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DISEÑO DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LA

EMPRESA PASTAS ALIMENTICIAS LA MILANESA, LA SICILIANA


Y BRONCO BAJO EL MODELO NTC ISO 9001:2015.

BRENDA XIMENA CARRILLO GAMBOA


WILMER ALEXANDER GONZALEZ
LEYMIS KARINE ARGOTE MACHADO
RESEÑA HISTORICA-PASTAS ALIMENTICIAS ‘LA MILANESA, LA
SICILIANA Y BRONCO’

Allí funcionó Está ubicada


La empresa durante
inició labores en la avenida
Es una Legalmente cuatro años,
de manera 6 No. 38-114 Actualmente
empresa Fue al cabo de los
artesanal en del Barrio la empresa
dedicada a la constituida el cuales la
una casa en San Gerardo, cuenta con
fabricación y 15 de agosto empresa
el Barrio Vía San 30
comercializac de 1991, había crecido
Tasajero, Faustino en trabajadores
ión de pastas (hace 25 y se hizo
contando con Cúcuta, en total.
alimenticias. años). necesario su
tan solo un Norte de
traslado a la Santander.
operario y actual planta
una física.
extendedora.
PROCESO PRODUCTIVO DE PASTAS ALIMENTICIAS EN PASTAS
LA MILANESA, LA SICILIANA Y BRONCO

Recepción y
almacenamiento de Mezclado-extrusión Secado e inspección
materias primas

Empacado e Despacho, transporte


Almacenamiento
inspección y distribución
PORTAFOLIO DE PRODUCTOS
ISO 9001
BENEFICIOS
• para el cliente
establecen
normativas a
nivel
internacional • Beneficios
que sirven como
patrón de
referencia para
financieros
la gestión de
calidad en una
empresa en
cualquier parte • Beneficios En los
del mundo.
procesos
solo 3
empresas
190 empresas certificadas en
certificadas en ISO 9001 en el
5.600 empresas sector
certificadas en ISO 9001-icontec
N.S alimenticio en
ISO 9001-icontec N.S -ICONTEC
en Colombia
hasta 2016
OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Diseñar un Sistema de Gestión de la Calidad bajo el modelo NTC ISO 9001:2015 en la


empresa Pastas Alimenticias La Milanesa Siciliana y Bronco que mejore los
productos, servicios y procesos de la organización, en torno al cumplimiento de los
requisitos de los clientes y partes interesadas.
OBJETIVO ESPECIFICO #1
Análisis Dofa
1.1 Comprensión de
la organización y su
contexto
Necesidades y
Expectativas de las
1. Definir el contexto estratégico P.I
de la organización, que tenga en
cuenta factores internos y
externos que nos brinde una
Misión Y Visión
visión global de la situación
actual de la empresa.

Política de la
1.2 Planeación calidad
Estratégica

Objetivos de Calidad
1.CONTEXTO ESTRATEGICO DE PASTAS ALIMENTICIAS LA
MILANESA LA SICILIANA Y BRONCO

1. GERENCIA
2. ADMINISTRATIVA DEBILIDADES
FACTORES
Y FINANCIERA
INTERNOS
3. PRODUCCIÓN FORTALEZAS
4. VENTAS
DOFA

ANALISIS

1. ECONOMICO
2. SOCIAL AMENAZAS
FACTORES
3. POLITICO
EXTERNOS
4. DEMOGRAFICO OPORTUNIDADES
5. COMPETITIVO
1.1 COMPRENSIÓN DE LAS NECESIDADES Y EXPECTATIVAS DE LAS PARTES
INTERESADAS

PARTES INTERESADAS
METODOLOGIA USADA > EXPECTATIVAS
METODO XERTATU
Personal • Estabilidad Laboral
• Condiciones Salariales
• Prestaciones Sociales
• Planes De Formación y Capacitación
Proveedores • Pedidos continuos, claros y con antelación suficiente
al suministro
Entes de Vigilancia y • Cumplimiento total de la normatividad vigente
Control
Clientes • Cumplimiento en tiempos de entrega
• Ofertas especiales
• descuentos
Comunidades Locales • Oportunidades Laborales
• Apoyo a actividades realizadas en el sector
Misión Visión
• Somos una empresa Norte santandereana • Estamos comprometidos en aumentar la
especializada en la producción y satisfacción de nuestros clientes, supliendo
comercialización de pastas alimenticias, oportunamente sus necesidades y
respaldada con altos estándares de calidad superando sus expectativas; ofreciéndoles
e inocuidad de nuestros procesos y una gran variedad e innovación de
productos. productos, buscando constantemente la
participación y posicionamiento en nuevos
mercados de manera rentable y sostenible,
cumpliendo los más estrictos estándares de
calidad e inocuidad.

Que hace? Intención Financiera,


Que es la Cliente, proceso,
empresa? innovación.
 Política de la Calidad
Somos una empresa norte santandereana especializada en
la producción y comercialización de pastas alimenticias,
estamos comprometidos en aumentar la satisfacción de
nuestros clientes, supliendo oportunamente sus
necesidades y superando sus expectativas; ofreciéndoles
una gran variedad e innovación de productos, buscando
constantemente la participación y posicionamiento en
nuevos mercados de manera rentable y sostenible,
cumpliendo los más estrictos estándares de calidad e
inocuidad, todas estas premisas basadas en un entorno de
mejora continua y el cumplimiento de requisitos legales y
demás aplicables
OBJETIVOS DE LA CALIDAD

INTENCIÓN OBJETIVO

Participación y posicionamiento en Abarcar dos nuevos mercados en el

nuevos mercados de manera rentable y departamento a septiembre de 2018.

sostenible.

Satisfacer las necesidades de los Aumentar la satisfacción del cliente al 75%

clientes. a diciembre de 2018.

Cumplimiento de estándares de Disminuir a cero la cantidad de lotes de

calidad e inocuidad. producción que incumplan las características

físico químicas, organolépticas y microbiológicas.

Variedad e innovación de productos. Agregar dos nuevas presentaciones al

portafolio de productos a junio de 2018.


OBJETIVO ESPECIFICO #2

2.1Determinació
n del Alcance del
SGC

2. Diseñar la 2.2Mapa de
estructura Procesos
organizacional por
procesos, que defina
a la empresa como
un sistema 2.3Caracterizaci
organizado. ón de Procesos

2.4Información
Documentada
1.3 ALCANCE DEL SGC
Variables Definición
Producto-Servicio Pastas Alimenticias

Proceso-Actividad Producción y Comercialización

Ubicación-Sedes Norte de Santander

Requisitos No Se excluye el requisito 8.3 Diseño y Desarrollo de los Productos y Servicios de la ISO

Aplicables ISO 9001:2015 9001:2015 ya que Pastas Alimenticias La Milanesa, La Siciliana y Bronco no realiza diseño de

productos y servicios, ya que se basa y solo fábrica pastas ya comúnmente conocidas.

Alcance Producción y Comercialización de Pastas Alimenticias en la única sede localizada en

Norte de Santander. No aplica el Requisito 8.3 Diseño y Desarrollo de los Productos y

Servicios de la ISO 9001:2015.

Justificación Se opta por excluir el requisito antes mencionado ya que la empresa no cuenta con un

área de diseño de productos y no es una prioridad adelantar actividades y abonar esfuerzos

para incluirla. También, porque las pastas alimenticias es un producto que sus diseños y

presentaciones ya están estandarizadas.


OBJETIVO ESPECIFICO #3

3. Establecer mapas de riesgos


para cada proceso que aseguren
Gestión del
que el Sistema de Gestión de la
Riesgo
Calidad proporcione los
resultados previstos.
CONCLUSIONES
Un apropiado diseño para
lograr la implementación La apropiada gestión del
del sistema de gestión de riesgo, en particular a los
la calidad, le permitirá a procesos misionales, le
la empresa, organizar sus permite a pastas
procesos, disminuir riesgos alimenticias, la milanesa,
y aumentar la capacidad la siciliana y bronco,
para cumplir sus reducir la incertidumbre
requisitos, situación que y prevenir la ocurrencia
lleva a la organización a de un evento adverso y
mejorar su posición en el minimizar los impactos
mercado y su negativos sobre los
competitividad. objetivos.

Identificando el contexto El diseño de la estructura


de la organización, se por procesos del sistema
logra definir la planeación de gestión, logro
estratégica del SGC identificar los documentos
ajustada a las necesidades requeridos por el SGC y la
actuales de la empresa y legislación colombiana.
esto conlleva a tener una
visión de lo que se puede
lograr en el futuro
RECOMENDACIONES
Implementar todas las actividades descritas en los documentos que conforman el Sistema de Gestión de
Calidad, está implementación debe ser dirigida por una persona capacitada en el área, de la mano con
el personal de la empresa, el resultado de esta implementación se verá reflejado a largo plazo.

Crear un comité de calidad, conformado por los responsables de los procesos y la alta dirección, que
genere un compromiso en todo el personal frente al desarrollo de las actividades de implementación y
mejora del sistema.

Mejorar continuamente el Sistema de Gestión de Calidad a través de programas anuales de auditorías


internas, con el fin de verificar que el sistema de gestión cumpla con las metas planteadas.

Verificar de manera permanente el estado del sistema de gestión de la calidad, haciendo uso de
herramientas de verificación como la auditoria interna, revisión por la dirección, y el uso de indicadores,
que permita generar resultados para tomar decisiones.

Realizar continuamente programas de capacitación y sensibilización al personal con el fin de aumentar


las competencias de los mismos y asegurar el cumplimiento del sistema de gestión de la calidad

Asegurar que la alta dirección disponga de los recursos necesarios para la implementación del sistema de
gestión de la calidad, y su mantenimiento a lo largo del tiempo.
GRACIAS