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EL AGUA

D.C. SERGIO GUTIERREZ


CASTELLANOS
 Biomolécula más abundante en los seres
vivos 70% del peso corporal

 La mayoría de reacciones bioquímicas se


realizan en medios acuosos

 Influye sobre la estructura, autoensamblaje


y propiedades de las enzimas, proteínas,
ácidos nucléicos y lípidos
Varón: 60 % (42L)
Mujer: 50% (35 L)
Lactante: 70%

Intracelular
28 L
Plasma
Intersticial 3,5 L
10.5 L
 Se compone de
dos átomos de
hidrógeno
enlazados
covalentemente
a un átomo de
oxígeno
PUENTES DE HIDROGENO

Cuando dos moléculas de agua se aproximan se establece un


puente de hidrógeno debido a atracción entre la carga parcial
negativa del oxígeno de una molécula de agua y la carga parcial
positiva del hidrógeno de otra molécula adyacente
PUENTES DE HIDROGENO
• Cada molécula de H2O
forma 4 puentes de H H
Hidrógeno con otras
moléculas de agua (Hielo) y
O
3.4 en agua líquida
• Las moléculas de agua
H
están en movimiento en el
estado líquido por lo que O
los puentes de hidrógeno H H H
se rompen y forman rápido O H O
• Lo que hace una red
cristalina regular y una H O H
gran cohesión interna
H
Gracias a los puentes de Hidrógeno

Gran cohesión interna

Tiene un punto de fusión, un punto de


ebullición y un calor de vaporización más
elevados que la mayoría de los disolventes

Tiene elevado calor específico para


funcionar como termorregulador

Elevada constante dieléctrica lo cual le


confiere un gran poder disolvente
Puntos de fusión, ebullición y calor de vaporización
elevado
Su punto de fusión elevado permite que exista
el hielo en los polos

Los organismos que viven en el océano cuentan con


una T° uniforme. El alto contenido de agua de plantas
y animales les ayuda a mantener una T° constante

Su elevado calor de vaporización


permite que animales y plantas no
pierdan agua con un calor intenso y
que los océanos no vaporicen
fácilmente .
PUENTES DE HIDROGENO DE IMPORTANCIA
BIOLÓGICA

Los puentes de hidrógeno no


son exclusivos del agua

Se forman entre un
átomo electronegativo
oxígeno o nitrógeno y un
hidrógeno unido
covalentemente a otro
átomo electronegativo
ESTRUCTURA TETRAHEDRICA DEL AGUA

 Los átomos de
hidrógeno
están en dos
vértices
 Los electrones
sin compartir
del oxígeno
en los otros
dos vértices
EL AGUA ES UN DIPOLO
 El O presenta 2 pares de e- y esto
lo hace electronegativo

 El O jala los e- del H, por lo cual se H O H


comparten los e- de forma
desigual

 Los e- están más cerca del O H

 El O es portador de una carga


O
parcial negativa
H
 El H tiene una carga
parcialmente positiva
EL AGUA ES UN DIPOLO
El oxígeno está cargado negativamente y
los Hidrógenos positivamente

El agua es un dipolo: Sin carga neta

Por ser una molécula dipolar, tiene una


constante dieléctrica elevada, por lo que
es un gran disolvente de compuestos
iónicos como azúcares, aminoácidos o
proteínas
EL AGUA INTERACTURA ELECTROSTATICAMENTE
CON SOLUTOS CARGADOS

El agua disuelve
sales como NaCl
mediante
hidratación y
estabilización de
los iones Na+ y Cl- Constante dieléctrica

Tenemos muchos elevada: Fuerza de atracción

iones en nuestro entre dos iones de carga

organismo Ca+ K+ opuesta


COMPUESTOS HIDROFILICOS O POLARES:
Tienen afinidad por el agua

Aspartato

ATP
D-Glucosa
Los átomos de Hidrógeno unidos covalentemente
a átomos de Carbono no participan en formación
de enlaces de hidrógeno
COMPUESTOS HIDROFOBICOS O NO
POLARES:Son insolubles en agua

BENCENO

COLESTEROL
COMPUESTOS ANFIPATICOS
 Presenta región polar o
hidrofílica
 Presenta una región HIDROFÍLICO
hidrofóbica

Fenilalanina
HIDROFÓBICO

Fosfatidilcolina
FORMACIÓN DE MICELAS EN MOLECULAS ANFIPATICAS
Bicapa lipídica

Monocapas

Micelas

Bicapas
 Disuelve sustancias polares
formando puentes de hidrógeno

 Disuelve sustancias iónicas


mediante capa de solvatación

 Disuelve sustancias anfipáticas


formando micelas
IONIZACIÓN DEL AGUA

 Ocurre debido a
que el Hidrógeno
tiene una masa
muy pequeña y sus
e- están retenidos
por el Oxígeno.

 El hidrógeno tiende
a irse a otra
molécula de agua
 Las moléculas del agua tienen una capacidad
limitada para formar un protón, o ion hidrógeno
y un ion hidroxilo
 Cuando una solución contiene cantidades
iguales de H+ y OH- se dice que es neutra
 Las soluciones con exceso de H+ son ácidas
 Las soluciones con exceso de OH- son básicas
 Es una medida de la acidez o
alcalinidad de una solución.

 Indica la concentración de iones


hidronio [H3O+] que se representan
como [H+] y se les llama protones
ARRHENIUS & BRONSTED LOWRY
Ácido: Sustancia que, en disolución acuosa, da H+

Base: Sustancia que, en disolución acuosa, da OH o


acepta protones

NH3 + H2O  NH4+ + OH-


Iones H+ pH Iones OH
1.0 (10-0) 0 10-14
0.1 (10-1) 1 10-13
0.01 (10-2) 2 10-12
0.001 (10-3) 3 10-11
0.0001 (10-4) 4 10-10
10-5 5 10-9
10-6 6 10-8
10-7 7 10-7
10-8 8 10-6
10-9 9 10-5
10-10 10 10-4
10-11 11 10-3
10-12 12 10-2
10-13 13 10-1
10-14 14 10-0
 Jugo gástrico pH 3
 Saliva pH 6
 Jugo pancreático pH 8
 Plasma sanguíneo 7
DISOLUCIONES AMORTIGUADORAS (TAMPÓN)

Disoluciones que mantienen un pH aproximadamente


constante cuando se agregan pequeñas cantidades
de ácido o base o cuando se diluyen

Compuesto por un ácido débil y su base conjugada o


por una base débil y su ácido conjugado
 Sistema ácido carbónico/Bicarbonato
 Proteínas y aminoácidos
 El pulmón
 El riñón
 Los ácidos producidos por el metabolismo los capta el
bicarbonato sanguíneo y se convierte en ácido carbónico

H+ + HCO3- H2CO3
(ácidos del metabolismo) (amortiguador bicarbonato sanguíneo)= Acido carbónico

 El ácido carbónico, es rápidamente convertido en CO2 y agua por


la anhidrasa carbónica

H2CO3 CO2 + H2O


 El agua es fácilmente absorbida por el sistema, mientras que el
CO2 se elimina mediante la respiración
 Acidosis: Se genera por
hipoventilación
pH sanguíneo inferior a
7.35
 Alcalosis: Se genera por
hiperventilación
INDICADORES.
Indicador de pH: Sustancia
que permite medir el pH

Indicadores: Ácidos o bases


débiles cuyas formas ácido
base conjugadas tienen color

H ind + H2O H3O+ + Ind-


Color A
Color B
 Determina las características de la
estructura y actividad de las
macromoléculas y por lo tanto la
conducta de las células y organismos