UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE

SAN MARCOS
(Universidad del Perú, Decana de América)
FACULTAD DE QUIMICA, ING. QUIMICA E
ING. AGROINDUSTRIAL

PALTAS Y LÚCUMAS
Curso: MATERIA PRIMA AGROINDUSTRIAL
Profesora: Patricia Diaz
Grupo del curso 2

INTEGRANTES:
 AYALA OSORIO, María José Alexandra
 CALERO BARRETO, Yoselin Marisol
 ROJAS ROMANÍ, Diana Cristina
 LÚCUMA
Nombre científico: Lúcuma obovata HBK
 INTRODUCCIÓN
La lúcuma es una especie
vegetal indígena del Perú.
Especímenes de fruto entero o
partido, así como también
semillas y cotiledones de esta
planta, están entre los restos
de plantas mas comúnmente
encontrados en lugares
arqueológicos de la costa
peruana, lo que indica que la
lúcuma fue parte importante
de la dieta precolombina.
[Romero, 1975]
Partida Arancelaria de la
lúcuma
 COMPOSICIÓN NUTRICIONAL
Los beneficios de la
lúcuma, la fruta de Perú
• Estimula el sistema nervioso.
• Reduce la fatiga y
decaimiento.
• Previene enfermedades
cardíacas.
• Es un poderoso regenerador y
cicatrizante, según
investigaciones realizadas en
Estados Unidos.
• Combate el envejecimiento de
la piel y ayuda a mejorar su
aspecto.
• Combate la diabetes.
Variedades

En nuestro país, se
distinguen dos tipos de
lúcuma: “Lúcuma de
Seda” y “Lúcuma de
Palo”. Se denomina
Lúcuma de Seda a los
frutos de lúcuma que al
madurar presentan
textura suave. En caso
contrario, los frutos son
llamados Lúcuma de Palo.
VENTANA COMERCIAL En
nuestro país, las cosechas se
concentran de Octubre a Mayo
(Costa) y de Diciembre a Mayo
(Sierra ).
ZONA DE PRODUCCIÓN Los
valles de Cañete, Huaral,
Huacho y Chincha son los que
actualmente están produciendo
la lúcuma de mejor calidad en el
Perú, utilizando tecnología
adecuada para producir frutos
de alta calidad, con fines de
exportación.
CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN
En los valles de Cañete, Huaral,
FORMAS DE PRESENTACIÓN
La lúcuma es ofertada en los mercados internacionales en forma de fruta
fresca , en forma de harina, y en forma de pulpa congelada por el sistema
IQF.
ENVASES La lúcuma ofertada en forma de harina es envasada en bolsas de
polietileno de 2 kg , 5 kg y 10 kg, almacenadas en cajas de cartón corrugado
para ser exportadas. Los pesos netos son de 20 kg.
PROCESADOS
Principales empresas exportadoras
 MERCADO
EXTERIOR
En la exportación de Lúcuma Pulpa Chile es Al primer trimestre del 2017 las
el principal destino con el 84% de las ventas, Exportaciones de Lúcuma Harina Perú
le sigue USA con el 12% A Febrero se alcanzan los U$ 314 mil a un precio
exporta U$ 320 mil a un precio [promedio promedio de U$ 9.58 kilo
de U$ 3.05 kilo Destacan las exportaciones
de Unión de Negocios Corporativos SA con
U$ 128 mil (40% del total)
Palta fuerte(Persea americana)
-Principalmente se produce en La Libertad, Lima, Ica y Ancash

PRINCIPALES ZONAS DE
PRODUCCIÓN
DE PALTA HASS
Agrodataperu.com. (2018
 PALTA FUERTE S/6.99
PALTA BABY HASS LA (WONG)
CHILCA(5UNID.) S/10.99
Av. Nicolás Arriola 314 Of. 901 Urb. Santa Catalina, La Victoria, Lima.
Telf: (051) 1 225 1626
2018 PROHASS PERÚ.

• Según normas HACCP • Su objetivo es garantizar • Vía marítima

• Sistema de trazabilidad que la mercancía llegue a • Condiciones de frío
• En ambientes su destino en las • Atmósfera controlada
refrigrerados condiciones estipuladas
• Filtros de etileno
en el contrato.

PLANTAS DE
ENVASE TRANSPORTE
EMPAQUE
Aduanet.gob.pe. (2018). Arancel Integrado.
 Seminario, D. (2018). Prohass » Zona Productora en el Perú. [online] Prohass.com.pe.
Available at: http://prohass.com.pe/zona-productora/en-el-peru.
 Aduanet.gob.pe. (2018). Arancel Integrado. [online] Available at:
http://www.aduanet.gob.pe/servlet/AIScrollini?partida=804400000
 Agrodataperu.com. (2018). [online] Available at:
https://www.agrodataperu.com/wp-content/uploads/2017/05/00PALTAS.png.
 Minagri.gob.pe. (2018). 2017. [online] Available at:
http://minagri.gob.pe/portal/analisis-economico/analisis-2017.