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CATERING PARA

EMPRESAS

AVANCE TRABAJO FINAL


ERIKA BRIONES
RENATO CORNEJO
JULIO PAUCAR
ANÁLISIS DE LA OPORTUNIDAD
1) ¿Cuáles son los eventos que se realizan anualmente en su empresa?

2) ¿Tuvo malas experiencias con este tipo de servicio? ¿Por qué?

3) ¿Alguna vez una empresa de catering le ha ofrecido alimentos de mala calidad?

4) ¿Considera que un servicio de catering debería incluir promociones y descuentos?

5) ¿Cree que este tipo de servicio justifica los precios elevados que tiene hoy en día?

6) ¿Cuáles son las características que usted prioriza al momento de contratar un servicio de catering?

7) ¿Considera la puntualidad de la empresa como un factor primordial para generar confianza?

8) ¿Cómo desearía que sea el trato de producción de una empresa de catering al momento de llegar a su evento?

9) ¿Desearía que el servicio de catering contratado este supervisado por un organizador de la empresa?

10) ¿Sus trabajadores se sienten satisfechos con la comida que ofrecen las empresas de catering contratadas?
ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA
a) Factor Demográfico: Empresa en Lima metropolitana

Fuente: : INEI – PERÚ. Página WEB, 2018


b) Factores Económicos:

Suministro de comida por encargo (Catering)” con un La economía peruana creció en un 2,83% en el mes de febrero.
crecimiento de 13,35% respecto al año anterior Ante ello, nos respalda el crecimiento constante de 103 meses
continuos

Fuente: : INEI – PERÚ. Página WEB


c) Factores Políticos y legales:

se encarga de regular y fiscalizar el


almacenaje apropiado y preparación de
los alimentos que circula en los negocios
de cualquier envergadura.

Se encarga de fiscalizar y vigilar


los impuestos en el Perú
d) Factores Tecnológicos: e) Factores Ambientales:

El factor ambiental es cada vez más importante en la


decisión de compra de los consumidores.

Las catástrofes naturales representan un riesgo grave


que afecta rápidamente al PBI.

Los puntos más importantes que considerar son:


Nivel de desarrollo tecnológico, Grado de
implantación de tecnologías de la información,
Grado de obsolescencia de tecnologías, porcentaje
de PBI dedicado a I+D+i, impacto de internet y de
las demás tecnologías emergentes, entre otros
ANÁLISIS MICROENTORNO

Productos y
Competencia Nuevas servicios
competencias sustitutos

Proveedores Clientes
COMPETENCIA
• Ripley Alimentos
• GQ producciones
• Catering Guadalupe
COMPETENCIA • Eventos Benavides
• Alimentos y servicios
mym.
MERCADO OBJETIVO

En lima metropolitana hay aproximadamente 1 millón de empresas según INEI. De los cuales
aproximadamente 10 mil pertenecen a medianas y grandes empresas.
PROYECCIÓN DE VENTAS
Pronóstico de promedio simple (n=3)
Ventas en
Mes Yt
unidades
Ago-18 30
Set-18 40
Oct-18 30
Nov-18 40 34
Dic-18 60 37
Ene-19 30 44
Feb-19 30 44
Mar-19 30 40
Abr-19 40 30
May-19 30 34
Jun-19 40 34
Jul-19 50 37
PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO
FORTALEZAS
DEBILIDADES
F1 Propuesta de cocina innovadora y creativa
D1 No se cuenta con una imagen definida
F2 Personal calificado
D2 Posibilidad de no satisfacer adecuadamente las
F3Publicidad y promociones necesidades del cliente

F4Contactos con proveedores D3 Necesidad de elevadas inversiones para iniciar la


actividad
F5 Variedad de eventos
D4 Alta rotación de personal
F6 Actividades innovadoras
D5 Fuerte estacionalidad de la demanda
OPORTUNIDADES

O1 Mercado potencial Resaltar las cualidades y propiedades de los

FODA O2 Tendencias de nuevos gustos y preferencias

O3 Buena elección del segmento


productos y servicios en comparación con la
competencia de forma gráfica y visual para los
medios que se utilizaran para la promoción y
publicidad.
Definir y organizar los procesos y dejar prueba de
ello de manera digital que sea de fácil consulta
para el equipo de trabajo.

O4 Cambios culturales Tener establecido un plan de promociones y


Promover la cocina como factor diferencial en el servicios de la empresa de acuerdo al presupuesto
Nos manejamos en un mercado de crecimiento mercado meta. asignado.

O5 Gran demanda Hacer alianzas estratégicas con las mejores


infraestructuras de la ciudad.
AMENAZAS

Realizar un manual interno de capacitación y


A1 Incumplimiento de proveedores
procesos para los empleados.
A través de la investigación e innovación realizar
A2 Competencia nuevas propuestas gastronómicas.
Diseñar e implementar los medios para el
A3Suspensión de eventos posicionamiento de nuestra empresa.
Realizar promocionales sobre nuestro portafolio
A4 Reacción de la competencia de servicios según la necesidad del cliente.
Motivar con incentivos al personal que se
desempeñe de forma excelente.
A5 Cambios en la necesidad y gustos de los Optimizar los recursos, sacando el máximo
consumidores provecho de los mismos.
Crear una imagen definida por nuestra misión y
A6 Cambios adversos en los tipos de cambio y en
visión.
políticas comerciales.
PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

Brindar a nuestros clientes soluciones completas y


de alta calidad en la organización de fiestas y
eventos, cuidando con esmero todos los detalles
para que sus actividades sean agradables y le
brinden la tranquilidad y satisfacción que ellos y sus
invitados merecen.

Ser la empresa líder en el mercado


nacional y en continuo crecimiento en la
organización de fiestas y eventos,
distinguiéndonos por proporcionar una
calidad de servicio excelente a pedido
del cliente con soluciones que cumplan
todas las expectativas y necesidades de
estos.
PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO
Fuentes de ventajas competitivas
 NUEVAS TENDENCIAS: de una SERVICIO PERSONALIZADO:
alimentación saludable como los A pedido del cliente
producto orgánico y ecológicos . Cumplir los requerimientos
Contacto frecuente hasta el día del evento

 ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD :
PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO
Alianzas estratégicas
PROVEEDORES PROVEEDORES DE PROVEEDORES
DE ALIMENTOS MAQUINARIA INMOBILIARIOS

Distribuidores locales, Maquinarias de alta Lugares de recepción


comerciantes cercanos o calidad con disponibilidad
directamente en mercados inmediata de alquiler
locales que ofrezcan
variedad de alimentos
GRACIAS

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