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Las Proteínas
Las Proteínas
CARNE: FIDEOS
• Sarcoplasmicas: • Prolamina:
mioglobulina Gliadina
• Miofibrilares: • Gluteninas: Gluten
Miosina Glutenina
Actina
• Tejido conjuntivo: • Albumina
Colágeno • Globulina
Elastina