Introducción

llamada fermentación del etanol o fermentación

etílica es un proceso
biotecnológico de fermentación que no ocupa
oxígeno, se debe a la actividad de algunos
microorganismos que procesan los hidratos de
carbono para obtener alcohol en forma de
etanol, dióxido de carbono en forma de gas y
moléculas de ATP que consumen los propios
microorganismos en su metabolismo celular
energético anaeróbico.
 Introducción

El objetivo de dicha fermentación es

proporcionar energía anaeróbica a
los microorganismos unicelulares (levaduras) en
ausencia de oxígeno para ello descomponen
las moléculas de glucosa y obtienen la energía
para sobrevivir, producir el alcohol y CO2.
 Objetivos
Medir el grado de fermentación alcohólica a través
de la producción de CO2.
Demostrar la importancia de la concentración de
sustrato en la fermentación alcohólica.
Comprender la importancia del control de variables
en un experimento.
Explicar que la glucólisis es la primera etapa de la
vía de la fermentación y la primera etapa de la
respiración aeróbica.
 Materiales
3 frascos (boca angosta) de aproximadamente 300
ml.
3 globos medianos que se ajusten a la boca del
frasco.
Solución de levadura al 10%.
50 g de azúcar.
1 probeta 10 ml, 1 pipeta 10 ml, 1 balanza.
 Procedimiento

Pesar los gramos de levadura para preparar la

solución.
 Procedimiento

Preparar las 3
soluciones con la
determinada cantidad
de jugo de piña para
la posterior solución
con levadura
adicionada.
 Procedimiento

Sellar los 3 frascos

con las soluciones
mediante el globo.
Conclusiones