. • CHO: 55 - 60%
el contenido de • Hipertensión. • PRO: 10 - 15%
sodio.
• Enfermedades • GRA: 25 - 30%
asociadas a la
retención de
líquidos.
 DIETA BAJA EN POTASIO

• Dieta normal en • Déficit de • En general

Valor nutricional
Usos
Descripción

macronutrientes excreción aporta de 1800

y calorías, pero urinaria de – 2300 kcal
disminuida en el potasio. diarias.
contenido de • Acidosis • CHO: 65 - 70%
potasio. metabólica. • PRO: 10 - 15%
• GRA: 15 - 20%
 DIETA ALTA EL POTASIO

• Dieta normal en • Prevenir la hipokalemia (por • En general aporta de 1800 –

Valor nutricional
Usos
Descripción

macronutrientes y calorías, el uso de medicamentos 2300 kcal diarias.

incrementada en su como diuréticos, • CHO: 55 - 60%
contenido de potasio entre antibióticos: gentamicina o • PRO: 10 - 15%
3,900 a 6,825 mg (100 a anfotericina, esteroides o
• GRA: 25 - 30%
175 mEq.). mineralocorticoides, así
como el uso de laxantes).
• Trastornos
gastrointestinales: vómitos,
diarreas y fístulas
intestinales.
• Hipokalemia secundaria a las
situaciones de desnutrición.
• Hipoaldosteronismo
primario.
• Síndrome de Cushing.
• Acidosis tubular renal.
• Quemaduras severas.
 DIETA BAJA EN FÓSFORO

• Dieta • Problemas renales • En general aporta de

Valor nutricional
Usos
Descripción

individualizada en • Hiperparatiroidismo 1800 – 2300 kcal

calorías y • Síndrome de diarias.
nutrientes, realimentación. • CHO: 55 - 60%
modificada en el • PRO: 10 - 15%
mineral fósforo, en
• GRA: 25 - 30%
adolescentes y
adultos: menos de
800mg. .
 DIETA ALTA EN CALCIO

• La • Pacientes con • En general

Valor nutricional
Usos
Descripción

recomendación deformidades aporta de 1800

diaria está óseas como: – 2300 kcal
entre 800-1200 osteoporosis, diarias.
mg. arriba de osteomalacia y • CHO: 55 - 60%
estos valores es raquitismo. • PRO: 10 - 15%
una dieta alta
• GRA: 30 - 35%
en calcio.
 DIETA BAJA EN CALCIO

• Ésta dieta debe ser • Cálculos renales • En general aporta

Valor nutricional
Usos
Descripción

usada • Síndrome nefrítico. de 1800 – 2300

temporalmente, ya kcal diarias.
que también va • CHO: 55 - 60%
acompañada de • PRO: 10 - 15%
restricciones de
• GRA: 30 - 35%
proteínas, por lo
que debe ser
elaborada de forma
individualizada, de
acuerdo a la
cantidad de calcio
prescrita.
 DIETA ALTA EN FIBRA

• Dieta normal en • Diverticulosis • En general aporta de

Valor nutricional
Usos
Descripción

nutrientes, su • Síndrome de Colón 1800 – 2300 kcal

contenido en fibra es Irritable diarias.
mayor a treinta gramos • Constipación crónica. • CHO: 55 - 60%
al día, la cual se obtiene • PRO: 10 - 15%
de granos enteros,
• GRA: 25 - 30%
frutas y verduras.
Aumenta la motilidad y • fibra >30 gramos.
normaliza el tiempo de
tránsito intestinal,
aumenta el volumen y
el paso del contenido
en intestino grueso y
disminuye la presión
intraluminal..
 DIETA LIBRE DE GLUTEN
• Es una dieta corriente
Usos
Descripción
con la característica
principal que se ha
eliminado en total el
conjunto de ciertas
proteínas
denominadas
prolaminas, que se
encuentran de forma
natural en el trigo,
cebada, avena y
centeno; y añadidos
en ciertos productos
procesados.
• Paciente celíaco • En general aporta de
Valor nutricional
• Paciente con alergia al 1800 – 2300 kcal
gluten diarias.
• Paciente sensible o • CHO: 55 - 60%
intolerante al gluten. • PRO: 10 - 15%
• GRA: 25 - 30%
• En este tipo de dietas
se debe suplementar
con hierro, calcio, zinc,
magnesio y vitaminas
A, D, E, K, ácido fólico
y vitamina B12.